入秋后，少吃牛肉羊肉，多吃它，低脂肪高蛋白，随手一炒太香了

　　导语：天冷了，少吃鸡肉鸭肉，多吃它！含有丰富的高蛋白，简单一炒贼香，全家人都爱吃！
　　大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是一个＂贴秋膘＂的季节，贴秋膘肯定少不了肉食，天气转凉适当的多吃些肉才能很好地补充人体所需要的营养。最近家人喜欢上了一道家常菜，它就是＂鱼香肉丝＂，酸甜可口的味道真是绝了，每次一家人聚餐，这道菜是必点的，在饭店这一盘菜还不便宜，要32元一份，其实自己在家做成本不到10块钱，今天给家人做了这道鱼香肉丝，端上桌全家人都赞不绝口，太好吃了。
　　鱼香肉丝的配料很简单，像我们常吃的：里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳，这些食材一年四季都有，而且价格也很亲民。鱼香肉丝是一道四川的特色名菜，它是由泡辣椒、仔姜、大蒜、糖、醋、猪里脊炒制而成的。它的味道辣、咸、酸、鲜、甜兼备，葱姜蒜香浓郁，它并不是由鱼或者含鱼香味的调料品炒出来的。鱼香肉丝家庭版怎么制作呢？肉丝没有腥味，上浆还不脱浆，下面我用最简单的食材，也不用泡辣椒、仔姜一样能制作出一道美味家常的鱼香肉丝，肉丝质地柔滑软嫩，喜欢吃的朋友一起来看看吧。
　　【鱼香肉丝】
　　所准备的食材有：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、白糖、淀粉、陈醋、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油
　　第一步：首先把木耳用温开水提前泡一下，泡至原来的三倍大，清洗干净，切成细丝，同样胡萝卜去皮，青椒去籽，也改刀切成细丝，所有食材装入盘内备用。
　　第二步：锅中加水烧开，把切好的食材放入焯水，滴几滴食用油，这样能够保持蔬菜色泽更鲜亮，焯水时间不要太长，1分钟即可，捞出控干水分。
　　第三步：里脊肉要选择微冻的，比较好切，把切好的肉丝放入清水内清洗两遍，这样既可以去腥又可以去除血水。清洗干净的肉丝吸干水分，上浆很关键，肉丝内放入适量的盐，抓拌一下，抓出粘性，打入一个蛋清，再放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀即可。
　　第三步：先来调一个鱼香汁，取一个小碗倒入2勺陈醋、1少白糖、1勺味极鲜、适量的胡椒粉、香油、适量料酒、再放入水淀粉勾芡即可。起锅烧油，把肉丝炒熟后放锅内一旁，接着放入1勺郫县豆瓣酱，炒出香味，再放入蒜末姜末，然后把所有食材倒入，翻拌均匀，最后把鱼香汁倒入，炒3分钟左右即可出锅。
　　这样做出来的鱼香肉丝别提多好吃了，肉丝不脱浆，滑嫩鲜香，开胃解馋超下饭，上桌后连汤汁都不剩，大人孩子都爱吃，这么简单又美味的家常菜不容错过。
　　烹饪小贴士：1、肉丝上浆很关键，一定要用盐、淀粉和蛋清，这样肉丝不容易脱浆，做出来肉质滑嫩鲜香！2、选择肉的时候一定要选择猪里脊肉，肉不需要过油，直接炒即可。
　　大家喜欢吃鱼香肉丝吗？做家庭版的鱼香肉丝还有哪些烹饪小技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！