夏天是孩子一年中身高增长最快的季节。这段时间,对营养素的需要量较大,我们需要给孩子提供充足的营养物质,科学地选择孩子的食物十分重要。 1、牛肉 推荐食谱【小炒嫩牛肉】 想要炒出来的牛肉嫩滑不老,从切肉到腌肉都要格外注意。 主要食材:新鲜牛肉1块 配菜:干辣椒1把、2个青椒、半个胡萝卜、姜片、蒜片 调料:2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉、30克的清水 1、这是在市场买的一块儿新鲜牛肉,我们先来切片儿,切牛肉首先要记得是逆着纹路来切,这样切出来的肉不会老,这是第一个要注意的; 2、接着我们准备一盆水,然后加一勺盐,把切好的肉片加进来泡20分钟,把里面的血水全部泡出来,泡好以后再清洗两遍就可以了; 3、接着来腌制牛肉,想要炒出来的牛肉嫩滑不老,腌制也是非常的关键,2勺油、1勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小苏打、2勺玉米淀粉,再来30克的清水抓拌均匀后搅打上劲儿 多搅打一会儿,水和调料就会都被肉吸收进出,这样炒出来的肉片才会更加的嫩滑,然后我们给它腌制20分钟; 4、这个时间我们来准备配菜,干辣椒1把剪成小段儿,2个青椒切块儿,半个胡萝卜切条,再切点姜片和蒜片; 5、牛肉腌好我们就可以开始炒了,先把锅加热,然后给锅里刷一层薄薄的油,接着开大火烧热,有点儿冒烟的时候改小火,再加适量的底油,不等油热加干辣椒、姜、蒜煸炒, 然后把牛肉加进来,先不用急着翻炒,只把肉铲开就行; 6、1分钟以后再用大火翻炒,这样炒出来的牛肉会非常的嫩滑,炒至完全变色后加青椒一起炒1分钟, 出锅前再来点盐和老抽调味儿上色,炒牛肉就做好了,软嫩多汁,滋味鲜香超级下饭! 2、鸡翅 推荐食谱【干锅翅中虾】 食材:虾、鸡翅、西蓝花、干辣椒、洋葱、姜片、花椒、葱蒜、鸡粉、豆瓣酱 1、鸡翅中间划开,用开水煮十五分钟左右,目的是为了去除腥味;然后捞出沥干水分后放入一定量的盐、鸡精、鸡汁、料酒、酱油,葱、姜、蒜腌制20分钟; 2、虾洗净,修剪虾须、足;在虾背部剪一刀,挑出虾肠,也以便入味,用厨房纸吸干水份备用; 3、西蓝花焯水备用; 4、接着锅里下油,油热后放入虾,以中火煎,下少许盐和胡椒粉调味,虾煎至两面外壳金黄即可盛起; 5、把葱姜蒜放入烧开的油中炒出香味,腌制好的鸡翅倒入锅中翻炒至金黄色; 6、放入干锅料、豆瓣酱、洋葱继续翻炒,然后依次摆放虾,西蓝花,就可以上桌享用啦,边加热边吃。 3、虾类 推荐食谱【椒盐基围虾】 食材:基围虾、香葱、生姜、花椒粉、椒盐、白芝麻、胡椒粉、面粉、食用油 1、首先剪掉基围虾的脚和须,用牙签挑出虾线,用清水冲洗干净以后沥干水分,放在盆里,加入少许胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟; 2、葱切葱花,生姜切末备用; 3、基围虾腌制好后用厨房纸把上面多余的水分吸干,防止炸的过程中会炸锅; 4、碗里加入一勺面粉,倒入基围虾,搅拌均匀,让每一只虾上都裹上一层面粉; 5、锅中加入食用油,烧至5成热时加入基围虾,用温火先炸3分钟,炸好后捞出来放凉,锅中油再次加热至8成热,放入基围虾再复炸3分钟,炸好后捞出来,用厨房纸吸掉多余的油; 6、锅里留少许油,放入葱姜末,再加入花椒粉和椒盐翻炒均匀,爆出香味放入炸好的基围虾,翻炒均匀,出锅前撒上少许的白芝麻和葱花点缀炒匀即可出锅。 4、糖醋里脊 食材:食材:猪里脊肉、番茄酱、白醋、白糖、姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、油盐 1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片,切记不要太薄,不然做出来的糖醋里脊口感老又柴,加入少许盐,一颗鸡蛋,只要蛋清; 2、加入一比一比例的面粉和淀粉,下手把肉片与面糊抓拌均匀,如果面糊发干,就加少许清水。