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解秋乏,多吃钾,建议常吃6道高钾菜,精神饱满身体好

  "春困秋乏夏打盹儿,睡不醒的冬三月",是人们说爱瞌睡的人的口头禅。从中医角度来讲,"秋乏"是因为秋天干燥,对抗秋燥、乏力,比较容易的就是日常饮食中,我们要多吃些含钾的食物,秋季钾元素的流失,使人容易疲惫、没精神。接下来跟大家分享6道"高钾菜",精神饱满身体好。
  :⒈蘑菇
  蘑菇中口蘑、榛蘑等含钾量很高,可以用来炒菜吃,还可以用来熬汤喝。蘑菇是一种营养丰富,高蛋白、低脂肪的食材。
  食材清单  平菇、青线椒、红线椒、洋葱、大蒜
  1、首先准备一大朵新鲜的平菇,把平菇每一朵都掰开,再把平菇撕成小块放入大碗中。
  2、往平菇中加入一勺食盐,一大碗清水,用手抓拌均匀,再放到一边浸泡10分钟。
  3、然后再换水几次把平菇清洗干净,清洗好以后沥干水分放入盆中备用。
  4、两根青线椒和红线椒清洗干净,再把青红线椒切成辣椒圈,切好放入碗中备用。
  5、一把大蒜汽车薄薄的蒜片备用,半个洋葱切成细一点的洋葱丝,切好抖散备用。
  6、小碗中加入一勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺白糖、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、一勺淀粉搅拌均匀备用。
  7、起锅烧烧水,加入一勺食盐、一勺食用油,水开以后把平菇放入锅中焯水一分钟,再控水捞出备用。
  8、另起锅烧油,油热以后把青红椒圈和蒜片放入锅中翻炒出香辣味,然后再把平菇放入锅中快速翻炒。
  9、防止平菇出水,然后再把洋葱放入锅中快速翻炒,炒至洋葱断生。
  10、最后再把提前调好的料汁倒入锅中,大火继续翻炒,炒至调料化开,把汤汁慢慢地收浓。
  11、炒至汤汁全部包裹在食材上面,就可以关火出锅装盘开始享用了。
  :⒉紫菜
  紫菜是所有海藻类钾含量最高的食物,吃起来口感也是比较好的,不仅可以做汤,而且在凉拌的时候也可以使用。
  食材清单  紫菜、鸡蛋、小葱
  1、准备一大块紫菜放入盆中,加入一大碗清水没过紫菜,把紫菜放到一边浸泡5分钟。
  2、经过浸泡的紫菜用清水清洗一下,再用手挤出紫菜的水分,处理好放入盆中备用。
  3、小碗中打入4个新鲜的鸡蛋,加入一勺食盐增加底味,少许胡椒粉去腥。
  4、再准备一把小葱切成碎一点的葱花,切好放入鸡蛋中,用筷子充分地打散备用。
  5、把打好的鸡蛋液倒入紫菜中,继续用筷子搅拌均匀,让所有的紫菜都能裹上鸡蛋液。
  6、起锅放多一点点的食用油,油热以后把紫菜鸡蛋倒入锅中平铺均匀,煎至一面定型再翻煎另一面。
  7、煎的过程中不停晃动锅,使其受热均匀,煎至鸡蛋两面都定型以后,迅速把鸡蛋炒散开。
  8、炒鸡蛋的时候不能炒的时间太长,保持鸡蛋鲜嫩的口感,然后再加入少许食盐,少许蒸鱼豉油。
  9、快速地翻炒均匀,炒至鸡蛋和紫菜入味,就可以关火出锅,装盘吃饭了。
  :⒊辣椒
  辣椒可以开胃消食、暖胃驱寒,是秋冬季节人们喜爱的食物。秋季虽然气候干燥,但有部分人群适当吃点辣椒还能对身体有好处。
  食材清单  青红线椒、大蒜、生姜
  1、准备三斤新鲜的青红线椒,先把青红线椒放入大盆中,加入多一点的清水,把青红线椒清洗干净。
  2、把清洗好的青红线椒沥干水分,放在通风的地方,晾干辣椒表面的水分。
  3、青红线椒表面的水分晾干以后,把辣椒蒂掰掉不要,再把辣椒从中间切开,方便入味。
  4、切好的辣椒放入大盆中,加入40克食盐,带上手套充分的抓拌均匀,放到一边腌制两个小时。
  5、一大块生姜切成姜丝,大料准备两个八角、一块桂皮、两片香叶、一小把花椒备用。
  6、再准备多一点的大蒜,把大蒜切成厚一点的蒜片,切好把蒜片放入盘中备用。
  7、起锅加入100克食用油,油热以后把姜丝和大料全部放入锅中小火炒出香味,然后再加入1500克生抽酱油,再加入100克冰糖。
  8、用铲子不停地搅拌,中火把汤汁熬开,料汁煮开以后放到一边晾凉备用。
  9、把蒜片放入腌制好的辣椒里面,再次抓拌均匀,然后放入一个密封的玻璃容器中,把晾凉的料汁倒入容器中。
  10、封口前淋入一勺高度白酒,密封腌制12个小时以上,就可以装盘享用了。
  :⒋花生
