秋天，上学的上学，上班的上班，家里又重归安静。在忙忙碌碌的工作日里，我也又回到了＂单身＂的时光，安安静静享受一人食的快乐！ 看到一段话，很有同感。＂ 岁月催人老，人生如过客，不知不觉中，走过了一个又一个的春夏秋冬，迷茫、孤单、心酸、奔忙，都是生命最美的印记。＂ 生命是一趟有去无回的旅行，你我皆是过客，善待自己，才能微笑向暖，学会释然，方能明媚如歌。 所以，就算只有我一个人时，我也一定要好好对待自己。不在于花多贵的钱，也不在于吃什么山珍海味，而只在于花一点心思在自己身上。 花一点点时间，亲自下厨，给自己做一点自己喜欢吃的，吃得舒服，吃得开心，就是对自己最好的爱，就是最精致的生活！ 今天晚上，就只有一个人吃饭。 我给自己烤了我最爱的烟薯，又煮了一碗番茄腐竹烧鸡蛋，还加了几颗我最爱的花生米，暖乎乎的，秋天吃太舒服了！ 这一碗番茄腐竹烧鸡蛋，真是值得一赞，太好吃了！ 它的食材主要有腐竹、番茄、鸡蛋、青瓜，没有加面粉或米饭等主食，可以算是一盘菜，也可以当一人食的营养餐。 味道非常鲜美，带着一点点的酸汤的感觉，特别开胃！满满的植物蛋白、动物蛋白，还有矿物质，哈哈，好吃还减肥！ 嘿嘿，为什么上面的没有碳水？ 因为我今天的主食，是我最爱的烤红薯。 烟薯，正是烤红薯的最佳食材。看看这色泽，晚上昏暗的灯光都掩盖不来它的诱惑！金黄软糯，地里长出来的天然甜品，真是好甜啊！ 咬一口，软软糯糯又甜甜的，一直甜到心里去！ 山东真是一个好地方啊，那里长的烟薯特别美味，下辈子投胎去山东算了！ 记得小时候，每次不听话，妈妈就会说：＂不听话，就把你卖到山东去！＂现在回头想想，山东还是个好地方啊，至少能天天吃烤红薯！哈哈！ 下面简单说下做法。 烤红薯最简单了，有个空气炸锅或烤箱，把红薯往里面一扔，定好时间就能吃！ 根本不需要任何技术含量，成功与失败只在于你的红薯质量的好坏！ 我喜欢小一点的烟薯，2两左右的，味道一样甜，烤的时间短，省电呀，还可以多吃几根！ 烘烤的温度是烤箱或炸锅的最高温度，通常是200~220度，30~40分钟。一般如果是空气炸锅，烤红薯有个专门的程序，选择那个就行。 时间到了，可以用筷子戳一下，如果觉得还不够熟，就再继续烤几分钟，一般2两左右的40分钟就够了。 腐竹要提前浸泡，大约3小时左右，才能充分泡软呢。 鸡蛋一个加少许盐打散，腐竹和青瓜切成小段，番茄切成小块。 做法很简单。 首先锅里加油，烧热后，加入蛋液，迅速划散。蛋液半凝固时，立即加入番茄翻炒，加入适量水。煮沸后加入腐竹，煮一会儿，最后加入青瓜，加盐调味。 最后，再吃个烤红薯，完美的一人食！ 太喜欢这样的生活了！
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