蒸鸡蛋时,加热水还是冷水?很多人不知道,这样做滑嫩爽口无蜂窝
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导读: 有一道菜,不管是没胃口的孩子,还是没牙齿的老人,都爱吃它,那就是家家户户都会做的 水蒸蛋 。可越是简单的菜,就越考验做饭的人的厨艺。就像这道超简单的水蒸蛋,很多人蒸出来不是"蜂窝"太多,就是稀软不成型,吃起来也是 口感粗糙,味道差极了!
其实,想要做好水蒸蛋,水量、水温、火候等等步骤, 都需要把控到位 ,就比如要加热水,加冷水还是加热水,加多加少,做出来的味道都是不同的。所以今天我就给大家分享一个水蒸蛋 最正确的做法 ,学会了,你做的水蒸蛋也能 鲜嫩爽滑,入口即化 ,喜欢水蒸蛋的朋友们一定要收藏,话不多少,一起来看看如何做吧~
- 水蒸蛋 -
【食材准备】:
鸡蛋、生抽、食盐、香油、小葱
【水蒸蛋的做法】:
第一步:碗中打入两颗鸡蛋,加入少量食盐,然后 顺着一个方向 ,把鸡蛋搅散。
第二步:接着准备 40度左右 的温开水,一边倒入蛋液中,一边继续搅动,蛋液与水的比例是 1:1.5 。
第三步:搅拌好的蛋液, 用过滤网过滤一遍 ,这样可以去掉蛋液上面的浮末与气泡。
第四步:将过滤好的蛋液,沿碗边 裹一层保鲜膜 ,并在保鲜膜上 扎几个小孔。
第五步:起锅烧水,待锅内水开上气后,把碗放进去,然后 转小火蒸15分钟。
第六步:蒸好之后,滴入 两滴香油 和 少许生抽 ,再撒一些 葱花点缀 ,就可以吃了。
【做水蒸蛋的注意事项】:
1、蛋液中加的水, 温度不宜过高 ,否则很容易变成蛋花汤。
2、 蛋液一定要过滤 ,这样才能保证蒸出来的鸡蛋不是蜂窝状。
水蒸蛋因为 鲜嫩的口感 和 丰富的营养价值 ,从几岁的婴儿到几十岁的老人,都很适合吃。赶快学会这个做法,你蒸出来的鸡蛋也能 细腻又爽滑 ,还在等什么?赶快学起来吧!如果还有其他想吃的美食,都欢迎大家在下方 评论区留言 ,让我看到哦~