要说近些年火爆的白酒，除了已经深入人心的＂茅五剑＂等头部品牌，那就要数农村的散装自酿白酒了，一个个大白桶，黑色记号笔标着价钱，没有厂家信息，没有保质期，没有配料表，仅仅靠着便宜和声称纯粮酿造这两点，便吸引了大批人购买。 但很多人也对此表示怀疑，都说一分价钱一分货，除去原料，机器这些成本，卖几块钱1斤的散酒，真的是纯粮食酒吗？喝多了真的没事吗？ 散酒的酿造成本 我们先来看看酿造所需成本，酿酒最常用最好用的就是高粱和水稻了，我们分别看看他们的成本。 1、高粱酒：目前高粱的市场价格在2.5元左右，如果按成本最低的50 小曲清香酒来算，能有60%的出酒率，这样算，一斤酒差不多要4块钱的高粱。这种酒基本上也都是在农村小作坊生产，人工设备也花不了太多钱。 2、水稻酒：水稻一般当地也就1.4元左右，就按古法30%出酒率，也只需要4块多钱的水稻，如果是烧煤，煤价加运费顶格1块一斤，1斤酒2斤煤材料总成本也就6元左右，更不用说用红薯等淀粉含量高，出酒率也高的原料生产的白酒了，成本就更低。 可见，从成本算，散装自酿酒，还真有可能是粮食酒。但这些酒喝着真的没问题吗？为什么最近很多人都在讨论散酒？ 与瓶装酒的区别 最近由于食品添加剂的风波，就是网上火的＂科技与狠活＂，也把自酿散酒推到了风口浪尖。 其实人们担心的，无非就是散酒都是三无产品，小作坊没有正规的生产手续，会不会使用添加剂，生产环境不干净等等。 其实这些讨论都没在点上，散酒和瓶装酒最大的区别不是环境卫生，添加剂这些，而是杂醇超标。 自酿散酒的问题 我们都知道，传统的白酒酿造过程中，会产生许多有害物质，特别是醇类。正规的大酒厂都会采用多次高温操作，来去除杂质，而且掐头去尾，只取相对稳定的中间酒，最后还会窖藏些年，用来沉淀杂质使酒体更稳定。 自酿的酒不止是甲醇，因为无法控制整个生产过程里的化学反应，各种醇都会产生，正是这些杂醇的存在会引发人体的不良反应，更别提酿造过程里的其他杂质含量了，就算是生产工艺完全照搬，也很难达到正规厂商所遵守的国家标准。 不过也有很多人说，自己喝了几十年了，也没见有什么问题。这一点就见仁见智了，民间有很多老酿酒师傅，的确是有一定的功夫的，但总归是不多。毕竟是喝到自己肚子里的东西，如果不是十分有把握，还是选择大酒厂出的瓶装酒为好。 其实大家无非就是想选择便宜实惠的纯粮好酒，来满足自己闲暇时候的口腹之欲，这一点笔者也深有体会。如果拿不准怎么选，不妨跟着酒友们一起买，下面这2款，就是近段时间，酒友圈公认性价比比较高的纯粮佳酿，看看你喝过没。 风云酱父 封藏酒 这是一款优质的酱香酒，性价比十分高，而且是茅台厂长李兴发携子共同酿造的，品质绝对有保障。 当年李兴发就曾发现酱香酒的三大典型体，这一发现，整个带动了酱香酒的品质和产量，解决了茅台酒质不稳的难题，为此茅台酒厂授予他＂酱香之父＂的称号。 其子又继承他的手艺，酿造出了这款酱香精品，此酒与上世纪茅酒工艺如出一辙，值得一提的是，这是用5年的窖藏基酒，和12年的老酒，精心勾调而成，口感相当好。 此酒酒体微黄，口感醇厚，入口有浓郁的酱香味，细品之下，还会有淡淡的花果清甜，下咽清爽顺滑，不刺激无辛辣，饮后唇齿留香。 沱牌特级T68 沱牌酒在老酒友心目中，那真是上乘的口粮之选，早在上世纪，这款酒就凭借良好的口碑，火出了四川。 沱牌酒是十七大名酒之一，拥有相当多的优质基酒，虽然为了供给舍得酒，资源和渠道都大受冲击，但它依然保持着优异的品质。这款沱牌特级T68，就是推出的一款纯粮酿造的光瓶酒，也是市面上唯一一款特级浓香型白酒。 此酒酒液莹澈透明，香气优雅协调，入口绵甜甘冽，饮后尾净香长。 各位酒友喝过自酿酒没有？欢迎在评论区留言讨论。