难以忘怀的新疆特色美食
新疆地域广袤风景优美,西域边疆的浩瀚沙漠与辽阔的草原,充满神话传说的天山天池、喀纳斯湖、魔鬼城、吐鲁番火焰山、五彩缤纷的雅丹地貌五彩湾风情万种,令人们向往。新疆不仅有美景、美女、还有美食。新疆的风味小吃富有浓郁的西域民族特色,品种繁多味道鲜美。到新疆旅游观光的游客,大多数人在饱览美景之余都会去新疆国际大巴扎美食街,去品尝新疆的美食。
我在新疆工作生活了20多年,尝尽了新疆的各种美食。这些美食至今还让我难以忘怀。新疆的美食有:烤全羊、烤羊肉串、烤架子肉、馕坑肉、手抓羊肉、烤包子、黄面烤肉、烤馕、手抓饭、拉条子、大盘鸡、椒麻鸡、油塔子、米肠面肺子、薄皮包子、粉汤、汤饭、丸子汤、过油拌面等。
烤全羊
烤全羊,是新疆最名贵的菜肴之一,之所以如此驰名,除了它的选料考究外,就是它别具特色的制法。新疆的羊肉质地鲜嫩没有膻味,在国内肉食市场上享有盛名。
烤羊肉串
烤羊肉串,是闻名全国的一种传统的美食。也是新疆人一年四季必不可少的美食。新疆烤羊肉串是用铁签子串成的,将羊肉切成薄片用铁签或红柳枝穿上放在炭火上烤,撒上辣椒粉、孜然粉、盐,双手不停的翻动,烤得焦黄油亮、味微辣,不腻,香嫩可口。
馕坑肉
馕坑烤肉,做法是把带骨头的羊肉切成大块,然后撒上辣椒粉,盐和孜然粉放在馕坑里烤,约十几分钟即熟,烤出来的肉呈黄色,油亮生辉,香气扑鼻。
米肠面肺子
米肠面肺子,是将羊肺洗干净灌入洗出面筋的面糊、清油、盐、孜然粉调成的汁,扎紧气管和米肠子一起放在锅里煮,煮熟后切片蘸上酱油、醋、辣椒粉吃,味道鲜美,口感极佳。
抓饭
抓饭,是新疆很出名的一道美食,新疆人一年四季隔三差五都会去吃。做抓饭时将胡萝卜或黄萝卜洗干净后与羊肉、洋葱等配料加清油炒出香味,经过翻炒羊肉香和洋葱香都侵袭了硬邦邦的胡萝卜中,再加入米饭。小火焖熟后,羊肉、胡萝卜、洋葱的的香味融合在一起,包裹住已被清油浸染的金亮亮的米饭,味道香甜而醇厚。
大盘鸡
新疆大盘鸡闻名全国,无论你走进新疆哪里的清真餐馆都有一道具有正宗的新疆大盘鸡。大盘鸡里的精髓不仅是香辣的大块鸡肉,更在于软糯的大土豆块。大盘鸡在烹饪的过程中加入了花椒、桂皮、八角、红辣椒、青辣椒等配料,所以鸡块无腥味,而是香中带辣。红红的辣椒油汤汁,黄灿灿的鸡肉与土豆块,再加上宽而薄的宽皮带面真是极品享受。
椒麻鸡
椒麻鸡,是新疆美食中的一道经典菜肴,不论是正式的宴席还是平常家里的餐桌上都有它的存在。椒麻鸡的制作是将整只鸡清洗干净后,放入锅里加入料包将鸡肉煮熟,然后冷却后将鸡撕成条状。装入盆中用事先熬煮好了的红油麻辣汤汁浇入鸡中,加入大葱、洋葱、青辣椒、姜丝。根据个人喜好还可以加一些配菜。椒麻鸡色泽清亮,白嫩的鸡肉入口麻辣而不燥,清爽可口。作为凉菜,在夏天椒麻鸡是首选之菜。
新疆的美食远不止这些,以上的这些新疆美食,是最让我难以忘怀的,你若要想品尝新疆的美食还得亲自来新疆尝一尝。
——皮爸游记散文
新疆闻名全国的特色美食烤全羊
新疆特色美食大盘鸡
新疆特色美食米肠面肺子
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