早餐总是吃包子、馒头，难免会感觉腻味，所以为了能让家人吃得更加美味，我们便需要换着花样烹饪，馅饼是我家早餐桌上常会出现的一种，素馅饼、肉馅饼等等，做法丰富多样，各种食材都可以经过烹饪做成馅饼，外皮薄又酥，内馅香而不腻，深得大众的喜欢。
　　这次要分享给大家的是一款韭菜素馅饼的做法，是以韭菜搭配鸡蛋、虾皮和粉条等烹饪而成，只要将和面的步骤做好了，馅饼的皮薄馅多，咬一口酥的掉渣渣，连平常不爱吃韭菜的孩子，都连着吃了3个，还直呼不够，馅饼的做法非常建议大家学习，用对方法，放凉也不会发硬，下面我便将做法分享大家。
　　韭菜鸡蛋素馅饼的用料
　　中裕多用途麦芯粉300g、水160g、鸡蛋4颗、韭菜250g、盐适量、黄油适量
　　韭菜鸡蛋素馅饼的做法
　　步骤1普通面粉加水。
　　步骤2揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
　　步骤3鸡蛋磕入碗中。
　　步骤4锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
　　步骤5韭菜切碎。
　　步骤6鸡蛋和韭菜放入盆里。
　　步骤7加适量盐和香油。
　　步骤8充分拌匀，其余调料什么都不用。
　　步骤9醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
　　步骤10取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
　　步骤11放上馅料，馅足一点好吃。
　　步骤12像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
　　步骤13收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
　　步骤14平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
　　步骤15一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
　　步骤16小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。
　　韭菜鸡蛋素馅饼的烹饪技巧
　　馅饼的面不要和得过硬，软一点口感好。由于面粉的吸水性不同，和面时自己看面团情况进行调节。擀馅饼时因为面比较软，手轻轻按扁即可，如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。

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