然后静置,腌制几分钟让肉片入味儿; 3、锅中倒油,油至五成热,用手拿起挂好糊的肉片,一片一片地下到锅里,下一片就晃动一下锅,防止肉片粘连。为防止肉片的成熟度不一致,可以关火后再操作。 4、里脊肉在油中会慢慢变色,直到炸成金黄色,捞出控油(这个过程要用勺子不停地推动,防止粘锅)。 5、接下来还要复炸一次,把油温升高至七成,倒入炸好的肉片,迅速再炸一次,大约半分多钟就可以捞出控油了,复炸之后的,里脊肉吃起来会外焦里嫩,口感更好; 6、接着开始调制酱汁:锅中来点儿清水,再加入番茄酱,放入一比一比例的白糖与白醋, 再来少许盐,用勺子不停搅拌,待酱汁变得浓稠时,放入姜末和蒜末,马上倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀就可以出锅了。 5、花菜 推荐食谱【花菜炒五花肉】 食材:花菜、五花肉、青红辣椒、盐、大蒜、姜、油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、芝麻香油 1、先把花菜掰成小朵,放到盆中,放入1勺盐清水浸泡半小时左右,冲洗干净沥干水分; 2、把五花肉洗净,切成片,不需要太薄,把青红辣椒都洗净切成圈,蒜姜切片备用; 3、烧热炒锅,倒入少一些的油,温热后放入五花肉片,全程中小火把肥油熬出来,炒出香气来,表面略有焦色,推到一边;把蒜片、姜片放到锅里,炒出香气来,放入沥干水分的花菜、辣椒圈翻炒,锅里的油要稍微多一点,这样炒出的花菜口感很爽脆; 5、花菜炒至变色断生后,放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖,翻炒均匀入味; 6、出锅前淋些芝麻香油提香就可以上桌享用啦! 6、小酥肉 推荐食谱【酥肉汤】 食材:800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽 1、先来炒点花椒,小火放入花椒炒香,倒出来后用擀面杖捣碎备用。 2、五花肉800克,清洗干净后先去皮,接着切成小长条,炸酥肉用五花肉,口感瘦而不柴,比较好吃一点。 3、切好后倒入碗里,加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉,再来少许的姜末和蒜末,抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。 4、接着我们来调面糊,碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ,再打入2个鸡蛋 ,拌一拌后再加少许的清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,像这样就可以了。 5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀,让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。 6、接着起锅倒油,油温5分热下肉炸,裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ,第一遍主要是要肉炸熟炸透,大概6分钟左右。 7、炸到全部飘起来,表面看起来有一点点焦黄后捞出来。 8、接着转大火继续加热油锅,8分钟后下锅炸。 1分钟左右酥肉的颜色就变了,炸到金黄色立马捞出来。 9、撒上自己爱吃的调料就可以了,好吃的酥肉就做好了。 10、接下来做酥肉汤,起锅倒少许油,加葱姜蒜爆香。 11、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉,煮开后再把酥肉倒进来。 12、大火煮开后再煮5分钟,最后加点青菜焖1分钟,开盖淋上几滴香油就可以吃了。这个酥肉汤简单又好喝,清清爽爽的一点都不油腻。 致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。