平衡膳食,远离疾病
第二层,蔬菜水果类
辣椒
辣椒已经成为人们生日常生活中普遍使用的调味料,也常做蔬菜而直接食用,生食,煮食,醋浸,盐渍,腌制,干制,酱制均可,干制的又有辣椒干,辣椒片,辣椒面,酱制的有又有辣椒酱,辣椒蒜蓉酱,辣椒茄计酱,辣椒芝麻酱等,很多家常蔬菜,如榨菜,什绵菜,辣味泡菜,辣味萝卜干,腊味腐乳,辣味牛肉干……都离不开辣椒,辣椒粉,辣椒油,辣椒油树脂,还广泛地用于各式调味料,肉类食品,方便食品,各种汤料中
辣椒的营养堪称丰富,它含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素C,尼克酸,维生素E等,特别是维生素C的含量,在蔬菜中名列前茅,一根生辣椒的维生素C的含量,比一个橘子或一个柠檬的维生素C的含量还高,此外还含有多种矿物矿物质,如钾,钠,钙,镁,铁,锰,锌,铜,磷,硒等,另外就是辣味成分,包括辣椒素,降二氢辣椒素,高二氢辣椒素,高辣椒素等,色素中的辣椒红,又是著名的天然食用色素之一,在食品工业中有广泛用途
辣椒性味辛,热,入心,脾经,主要功用是温中,散寒,开胃,消食,它能,温中散寒,除风发汗,气冷癣,行痰逐湿
辣椒也有副作用,如果是热性体质的人,又在夏季,吃过量的辣椒,就好比火上浇油,容易导致便秘,痔疮,肛门灼热刺痛,痱子,眩晕,尿少,发热,烦渴,结膜炎,咽炎等症,一些疾病的患者,如消化性溃疡,痔疮,肛门周围炎,口腔溃疡,扁桃体炎,功能性主子宫出血,肾功能不全等,应该禁食辣椒
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