孩子是一个家庭的新希望,当他们正处于发育时期,每天学习用脑的时间比较多,妈妈们要经常给孩子多吃一些可以增强记忆力的食物。接下来跟大家分享家里有孩子,建议吃5种高锌食物,被称"智力之源",越吃越聪明,坚持吃学习棒。 :⒈牛肉 牛肉是补益佳品,家里有孩子的,可以适当地多吃一些,春季的蒜薹最鲜嫩,搭配牛肉炒一炒,吃着营养口感极佳。 食材清单 牛肉、大蒜、生姜、小米辣、红椒、蒜苔 1、准备一块新鲜的牛肉用清水浸泡出血水,然后用清水清洗干净。 2、把清洗好的牛肉切成块儿,然后顺着纹路切成薄薄的薄片放入碗中备用。 3、加入一勺生抽、少许胡椒粉、一勺料酒、少许老抽、半勺玉米淀粉、半个鸡蛋清充分抓拌均匀备用。 4、准备几瓣大蒜切成蒜末、一块生姜切成姜末、几个小米辣切成圈、半个红椒切成红椒丁放入盘中备用。 5、准备一小把蒜苔清洗干净,然后切去头部,然后切成蒜苔丁放入碗中备用。 6、锅中烧油倒入蒜苔煸炒一下,然后加入一勺食用盐快速翻炒至蒜苔断生,再盛出备用。 7、再加入食用油倒入姜蒜末、小米椒圈、红椒丁翻炒出香味,然后倒入腌制好的牛肉翻炒。 8、炒至牛肉变色,倒入炒好的蒜苔翻炒均匀,加入一勺生抽翻炒入味。 9、翻炒三五下就可以出锅装盘,和家人美美地享用了。 :⒉猪肉 孩子要多吃一些红肉,尤其是猪肉。梅菜扣肉是道家常菜,深受孩子的喜欢,吃起来特别下饭。梅菜扣肉颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。 食材清单 五花肉、大葱、生姜、梅干菜、小米椒、大蒜 1、准备一大块上好的五花三层五花肉,先把五花肉清洗干净。 2、把五花肉放在案板上切成小块,然后放入热锅中把肉皮烫一下,去除猪毛和猪皮的腥味。 3、碗中加入半碗的温水,把烫好的五花肉放入温水中浸泡半个小时。 4、浸泡好以后用小刀把肉皮刮一下,去除猪皮上面的杂质和脏东西。 5、锅中烧水放入五花肉,一根大葱切成片,一块生姜切成姜片,几个干辣椒,八角、桂皮、香叶也放入锅中。 6、再加入一勺料酒,盖上盖子开大火把水烧开,然后转中小火煮半个小时。 7、把煮好的五花肉放在碗中稍微晾凉备用,小碗中加入两勺生抽、一勺老抽、200毫升啤酒搅拌均匀。 8、用筷子在五花肉的肉皮上面快速地扎洞,这样方便五花肉腌制入味。 9、五花肉扎好后放在料汁的碗中翻动一下,让五花肉表面都涂上料汁,用力抓几下让料汁能够浸入肉里面。 10、锅中放油,把五花肉冷油放入锅中,盖上盖子开小火慢炸,把肉皮炸透。 11、然后把五花肉放入温水中,用温水浸泡20分钟,让五花肉能够起虎皮状。 12、准备适量的梅干菜用温水浸泡一下,然后用清水清洗出多余的盐分。 13、把洗好的梅干菜放在案板上,用刀切成末备用。 14、两根小葱切成葱花,几个小米椒切成圈,几瓣大蒜切成蒜末放入碗中备用。 15、锅中烧油放入葱蒜小米椒炒出香味,然后把梅干菜放入锅中炒出香味。 16、调味加入一勺鸡精、两勺生抽、一勺辣椒面、少许五香粉炒出香味,然后盛出备用。 17、浸泡好的五花肉放在案板上切成0.5厘米左右的厚片,然后肉皮朝下均匀地码在大碗中。 18、再把炒好的梅干菜放在肉上面,然后放入蒸锅中水开以后蒸1个小时左右。 19、蒸好以后把汤汁倒出来,然后扣上一个盘子把肉倒扣脱模。 20、把汤汁倒入锅中,加入少许盐、少许鸡精、一勺生抽、少许老抽、少许蚝油、少许辣椒面、少许胡椒粉、少许蒜苗叶放入锅中翻炒均匀。 21、把汤汁均匀的淋在扣肉上面,一道美味的梅菜扣肉就可以美美的享用了。 :⒊鸡肉 鸡肉的吃发多种多样,孩子们最爱吃的就是可乐鸡翅,还有炸鸡。其实鸡胸肉也是非常不错的,尤其是糖醋鸡胸肉,吃着下饭,孩子每次都能吃两大碗。 