把糯米倒入滚烫的油锅里,瞬间变美食,出锅太香了,全家人都爱吃
国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!说起糯米,大家马上就会想起粽子、年糕、糍粑等等美食,但是今天我要教大家用糯米做的小零食,不是用煮的或者蒸的,而是用炸的呦!做好后,闻起来有糯米的清香,也有一股红枣和葡萄干甜甜的味道,并且吃起来香香脆脆,健康美味!感兴趣的朋友,赶快来做做看吧!
【糯米小零食】
【基本食材】糯米,红枣,葡萄干,面粉,食用油,白糖,黑芝麻
【基本步骤】
1. 首先在碗中放入十几个红枣,放半把葡萄干,少放入一点面粉,用手抓拌均匀。加入少量面粉,是因为面粉具有很强的吸附性,能够吸附食物褶皱中的脏东西,比如灰尘或者虫卵。用手抓拌均匀后,倒入清水继续抓洗一会儿。洗干净后,把脏水倒掉,再次倒入清水清洗一遍。
1.洗干净后,倒掉清水,将红枣和葡萄干放在案板上。用菜刀将红枣的果肉切下来,枣核扔掉不用。等所有的红枣的枣核都去掉了,就可以把枣肉和葡萄干放在一起,用刀切成碎丁丁。等枣肉和葡萄干全部都切成碎丁后,装入碗中备用。
2.取出一口干净锅,倒入大量的食用油,开中火烧油,当油温只有六成热的时候,将糯米倒进去进行炸制。一定要用中火慢炸,倒进去后就要用网勺不停的搅拌,让锅中的糯米受热均匀,防止炸胡炸焦。肉眼观察,所有的糯米都炸熟了,就可以控油捞出来了。炸制的时间大约在8分钟,大家可以按照这个时间去控制。捞出来一定要控油,然后放在碗中。
3.取干净锅,锅中放入适量清水,再加入白糖,开小火,用铲子不停地搅动白糖,直到将白糖全部熬至溶化。肉眼观察,熬到锅中的糖浆起了密集的小气泡,就可以把炸好的糯米倒进锅中了,再倒入红枣、葡萄干碎丁,用铲子均匀的翻炒,直到所有的糯米都能裹上糖浆。再翻炒大约一分钟,就可以关火出锅了!
4.准备一个盘子,方形的或者圆形的都可以,稍微大一点。在盘子底部用刷子刷满食用油,接着均匀的撒上一些黑芝麻。将我们裹了糖浆的糯米和红枣等食材倒进去,趁它们还热着,用铲子把表面压平整。压平之后,在上面再撒上一些黑芝麻,用铲子拍一拍,将芝麻粘到糯米上。然后就可以等待它变凉了!
5.大约半个小时以后,盘子里的糯米就基本冷却定型了。用铲子从盘子边缘的糯米上轻轻一撬,整块糯米就可以完整的翘起来了。从盘子中取出来,放在案板上,用菜刀切成小块,这样方便家人在一起分享呦!切好后,放入盘中,端盘上桌,好吃的糯米小零食就做好了!
【爱心小贴士】红枣和葡萄干都是需要在户外晒制的食物,肯定比较脏,所以一定要在食用前清洗干净,按照我教给大家的方法去清洗呦!炸制糯米的过程中,实在不确定糯米炒熟了没有,可以捞出几粒糯米尝一下,记得吹凉一点。炒制完糯米的油,记得放凉后装在碗中,以后炒菜就用掉了。不要浪费呀!
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