陕西当地的这些面食,实话说很多人都没有听说过,真想去吃个遍
"到陕西旅游不尝面食,就等于没到陕西。"陕西是中国的面食大省,自古以来关中地区人以面食为主,大街上的面馆比饭馆多,一天到晚三顿饭,天天离不开面食。陕西的面食大概有50多种, 如果让你说出陕西最有名的面食,很多人知道是牛羊肉泡馍,还是比较出名的。
陕西的面食种类没有山西的这么丰富,陕西很多的面食出了省外就没人知道了,只有在当地才能吃到,出了陕西难见着。下面的五种面食就是了,很多人都没有听说过,更别说吃了。
荞面饸饹
这个面食听说能与兰州拉面、山西刀削面齐名,但是感觉知名度不高啊,都不怎么听说过,都没有羊肉泡馍高,不过,在陕西来说,它也有600多年历史了。当地人戏称:"荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客。"
荞面饸饹是用荞麦来做的,然后放入饸饹床内压入开水锅中,煮面最讲究火候,时间长了也不行,短了也不行,只有老师傅才拿捏得准,煮熟后捞入温水盆中,吃的时候加上调好的配料即可,陕西人夏天最爱。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面的面和汤是分开的,面比较宽比较长, 一根蘸水面有几个手指宽,长有1米多,装在 面盆里, 吃的时候把面条 夹出来,放到旁边的小碗汤中, 有那么点儿米饭配菜的吃法。蘸水面的灵魂是汤汁,调得好不好吃,就决定了 蘸水面好不好吃。
户县摆汤面
摆汤面是户县名小吃,有点像云南的过桥米线,吃时汤面分开,跟杨凌蘸水面一样,夹一点面条,放入汤里来回摆动,然后再吃,这就叫摆汤面了。这个面好不好吃,就跟那碗汤有关系,加入很多种配料,讲究亮汤鲜菜,入口郁香有余,吃到口里筋又绵,咽到肚里香半年。
陕西油泼面
油泼面在陕西来说是很普通的面食,做法简单,就是将煮熟的面条捞出来放到碗中,面条上面加入 葱花、花椒粉、辣椒、盐等配料,然后用滚烫的油 浇在调料上,将它们的味道炸出来, 满碗红光,随后加入适量酱油、香醋就可以吃了,想吃好一点,就加点肉蛋进去。
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼其实并不是鱼,它就像蝌蚪,用陕西话来说叫" 蛤蟆骨斗"。它是用玉米面加淀粉一起做成的,几道工序下来, 就变得滑溜溜,浆水是用老芹菜做的,根据自己口味添加其他佐料。 夏天的时候关中人最好这一口了,爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下,酸辣爽口,非常舒服。
作为一个南方人,我平时不知道这些面食,所以一样都没有吃过,有人说好吃有人说不好吃,因人各异吧,你们尝过吗?
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