炒白菜,不要再直接下锅了,多做1步,脆爽入味,比饭店的还好吃
炒白菜,直接下锅就错了,多做1步,脆爽入味,比饭店的还好吃
白菜,总是很受人们欢迎,尤其是秋冬季节,一方面是价格便宜口感也不错,另一方面是方便储存,尤其是现在情况比较特殊,多准备点蔬菜囤在家里,是相当有必要的,白菜是首选。
咱们平常老百姓家中,白菜是怎么吃的?没什么特殊的吃法,除了涮火锅之外,最常吃的就是炒白菜了。
白菜自己在家炒,炒出来就不好吃,没什么食欲,但是饭店里炒出来的,看似没啥两样,吃起来口感却大不相同。
实际上饭店里的炒白菜,也不全都是"科技与狠活",对于厨艺精湛的大厨而言,就是有这个信心,就是有这样的能力,把普普通通的白菜,炒出美味无穷的口感。
炒白菜,可不是直接下锅那样简单,多做1步,才能更好吃,脆爽又入味。
【炒白菜】
所用食材:
白菜、大蒜、干辣椒、酱油、醋、盐、白糖
操作流程:
第一步,买回来的白菜,最外层的叶子不要,全部去掉,然后把里面好的、嫩的叶子一片一片剥下来,放入水中清洗干净。
第二步,接下来准备来切,切白菜的时候,记得把叶子和帮分开切,叶子掰成小块就行,帮需要用刀斜着切成片状。切好的帮,不可以直接下锅炒哦,我们要往里面来一勺食盐,腌制5分钟,直至腌制出水,这就是关键1步。
第三步,出水后把水分倒掉,放到一旁备用就行,再把大蒜切末,将干辣椒斜切成段。之后准备一碗调料汁,一勺生抽、一勺醋、一勺白糖,再来适量的盐,加上一点点清水,充分搅拌一下。
第四步,锅中倒油烧热,把蒜末和干辣椒爆香之后,放入腌制过的白菜帮开始翻炒,简单炒制半分钟后,再把叶子倒进去,大火翻炒到变软。之后将调料汁倒入锅中,炒到汤汁浓郁后,就可以关火出锅咯。
炒白菜,醋溜是最好吃的,而且无敌下饭,你们可以试试看。有的时候没胃口,我就喜欢来这道菜,虽然一点肉都没放,但是比吃肉都过瘾。酸酸甜甜的口感,搭配一碗大米饭,都吃不够。
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