河南人有多爱吃馍?盘点河南十大名馍,你吃过几种?
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河南人喜欢吃馍,这个馍,可有究竟了,看似寻常的食物,却馍里有乾坤。
很多人觉得,馍不就是馒头吗?其实,在河南,馍不仅仅是馒头,它的花样可多了,那么,河南人到底有多爱吃馍呢?下面盘点河南十大名馍,看看你吃过几种?1、开封羊肉炕馍
开封是一座历史悠久的城市,饮食文化源远流长,堪称是"豫菜"的发祥地,不光有硬菜,更有许多琳琅满目的小吃,比如说羊肉炕馍。
羊肉炕馍是开封名吃,外人看来,更像是一种馅饼,其实,这种美食是用烙馍、羊肉、羊油为食材,加上孜然等调料,精心制作的一种小吃,属于回族特色小吃,当地人也称之为烙馍。
羊肉炕馍色香味俱全,很勾引人的食欲,在开封的大街小巷、夜市很常见,属于接地气、物美价廉的小吃。2、宁陵杠子馍
宁陵是河南的一个县,隶属于商丘市,这里的杠子馍远近闻名,那么,什么是杠子馍呢?
顾名思义,肯定跟杠子有关,杠子是一种压制工具,做出的馍,更劲道好吃,用开水泡,汤匙一压,酷似牛乳,所以又称牛奶馍。
其实,杠子馍不仅流行于河南,在陕西,杠子馍也是传承已久的特色美食,相传,明朝末年,李自成率军路过宁陵的时候,让当地的关姓人家做这种馍当干粮,后来杠子馍也就传开了,清朝的时候,还成为了贡品。3、梁庄壮馍
在河南安阳,有一个内黄县,在内黄县,有一个梁庄,这是当地的名小吃,传承了300年。
那么,壮馍是什么呢?
壮馍,也有称状馍。
很多人通过网络了解过壮馍,这是一种流行于河南、山东、江苏一带的美食,主要还是在河南,江苏徐州那边的壮馍,又叫锅盔,据说跟山西有渊源,看来这种食物流行很广泛。
壮馍不是单纯的馍,而是有肉馅的馍,梁庄壮馍始于清朝乾隆年间,相传乾隆皇帝吃过,并大加赞赏,赐名为壮馍,是真是假,难以考证,反正大多数美食,总会跟乾隆皇帝有瓜葛,毕竟是乾隆美食达人嘛。4、博望锅盔
博望位于南阳市,这是一个历史悠久的地方,《三国演义》里诸葛亮火烧博望坡,相信大家耳熟能详,博望锅盔相传就是那时候流传下来的,是诸葛亮发明创造的美食。
虽然叫锅盔,其实,也是一种馍,上面说到徐州锅盔,跟这个可能还不太一样,博望锅盔是用白面烤制,工序繁杂,份量很重,绝对扛饿。5、压缩馍
河南的馍,种类繁多,有一种叫压缩馍的馍,相信很多人既熟悉又陌生,有关报道,在太昊陵朝祖会,有个最佳摊位拍出98万,就是卖压缩馍的,一时间引发网友热议,至于这种馍,到底好不好吃?可能只有当地人、或吃过的人才能评判了,但是,不可否认的是,压缩馍的名气,确实打出去了。
据说,压缩馍过去就是杠子馍,可能经过改良了,换了个名字,在淮阳当地有句顺口溜,"压缩馍、压缩馍,小孩吃了考大学",也算是独出心裁。 6、油馍
油馍,顾名思义, 少不了油,其色泽金黄,是河南家常的面食小吃,也流行皖北、苏北等地。7、开花馍
开花馍像馒头,但馒头不一定开花,而开花馍的标准,一定要开花,当然了,这里的开花,不是真的开花,而是馍炸裂开来,像开花一样。郑州的开花馍比较有名,据说这种馍的历史可以追溯到晋代,还有一种说法是跟朱元璋有关。8、焦馍
焦馍主要流行于豫南、皖北,这种馍,更像是一种零食,香酥薄脆,有点类似于山东的周村烧饼。9、菜馍
菜馍,顾名思义,要有菜,而且是韭菜为宜,还要放鸡蛋,这样吃起来才香,有点像韭菜盒子。10、烙馍
河南的馍,实在是太多了,但千变万化,总有根源,想必都离不开一种馍,它就是烙馍。
烙馍在山东这边,又称单饼,制作工具离不开鏊子,据说这种馍有2000多年的历史了,流行于山东、河南、江苏、安徽等地。
当然了,江苏主要是苏北、安徽主要是皖北,吃这种烙馍。
在烙馍的基础上,经过不断演化,发展出今天各种各样的馍,填饱了人们的胃,更满足了人们的口福,总结起来,这都是小麦带给人们的馈赠,北方地区,从某种意义上看,也可以视为小麦文化区域 ,河南这些馍,也算是承载着厚重的历史文化,不知道你吃过几种?
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