为什么昨天吃完的金针菇,今天还能看见?是白吃了吗?你看错了
金针菇,是非常神奇的一种蔬菜。它究竟神奇到何种地步呢?昨天吃的金针菇,今天却能"原封不动"地排出来。因此,金针菇也有"明天见(see you tomorrow)"的说法。
难道吃进去的都白吃了,营养也没吸收到?
并非如此,不管是金针菇,还是其他的食物,从入口之后开始咀嚼、肠胃消化吸收、顺着代谢排出体外等,无一例外。
而之所以金针菇和其他食物不一样的地方在于,金针菇本身含有的不溶性膳食纤维含量较高。不溶性膳食纤维是膳食纤维的一种类型,它有穿肠而过的效果,即增强饱腹感、润肠通便、预防便秘。
还有和金针菇比较相似的是韭菜,可能有的人在吃完韭菜后,第二天排便后也能看到它的身影,也是因为韭菜中含有的不可溶性膳食纤维含量较高。
除此以外,金针菇中还有一种叫做几丁质的物质,也被称之为甲壳素,恰恰是因为这种成分,在人体也几乎不消化,它还存在于水产品中的外壳。在相关调查中还发现,越是不新鲜的金针菇,其几丁质的含量越高,第二天更容易排出来。
当然,对于这样的金针菇也并非是白吃了,在金针菇中还有其他营养成分,包括维生素B族、维生素C、维生素D、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、镁、碳水化合物、蛋白质等等。
尤其是其中的蛋白质成分,虽然不是很高,但在菌类当中算是佼佼者了,大家可以更好地补充。金针菇就像普通的蔬菜,大家完全可以加到日常餐谱中。
另外,大家如果想要更好地吸收金针菇的营养,不妨把金针菇切成一小段,烹饪成熟后食用,否则金针菇未烹饪成熟,其中有秋水仙碱的物质,还会对胃黏膜造成更大的刺激,进而出现一系列的肠胃不适。腹泻、腹胀、消化不良、胃痛等。
同时,金针菇的注意事项大家也要知道,因金针菇的消化能力过强,如果你近期经常腹泻、或者肠胃功能还未完全的儿童青少年,都不要过量进食金针菇,避免病情加重。
还有大家需要注意的一点,金针菇性寒,寒性体质或者是肠胃虚寒的人群,也不要食用过多的金针菇,对身体健康不利。
当然,对于其他人群金针菇再好,也要以"适量"为准则哦。
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