春季养肝蔬菜，广东人首推这种

　　广东地区对于枸杞叶情有独钟，春夏两季常用枸杞叶与猪肉、猪肝或猪小肠一起煮汤。在梅州地区，当地人们有一种经典搭配的早餐——枸杞叶肉汤配客家腌面，肉汤味清，腌面味浓，一清一浓，浑然天成，美味解饥。
　　枸杞叶味苦、甘，性凉；归肝、脾、肾经；具有补虚益精，清热明目的作用。适用于虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
　　《药性论》记载，枸杞叶＂能补益诸精不足，易颜色，变白，明目，安神＂；《食疗本草》载：＂其坚筋耐老，补益筋骨＂。
　　李时珍在《本草纲目》中说：＂春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮＂。
　　我们平时经常吃的枸杞叶，它的来源植物就叫枸杞，和药用的枸杞有所不同，详见历史文章：枸杞浑身都是宝，这样用效更好。
　　枸杞叶的采摘时节以春采为最佳，是因为枸杞树把往年收藏的天气精化，在春天的时候，发为枸杞芽及叶。古人认为此乃得天之精华而生，具有养肝肾的作用，而且秉承了＂春升生＂的特性，能调达肝气，醒脑明目。在春天时节用枸杞叶与猪肝煮汤，具有补益肝血，疏肝明目作用。
　　食谱推荐
　　枸杞叶羊肾粥
　　材料准备：枸杞叶250克，羊肾一个，羊肉60克，粳米60克，葱白、盐适量。
　　做法：将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣。也可将枸杞叶切碎，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥；待粥成后，入盐少许，稍煮即可。
　　功效：温肾阳、益精血、补气血。适用于肾虚劳损、阳气衰败所致阳痿、尿频、腰脊冷痛、脚膝软弱、头晕耳鸣、视物昏花、听力减退、夜尿频多等症。
　　使用注意：外感发热、阴虚内热及痰火壅盛者忌食。
　　枸杞叶白扁豆汤
　　材料准备：枸杞叶50克，白扁豆30克，葱白2根，猪肾1只，瘦肉50克。
　　做法：白扁豆提前用温水泡软，炒锅烧热，放适量油，加入肉片、猪肾片，翻炒片刻，加适量水，放入鲜枸杞叶和白扁豆、葱白，大火煮开后转小火煮20分钟，加盐调味即成。
　　功效：健脾祛湿、补肾益精，尤其适用于清明后容易出现的疲乏、眩晕、腰酸、白带偏多等症状。
　　枸杞叶猪肝汤
　　材料准备：枸杞叶200克，猪肝200克，枸杞少许。
　　做法：猪肝洗净后，加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用；锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用；取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞；倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；适量盐调味，待水开后煮1-2分钟即。
　　功效：补肝明目，适用于风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等症。
　　枸杞叶炒猪心
　　材料准备：枸杞叶250g，猪心1个，精盐、酱油、菜油、生粉少许。
　　做法：将猪心洗净，切成片；枸杞叶洗净备用；取菜油适量，烧至八成熟时，倒入猪心，略加煸炒后，再倒入枸杞叶，酌加精盐、酱油，待枸杞叶软后，勾芡，起锅盛盘。
　　功效：补心养肝、除烦安神，对于心虚多汗、自汗、怔忡、失眠多梦之人、精神恍惚、癫痫、癔病者有较好的辅助治疗作用。
　　凉拌枸杞叶
　　材料准备：枸杞叶250g，红椒半个，香油、盐、糖等调味品适量。
　　做法：红椒切丝备用，枸杞叶洗干净，去掉其中粗的部位后，放到沸水中焯2分钟捞起，放到凉开水中浸泡15分钟，再捞出来装盘，放入红椒切香辣油等调味品搅拌均匀，即可。
　　功效：补虚益精、清热生津、清肝明目。适用于虚劳腰痛、发热烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲等症的辅助治疗。
　　枸杞叶炒鸡蛋
　　材料准备：枸杞叶200克，鸡蛋2枚。
　　做法：将洗好的枸杞叶用开水稍微烫一下，把烫熟的枸杞叶捞出来控干水之后切碎；取一个大碗，将切碎的枸杞叶放入碗中、打入鸡蛋，加少量油和盐，搅拌均匀；热油锅，倒入搅拌好的鸡蛋枸杞糊小火慢炒，鸡蛋被枸杞叶裹起来，炒至两面金黄，即可出锅装盘。
　　功效：养肝明目。适用于目赤昏痛，障翳夜盲，妇女体虚、白带过多之症的辅助治疗。 【来源：内容综合自广东省中医院、中山市中医院，医学指导：卢传坚 广东省中医院主任医师，张文霞 中山市中医院主管中药师】