对于我这个每天都要做饭的人来讲,也有不知道吃什么的时候。越是吃饭的人少,越不知道做什么。复杂的不想做,营养太差的又不想吃。这个时候煮一锅面条,似乎是不错的选择。 煮面条类似于做大烩菜,不需要太高的厨艺。选择喜欢的食材,可以荤素搭配,又能照顾到每一个人的口味。这次做的蔬菜肉丝面,简单、美味,特别适合早餐和晚餐。对于不爱吃蔬菜的小朋友来讲,这样的面菜一锅出,更容易接受一些。 蔬菜肉丝手擀面 【食材】面粉、猪肉、黄豆芽、菠菜、盐、老抽、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、香油 【具体做法】 1,210克面粉中加2克盐、1克食用碱。倒入100克清水,搅拌均匀后揉成一个 偏硬的面团。密封醒面至少半个小时,中间再将面团揉两次,使面团更细腻光滑。 2,猪肉洗净切成丝,加少许老抽、生抽 、胡椒粉充分抓拌均匀,再加一勺淀粉抓匀,腌制十分钟。 3,准备一些黄豆芽洗净,菠菜洗净切段,再用开水烫20秒。不喜欢这两种蔬菜,也可以换成其它。 4,醒好的面团移到面板上,再次揉光滑。然后擀成大面皮,厚薄根据自己的喜欢调整。擀的过程中记得撒些面粉防粘。 5,然后将面皮来回折叠,再切成粗细均匀的面条,再将面条抖散防止粘在一起。 6,接下来热锅凉油,倒入腌好的肉丝大火炒至肉丝变色。 如果喜欢吃辣,也可以接受葱、姜的味道,这里可以放些进来,一起炒香。 7,再把黄豆芽倒进来,加少许盐给肉丝和黄豆芽调味,大火翻炒均匀。 8,倒入足量的开水,大火煮开后放入面条,继续中大火煮2分钟,将面条煮熟。 9,最后把烫好的菠菜放进来,再加盐、生抽、香醋、香油、鸡精调味。味道调好就可以关火盛出了。 面条筋道爽滑,肉丝软嫩鲜香,汤味也非常好。有肉有菜,有面有汤,每人一碗, 吃得舒服。 饭饭小贴士: 1,如果是早餐吃,可以头一天晚上将面团揉好,用保鲜袋装起来放在冰箱冷藏醒面一个晚上。早上直接擀面条,节约很多时间。 2,没有时间做手擀面,也可以用干面条或者外面买的鲜面条。 #秋日生活打卡季# 大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!