食材清单 鸡胸肉、生姜、大蒜 1、准备两块新鲜的鸡胸肉,把鸡胸肉浸泡一下然后清洗干净备用。 2、把鸡胸肉放在案板上切成厚一点的片,再切成粗细均匀的长条。 3、然后再把鸡胸肉放入清水中抓洗一下,洗出鸡肉里面的酸性物质。 4、鸡胸肉清洗好以后挤出里面的水分,然后打入一个鸡蛋,、一勺玉米淀粉、一勺食盐、一勺白糖、一勺胡椒粉抓拌均匀。 5、抓拌至稍微粘手,再倒入少许食用油抓拌均匀,腌制15分钟。 6、小碗中加入一大勺番茄酱、两勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、少许清水搅拌均匀备用。 7、准备一块生姜切成姜末,几瓣大蒜切成蒜末放入碗中备用。 8、锅中放宽油,油温5成热把鸡肉放入油锅中炸,炸制微黄控油捞出,然后升高油温复炸至表面金黄。 9、锅中不用放油,把调好倒入锅中炒至融化,然后把炸好的鸡胸肉倒入锅中翻炒均匀。 10、出锅前撒上少许白芝麻和辣椒粉就可以出锅装盘,开始享用了。 :⒋蘑菇 蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,营养丰富,蘑菇的香味浓郁,而且和鸡蛋一样都是十分常见的食材。两个食材都十分百搭。 食材清单 平菇、猪肉、小葱、鸡蛋 1、准备一朵新鲜的小朵平菇,这样的平菇比较嫩,非常的好吃。 2、把平菇用手掰成一朵朵的,再撕成小块放入碗中备用。 3、平菇中加入一勺食用盐,再加入没过平菇的清水轻轻抓拌均匀腌制10分钟。 4、准备适量的猪肉,把肉切成片,再剁成肉末放入碗中备用。 5、几个小葱切成葱花,小碗中打入四个鸡蛋用筷子打散备用。 6、把浸泡过的平菇用清水清洗干净,然后放入锅中焯水40秒钟左右,然后过凉备用。 7、锅中烧油,放入肉末翻炒,炒至肉末变白,炒出肉末里面的水分。 8、再把平菇控干水分放入锅中炒出里面的水分,再加入一勺盐、一勺鸡精翻炒入味。 9、再把打好的鸡蛋液倒入锅中,均匀地淋在平菇上面,转小火慢煎。 10、煎至鸡蛋定型,撒少许葱花,然后用铲子轻轻翻动,把鸡蛋蘑菇炒散。 11、炒至鸡蛋金黄就可以出锅装盘,开始美美地享用了。 :⒌西蓝花 西兰花是非常有营养的蔬菜。西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,西蓝花的制作方式有很多,可以炒肉,可以凉拌,味道都很不错,清爽无比! 食材清单 西蓝花、五花肉、生姜、大蒜、红椒、胡萝卜、大葱 1、准备一朵从市场上刚买回来的新鲜西兰花,用剪刀剪成小朵。 2、然后再把西蓝花剪成小块,剪出来的西蓝花不容易碎,做出来的成品也比较好看。 3、把西蓝花放入盆中,加入一勺盐,一勺面粉,没过西蓝花的清水抓拌均匀,把西蓝花浸泡10分钟。 4、再准备一小块五花肉,把五花肉切成薄薄的肉片放入碗中备用,半个红椒切成菱形片放入碗中备用。 5、一块生姜切成姜丝,几瓣大蒜切成蒜,一根大葱切成葱片放入碗中备用。 6、再准备一根胡萝卜削去外皮,然后斜刀切成段,再切成菱形片放入碗中备用。 7、浸泡过的西蓝花用清水清洗几遍清洗干净,然后控水捞出放入大碗中。 8、西蓝花中加入适量的食用油,用筷子翻拌均匀,锁住西蓝花的水分。 9、锅中烧水,水开以后把西蓝花放入蒸屉中,盖上盖子蒸1分钟然后盛出备用。 10、锅中烧油,油热把切好的五花肉片放入锅中,煸炒出五花肉中的油脂。 11、然后把姜丝、蒜片放入锅中炒出香味,再加入胡萝卜片开大火把胡萝卜炒软。 12、再把西蓝花倒入锅中,调味加入一勺生抽、一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺蚝油翻炒均匀。 13、最后加入红椒和大葱,开大火翻炒至断生,西蓝花入味就可以出锅装盘开始美美地享用了。