  花生也是秋季里的产物,已经在大量上市了,现在也正是吃花生的季节,花生的做法非常多,水煮吃、炒着吃、油炸吃都是很好的方式。
  食材清单  花生米、生姜、大蒜、青线椒、小米椒
  1、首先准备一斤花生米,先把坏的花生米挑出来,加入多一点的开水没过花生米,放到一边浸泡两个小时。
  2、浸泡过后的花生米很容易就把外皮搓掉了,把所有的花生米全部搓掉外皮,放入大碗中。
  3、再加入多一点的清水把花生米反复地清洗几遍,清洗好以后沥干水分备用。
  4、准备几个小米椒增加花生米的口感,把小米椒去蒂切成辣椒圈,放入盘中备用。
  5、一小把青线椒清洗干净以后去蒂,也切成辣椒圈,切好放入盘中备用。
  6、大料准备一块桂皮、两个八角、三片香叶、一小把小茴香、一把花椒,直接放入锅中。
  7、开小火慢炒,炒出大料的香味,然后再加入一大碗清水,开大火把水烧开,水开再煮两分钟晾凉备用。
  8、一小块去皮的生姜切成小块的姜片,一把大蒜切成蒜片,切好放入盘中备用。
  9、小碗中加入50克生抽、20克辣鲜露、60克香醋、50克味极鲜、一勺香油、一勺高度白酒、三勺白糖搅拌均匀备用。
  10、把姜蒜、青红辣椒、花生米全部倒入大碗中,再把调好的料汁和大料水也倒入大碗中搅拌均匀,冷藏腌制两个小时,就可以开始享用了。
  :⒌腐竹
  腐竹是我们俗称的豆腐皮和腐皮,也是豆浆最为有营养的成分,常吃有利于补充能量,缓解疲劳。
  食材清单  腐竹、鸡蛋、小葱、大蒜、生姜、黄豆芽、金针菇
  1、准备适量的腐竹段放入大碗中,加入适量的清水没过腐竹,把腐竹凉水浸泡一个晚上。
  2、浸泡过的腐竹用清水反复地清洗几遍,清洗干净以后用手挤干里面的水分备用。
  3、小碗中打入两个新鲜的母鸡蛋,用筷子充分的打散,然后再倒入腐竹中,再次充分的搅拌均匀。
  4、往腐竹中再加入两大勺玉米淀粉,用筷子充分地搅拌均匀,让每一根腐竹都裹上淀粉。
  5、起锅烧油,油温5成热把腐竹一根根放入锅中小火慢炸,炸至表面金黄酥脆控油捞出。
  6、另起锅烧水,水开以后加入一把洗干净的黄豆芽,先把黄豆芽焯水两分钟左右。
  7、再加入一大把清洗好的金针菇放入锅中和黄豆芽一起焯水,再煮30秒钟控水捞出挤出水分备用。
  8、起锅烧油,油热以后下入葱花、蒜片、姜片炒出香味,炒至葱姜蒜微黄再加入一勺豆瓣酱、一大块火锅底料。
  9、炒化火锅底料以后再加入一大碗开水大火再次烧开,调味加入一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油搅拌均匀。
  10、煮3分钟左右用密漏把残渣捞出来,再把腐竹放入锅中,让汤汁没过腐竹,盖上盖子小火焖煮3分钟。
  11、煮至腐竹变软把腐竹和汤汁全部倒在配菜上面,再撒上适量的蒜末、干辣椒段、葱花、白芝麻。
  12、最后把刚烧热的热油倒在蒜末上面激发出香味,就可以开始和家人一起享用美食了。
  :⒍玉米面
  玉米有"黄金谷物"的美誉,秋季玉米丰收,新磨的玉米面可是正当季,玉米面由玉米研磨而成,所含营养与玉米几乎无差。
  食材清单  玉米面、普通面粉、蜜豆
  1、首先准备200克细玉米面,把玉米面倒入大碗中,少量多次地加入开水把玉米面烫一下。
  2、搅拌至疙瘩状稍微放凉备用,温度降下来以后打入两个新鲜的母鸡蛋,再加入克酵母、3克白糖。
  3、用筷子充分的搅拌均匀,再加入200克普通面粉充分的搅拌均匀,搅拌成大面絮,再加入一勺食用油。
  4、下手揉成表面光滑的大面团,表面刷上食用油锁住水分,盖上盖子醒发至两倍大。
  5、醒好以后取出来放在案板上反复地揉搓排气,大约揉3分钟左右,把面团团圆再按扁。
  6、用擀面杖擀成长方形的大面片,再淋上少许的食用油用刷子刷均匀,再撒上适量的蜜豆。
  7、从一侧慢慢地卷起来,卷得紧实一些,把封口处朝下,再整理平整,用刀切成大小均匀的剂子。
  8、取一个剂子把封口处捏合,再把封口处对折团成圆球,依次全部处理好,表面刷上少许清水,撒上黑芝麻点缀。
  9、所有的生坯处理好以后盖上保鲜膜二次醒发15分钟,醒发至轻飘飘的就可以了。
  10、电饼铛预热刷油,放入生坯,表面再刷上一层食用油锁住水分,然后盖上盖子烙至一面定型。
  11、大约两分钟左右翻面煎另一面,煎至两面金黄就可以了,全程大约8分钟左右,盛出就可以开始享用了。

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