千层酥,酥到骨头都要软掉,原来做法这么简单
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今天我要来分享的是简单版黄油千层酥的做法,所有步骤一气呵成,没有醒面拖时间。出炉以后外皮色泽金黄诱人,一口下肚直接酥掉到你软骨。
先来看一下要用到的材料:、
低筋面粉125克(油皮用),低筋面粉75克(油酥用),绵白糖25克,芝麻适量,黄油35克(油酥用),黄油50克(油皮用),清水50克,蛋黄1个
准备油皮先。低筋面粉加入水和糖,直接下手拌面。其实我主要是为了少洗一次硅胶铲。
揉成一个光滑的面团以后加黄油下去,好像在揉面包啊,放心啦不要求揉出手套膜,揉成一个比较湿比较软的面团就好啦。
什么都不用盖,放在一边备用就好了。
接下来准备油酥,在低筋面粉里面加入黄油粒,拌成团就好啦。好吧最后我还是用了硅胶铲,因为这个团实在是太黏啦。
把油皮分割成8小份,每一份30克,不多也不少,圆滚滚正好。
油酥也要分割成8份,每一份大约15克,刚好是油皮的一半。
接下来把油酥塞进油皮里面,全方位的兜住它,包的严严实实才有料。
用擀面杖擀开,然后像卷猪肠粉一样卷起来。你们吃过猪肠粉吗?淋上麻油超级香啊。跑题了。
8份都做完了还要再擀开一次,第二次擀开以后再卷起。
这次卷起来就比较短了。
都卷好以后就把第一个卷好的拿出来,擀薄擀开,像折被子一样对叠回来。
上烤盘,抹蛋黄液,撒白芝麻。
烤箱预热到180度,中层烤15分钟走起。
黄油千层酥,金黄酥脆的外皮,轻轻一切里面就碎了。
层层起酥,就一个字,香。
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