黄瓜我家从不凉拌,教你最解馋的吃法,比肉还香,开胃下饭又解馋
国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 大家都知道,黄瓜的含水量高,既能当水果吃,又能当蔬菜食用,是个很受大众欢迎的食物。今天,我要教大家用黄瓜做个酸辣可口,开胃下饭的小菜,而且做好一次,可以吃一个月,随吃随取,感兴趣的朋友就来看看吧!
【腌黄瓜】
【基本材料】黄瓜,红椒,食盐,八角,香叶,花椒,大蒜,生姜,食用油,生抽20克,陈醋10克,冰糖20克
【基本步骤】
1. 准备几根黄瓜,全部放进盆子里,倒进去适量的清水,用海绵刷清洗黄瓜表面。清洗干净之后,让黄瓜晾干表面的水。接着,把黄瓜放在案板上,用菜刀将黄瓜的头部和尾部给切掉,再把黄瓜全部切成3厘米左右的小段。
2.取出其中的一个萧条小段,用菜刀从中间劈开,再把两瓣分别切成小条。按照这样的方法,把所有的黄瓜段都给切成小条。准备一个大盆子,把切好的黄瓜条全部装进去,然后撒进去30克食盐,用手将它们给搅拌均匀,接着就是腌制30分钟了。
3.准备一口干净的炒锅,倒进去一些食用油,开中火加热。等锅中的油热了,放入两颗八角,再放进去几片香叶,还要加入一撮花椒,然后用铲子进行翻炒,直到炒出调料的香味。
4. 等调料炒出香味了,给锅中倒进去生抽20克,陈醋10克,还要加进去冰糖20克,用铲子搅动几下,要让它们在中火下煮开。熬的过程中,并且用铲子不停的搅动,直到锅中的调料被煮开了,冰糖也溶化了,就可以关火了。让调料汁在锅中晾凉,待用。
5.准备几个大蒜,先将大蒜的皮全部都剥掉,然后,放在案板上,用菜刀给切成小块的。再准备一块生姜,清洗干净之后一定要晾干水分。然后把晾干的生姜,切成生姜片。把切好的生姜片和大蒜块,装在一个盘子里待用。
6.准备一个红椒,用清水将红椒表面清洗干净后,控干水。然后,把红椒从中间切成两半,把辣椒蒂和辣椒籽给切掉。接着,把剩下的辣椒,直接切成小片就可以了。把切好的辣椒片,和大蒜生姜放在一起,备用。
7. 准备一块大纱布,铺在一个大碗里,把腌制好的黄瓜抓进纱布里。然后,把纱布的两个相对的角给打个结,剩下两个也打成结,系紧,放在案板上,用手把最上面给压平。取出一个重物,放在黄瓜上,压4个小时,要把黄瓜中的水分给压出来。
8.准备一个带盖子的容器,要先用清水将容器内壁清洗干净,然后用厨房纸巾将里面擦干,再放置在一边晾干潮气。4个小时到了,将重物取下来,打开纱布看一下,黄瓜已经压好了,这时候黄瓜的韧性变得特别好。
9.将大蒜块、生姜片、还有红椒片各抓一半,铺在容器底部,然后,把黄瓜条装进去,全部都要装完。接着,在上面铺上一层大蒜块、生姜片和红椒片,最后,把凉好的料汁倒进容器中,密封腌制12个小时,就可以吃了。美味的腌黄瓜就做好了!
【爱心小贴士】
1.熬料汁的时候,一定要注意火候,保持中火熬制。
2.腌制黄瓜使用的容器,一定要保证是无水无油的,这样才保存的时间长。
今天的腌黄瓜就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!
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