太原6大名吃，全是晋菜的招牌，山西人吃不腻，外地人吃了也爱上

　　＂冰雪满山银点缀，香花遍地锦铺舒＂山西不仅有美丽的山水，美食也是别具风味，很多人对山西的印象还停留在＂老陈醋＂＂煤老板＂＂煤矿＂，那可就大错特错了。
　　山西有很多的名胜古迹，古往今来也有不少的文人墨客到此致辞，但是很少有人了解晋菜，不知道晋菜的可口之处，今天给大家介绍山西太原的6大名吃， 山西人吃不腻，外地人吃了也爱上！
　　一、山西过油肉
　　这道菜大有来头，相传在在唐朝，明朝的时候，过油肉就很受喜爱，当时被称作＂奥肉＂，是当时官府宴请和民间酒席的一道＂硬菜＂，也是晋菜的代表之一！
　　过油肉颜色金黄，味道鲜咸，吃起来口味与众不同，具有浓厚的山西色彩，选料上十分讲究，上好的猪肉，清水笋，野生的小木耳，红菠菜梗，这些配菜都是查阅古时的典籍得来的，猪肉过油的时候也要控制火候，没有十年的功夫也很难做到口味正宗。
　　二、山西大烩菜
　　山西大烩菜真的很能代表山西人民的口味，大烩菜的食材很是简单，但是做出来的味道很奇妙，宛如有魔法一般，吸引着食客的胃， 大烩菜带着农家的特色，基本上每个山西朋友都吃过不同版本的大烩菜！
　　大烩菜的主角一般有土豆，白菜，炸豆腐，农家粉条，海带，再来一些菠菜梗就完美了，吃起来的口味很丰富， 不管走多远，大烩菜吃起来总给人一种回家的感觉，相信每个山西游子心中，都藏着一份对大烩菜的爱。
　　三、什锦铜火锅
　　这是山西省大同市的一道民间的传统菜，山西人最喜欢的就是老式的铜火锅， 铜火锅的起源要追溯到古时候蒙古攻打大同城的时候，一位厨子直接把切好的羊肉扔在滚烫的开水里炖煮，由此而来。
　　什锦铜火锅里面的配料十分丰富，肉菜一般是＂扒肉条＂＂排骨＂＂丸子＂等等，素菜的话葫芦条，黄花菜，木耳，炸豆腐和炸山药都有，铜火锅一圈摆满了食材，随着木炭的加热，咕嘟咕嘟的冒着热气，吃起来真是唇齿留香！
　　四、醋浇羊肉
　　光是听到这个＂醋＂字，就知道会是山西的特色，醋浇羊肉除了在烹制的时候会用到醋，选取的羊肉在饲养喂食的时候也会喂一些醋糟， 肉质吃起来也会更鲜美。
　　这道菜很适合秋冬进食，热腾腾的羊肉汤冒着热气，酸爽的味道是这道菜的点睛之笔，羊肉吃起来完全没有膻味， 醋浇之后多了酸爽的感觉，开胃促消化，一点没有油腻感，吃完之后唇齿留香，回味悠长。
　　五、葱烧台蘑
　　哪怕是外地人来了山西，吃上一口葱烧台蘑也会说句＂太拧了，真够味！＂这道菜里面的蘑菇，选用的是五台山上独有的野生蘑菇，相传这蘑菇口味鲜美，当年曾是乾隆爷钦点的贡品， 可见味道之鲜美！
　　立秋之后是吃台蘑的好时机，烧好的台蘑口感十分鲜嫩，有种大自然的菌香，吃起来很细腻，嚼一嚼菌伞上面的汁水全都爆出来了， 台蘑的鲜嫩感一下子就出来了！这道菜如果要品尝，一定得趁上好时机！
　　六、睁眼豆腐
　　这是山西的一道经典菜，但是去到山西的汾阳吃得最是正宗，睁眼豆腐也被叫作＂虾酱豆腐＂， 在制作的时候只有两种原料，一样豆腐，一样虾酱，制作的过程算不上复杂，但是味道堪称精彩！
　　制作好的虾酱豆腐，每一片豆腐上面都被浓浓的虾酱包裹起来， 装到盘子里会冒出很多的泡泡，所以才被叫作＂睁眼豆腐＂，吃起来滋味鲜美，卤水豆腐嫩而不散，虾酱带有鲜味，口味融合的很独特，只有在山西才能吃到的独特美味！
　　晋菜的美味不止眼前的这六道菜，不管是传统菜还是家常菜，都有很多值得大家品味，煎炒焖炸卤炖之后，食材总是被赋予独特的味道，如果大家有幸到了山西，一定要试试晋菜，感受晋菜独特的美味！你还知道哪些特色晋菜呢？来分享吧！