硒被誉为长寿元素,建议中老年多吃5种高硒菜,胜过保健品
硒被誉为"长寿元素",建议中老年:多吃5种高硒菜,胜过保健品
矿物质,在身体中的比例非常少,但却是不可或缺的,比如钙、磷、钾、钠等,对生命活动有着极其重要的作用。硒元素在人体中只有20毫克左右,却是主宰生命的微量元素,因为它和人的寿命有关,被称为"长寿元素"。
据研究表明,比较长寿的人群,每天摄入的硒元素都比较多,可以提高抵抗力、延缓衰老、抗癌防癌、保护心血管等作用。
所以,想要有个好身体,就要多吃一些富含硒的食物,今天我和大家分享几个"高硒菜",每天换着吃一盘,胜过吃保健品。
1、黄豆
黄豆的价格便宜,但营养价值很高,除了含丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、钾等元素,硒含量也很高,有6.16毫克/100克。
【凉拌黄豆】
剁椒凉拌黄豆时蔬的用料
准备黄豆、洋葱、青椒、剁椒酱、食盐、生抽、白糖、鸡精、香油、葱、姜、花椒、八角。
①黄豆淘洗干净,浸泡一晚上,用手能捏碎就行了。洋葱洗干净切小丁,青尖椒也切丁。锅里倒入清水,倒入黄豆,放入葱段、姜片、花椒、八角,一勺盐,煮20分钟关火,
②黄豆煮熟后捞出,沥干水分,放入盘中,加入洋葱丁、青椒丁,再放入生抽、白糖、剁椒酱、香油,用筷子搅拌均匀,好吃又营养的凉拌黄豆就做好了。
2、干香菇
干香菇的硒含量比较高,也含有丰富的蛋白质,经过晒干产生了较多的维生素D,有利于钙的吸收。干香菇的脂肪很少,经常吃也不担心长胖。
【小鸡炖蘑菇】
准备小笨鸡、干香菇、葱姜蒜、八角、香叶、食盐、生抽、料酒、蚝油、黄豆酱、冰糖、食用油。
①白条鸡剁成块,放入清水中泡出血水,捞出沥干,加入食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉,抓拌均匀后腌制1小时。干香菇泡发,葱姜蒜切好,土豆去皮切块。
②起锅烧油,放入冰糖炒成糖色,倒入腌好的鸡块翻炒上色,加入一勺老抽、一勺蚝油炒匀,下葱姜蒜、八角、香叶,炒出香味。
③把鸡块倒进压力锅里,倒入干香菇和泡香菇的水,再加一些开水,没过鸡块后小火炖20分钟。另起锅,油烧热加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入土豆翻炒至断生。
④20分钟后,把压力锅里的鸡肉倒进锅里,开大火收汁,和土豆一起炖一会儿,汤汁见少后即可出锅,撒上葱花点缀。
3、洋葱
洋葱的营养价值特别高,有抗癌防癌、杀菌、增强免疫力的作用,因为它含有丰富的硒、大蒜素、槲皮素等活性成分,对人体十分有益。
【洋葱炒土豆片】
准备土豆、洋葱、五花肉、青红椒、白芝麻、葱姜蒜、干辣椒、食盐、食用油。
①洋葱去皮洗净,切丝备用。土豆去皮洗净,切5毫米的片。青红椒洗净切圈。小葱切段,大蒜切蒜头,生姜切片,五花肉也切片。
②起锅烧油,倒入土豆片,小火煎一会儿,把土豆片煎得两面金黄后盛出。留底油烧热,放入五花肉片,肉片卷曲透明后下入葱姜蒜、干辣椒,炒香后加一勺豆瓣酱炒出红油。
③倒入洋葱丝、青红椒,炒至断生后加入煎好的土豆片,放适量生抽、食盐调味,翻炒至入味,撒一把葱段、熟白芝麻,洋葱土豆片就做好了,太下饭了。
4、鸡蛋
蛋类的硒含量也非常丰富,而且含有人体需要的蛋白质、脂肪、蛋黄素、卵磷脂等成分,对身体有很多好处。鸡蛋价格便宜,吃起来没负担,建议每天吃2个鸡蛋。
【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿、鸡蛋、白糖、食盐、食用油、蒜瓣、番茄酱、淀粉。
①西红柿划个口子,用开水烫2分钟,撕掉外皮后切小块。鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。蒜瓣切蒜末,淀粉加水搅拌成水淀粉。
②起锅烧油,倒入鸡蛋液,大火煎至定型,炒成大块后盛出。底油再次烧热,放入西红柿块,加少量盐,小火炒出西红柿汁,加一勺番茄酱,汁水会更浓稠。
③倒入鸡蛋块,快速翻炒均匀,让鸡蛋块裹上一层浓厚的番茄汁,淋入适量水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。
5、海带
海带含有硒、碘、钙、钾、镁等矿物质,含量都比较丰富,营养价值很高,可以抗癌防癌,提高抗病能力。
【凉拌海带】
准备海带苗、蒜瓣、香葱、生抽、陈醋、鸡精、白糖、香油、老干妈、熟白芝麻。
①海带苗的口感更嫩,没有的话就用普通的海带,浸泡几个小时,直到泡软,用清水洗干净,切成小段。烧一锅开水,倒入海带煮1分钟捞出。
②蒜瓣切末,香葱切葱花,小米椒切圈。起锅烧油,放入葱蒜、小米椒爆香,加一勺老干妈炒香后关火,放入生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀。
③倒入海带,快速翻炒均匀,调料炒一下,比直接凉拌会更香一些。拌均匀后盛出,撒上葱花、白芝麻、淋入香油拌匀即可。
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