网上很火的樱桃肉,原来做法这么简单,逢年过节待客很受欢迎
"樱桃肉"是一道老少皆宜的美味,它属于苏菜系,也是一道传统名菜,据说在清朝乾隆年间被选入宫廷,因为色泽诱人,皮软味甜咸,成为了一道绝佳的下酒菜和下饭菜。
苏州的樱桃肉之所以有名,还有个原因就是颜色特别鲜艳红亮,像极了一颗颗樱桃,这是因为在烹饪的时候加入了一些红曲粉。另外这道菜的制作相对复杂,如果按照以前的传统做法,差不多需要3个多小时。
樱桃肉流传至今,全国各地都有不同的做法,今天就给大家分享一种比较家常的做法,即便厨艺不高,也能轻松驾驭,口感酸甜,好吃又下饭。
【樱桃肉】
主要食材:里脊肉、玉米粒、青豆
第一步、首先准备里脊肉,将它切成厚片,里脊肉提前冷冻一下,更加好切,然后再把肉片切成长条,最后再切成大小均匀的小肉块。
第二步、切好的肉块放入一个大碗里,加入适量料酒,一勺盐,一点胡椒粉,一个鸡蛋黄,再倒入适量的酥肉粉,然后把它们搅拌均匀,用手反复在抓一抓,让肉块表面均匀地裹上酥肉粉。
第三步、锅里油温6成热,下入小肉块,中火慢炸,表面定型之后,不断地翻动,让它受热均匀,炸到表面金黄之后就可以捞出来了。
第四步、接下来咱们就可以炒了,锅里倒入一包糖醋汁,然后把糖醋汁炒到微微粘稠,倒入炸好的肉块大火翻炒,让每一块肉都裹上料汁。
第五步、炒香之后,咱们倒入提前焯水的玉米粒和青豆,继续给它翻炒均匀之后就可以出锅了。
这道美味的樱桃肉就做好了,外酥里嫩,酸甜可口,下酒下饭非常可口,逢年过节招待亲朋好友一定很受欢迎。
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