国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！炎热的夏季到了，大家是不是都觉得没胃口吃饭呢，尤其是看到冒着热气的炒菜，还有热气腾腾的米饭面条，就觉得汗已经从心底里冒出来了！今天我来带大家做一道凉菜，是用腌制的蒜苔做的，蒜苔本身带有一点甜，腌制后更鲜脆，很好吃的！大家跟我一起来学吧！
　　【豆腐皮拌蒜苔】
　　【基本食材】蒜苔一斤，豆腐皮一张，食盐20克，陈醋，干辣椒面，生抽，食用油
　　【基本步骤】
　　1.买一斤蒜苔，将蒜苔帽全部摘下来扔掉不用，再用刀将蒜苔根部老的部分全部切掉。这时候就可以清洗蒜苔了。将摘好的蒜苔放入清水中，清洗一遍，控一下水，放在案板上整理整齐，然后用菜刀将蒜苔切成半指的小段，等全部切完了，将切好的蒜苔放入大碗中待用。
　　2.在蒜苔段中倒入食盐20克，用手抓匀，保证每个蒜苔上都沾满食盐。然后在碗上包上保鲜膜，静置在一边腌制6个小时。这一步是为了将咸味整个腌透，后面我们在调味的时候就不用加盐了，而且吃起来，整个都有咸的味道。6个小时后，蒜苔已经腌到表皮起皱了，也腌出了很多水份。腌制过的蒜薹，吃起来韧性特别好，肉筋筋的。这个腌制的时间比较长，大家所以可以提前做。
　　3.将买回来的豆腐皮，在清水中过一下，洗干净。然后将整张豆腐皮从中间划两刀，再将划开的豆腐皮叠在一起，切成筷子粗细的长条，全部切好后，放在蒜苔里。将干辣椒面放在碗中，在锅中倒入适量食用油，开大火烧热，当油温升高至没有油烟了，这时候就说明油温就非常高了，关火，起锅将热油倒在干辣椒面上，将辣椒炸熟，激出香味。
　　4.在准备好的蒜苔和豆腐皮上加入刚炝好的辣椒油，适量生抽，陈醋。带上一次性手套，用手抓拌均匀。拌匀后就可以上盘食用了。蒜苔和豆腐皮凉拌到一起，不管是用来拌面条，还是配馒头和稀饭，味道都很棒，吃起来清脆爽口，香辣开胃。尤其是在夏天没有胃口吃热食的炎热天气下，这道菜真的是很好的选择。
　　【爱心小贴士】蒜苔的腌制时间比较长，如果准备晚上做这个菜的话，建议中午就把蒜苔腌制上，时间刚刚好呦！夏天天气热，人的消化功能也会降低，蒜苔中含有大量的纤维素，这些纤维素可以促进肠胃蠕动，提高消化功能，还能防止大便干燥，加快大便生成与排出，所以多吃蒜苔美容养颜呦！
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