老辈人常说重阳吃三宝,百岁不显老,有哪三宝,怎么做好吃?
老辈人常说"重阳吃三宝,百岁不显老",有哪三宝,怎么做好吃?
农历九月初九,是中国传统中,入秋后非常重要的一个节日,虽然不属于24节气,但是起到了秋冬季承上启下的作用。
天气转冷,也是进补的好季节,所以在菜品的选择和烹饪方式上,也要适当地进行调整,才能更好地帮助身体适应季节的变化。
老辈人经常挂在嘴边一句话,就是"重阳吃三宝,百岁不显老",都有哪三宝,怎么做才好吃呢?分享给各位,下饭下酒更滋补。
羊肉
羊肉属于温热性的食材,不同的季节,适合不同的烹饪方式,秋冬季吃羊肉,炖汤是最合适的。
羊汤的做法有两种,喜欢吃原味或者口味浓郁的可以先炒,炒熟了再炖,喜欢清淡口味的,就用清炖的方法,有些小技巧还是需要掌握的。
如果是清炖,羊肉在清洗之后,要用冷水浸泡至少三个小时,这样可以尽量把羊肉中的血水泡出来,同时在下锅炖之前,还要冷水下锅先煮一下,进一步把血水煮出来,再次清洗后炖出来的羊肉汤才没有腥味和膻味。
炖的时候,可以根据自己的习惯,加入胡萝卜、藕、萝卜等配菜,葱段、姜片适量放一些就可以了。
狗肉
说起狗肉,可能有些读者看了会比较反感,狗狗是人类最好的朋友,除了狗就没有其他肉可以吃了么?当然不是。
除了广西人热衷于吃狗肉,朝鲜族也是把狗肉当成一道美食。
狗肉跟羊肉一样,属于温热性的食材,如果喝不惯狗肉汤,重一点调料炖狗肉或者狗肉煲也是适合秋冬季进补的一道菜。
炖狗肉的做法,跟羊肉就不一样了,通常在杀狗的时候,不会像杀猪宰羊一样放血,而是让血尽量留在瘦肉中,因此炖狗肉就不需要像羊肉一样反复浸泡、清洗。
除此之外,炖狗肉还需要下点重料,常见的葱、姜要放,桂皮、八角、香叶、肉蔻等大料都要下足。
炖狗肉有两种吃法,一种吃法是切小块,炖的时候加盐,出锅后直接吃;另外一种吃法,就是炖的时候只放香料不放盐,大块炖熟、炖香之后,捞出来晾凉,再切成肉片或者手撕成细条,蘸着调料吃。
狗肉炖好了很香,最适合下酒了,同时因为肥肉比较少,也是非常健康的一道美食。
花生
花生的做法可就是五花八门了,推荐一款花生炖猪脚,养血补气,老少皆宜。
炖猪脚的花生,要选颗粒饱满的带皮花生米。
猪脚用刀片将角角落落的毛刮干净,一定要从中间剖开,冷水下锅,加一汤匙白酒、一块姜、半根大葱,不盖锅盖大火水开后,调中小火再煮上15分钟,充分将血水煮出来,用温水再次清洗干净。
正式炖的时候,则要开水下锅,水要多一些,想要猪脚吃起来入口即化的感觉,需要小火慢炖至少一个半小时,虽然时间有点久,但是美味不怕等。
炖好的花生猪脚如果剩的汤汁比较多,就敞开锅盖收收汤,浓香软糯的一道花生猪脚就可以出锅了,全家人都抢着吃。
干冷的季节,躲在家里只有美食还远远不够,大块吃肉,小口喝酒才是一种享受,此时最需要的,就是一款醇香的美酒,开瓶国康年份酒,小么滋溜的喝两口,简直就是神仙般的日子。
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天气越来越冷,喝两口白酒不仅可以取暖、活血,也有一定的养生功效,但是菜再香、酒再美,也要适量,毕竟美味不可多享,还是要注意荤素搭配。
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