最幸福的早茶之都，不在广东？

　　在中国这个能把早餐拍个一百集纪录片的地方，
　　要以早茶闻名，并不容易。
　　是的，江苏泰州 ，
　　却还是能因为早茶而出了名。
　　泰州美食。图源：泰州发布
　　十篇旅游攻略里，
　　十篇都会说，一定要尝尝泰州的早茶。
　　原来，真不只广东拥有幸福的早茶。
　　因为早茶点进去的城城，
　　不仅被馋哭，还被泰州的秋天圈了粉。
　　秋日泰州。图源：图虫创意
　　好吃的东西多，有自家私藏的鱼虾蟹贝。
　　早茶也是一绝，一点都不羡慕别人。
　　交通便利，人少景美。
　　生活节奏慢，可以在森林里，在港口边，
　　在古城的街道上，感受四季轮转和日升日落。
　　泰州大桥。图源：图虫创意
　　这里是施耐庵和郑板桥的故乡，
　　也是梅兰芳的祖籍地。
　　这里是有着2100多年建城史的古城，
　　也是「2021中国最具幸福感城市」之一。
　　这里，是江苏泰州。
　　01
　　江苏最幸福的早茶之都
　　说起江苏的早茶之都，
　　很多人的第一反应可能是扬州。
　　殊不知，相邻的泰州，
　　不仅有着不输扬州的美味，
　　还有属于自己的「地方早茶标准」 。
　　泰州早茶著名打卡地会宾楼。图源：图虫创意
　　泰州原本是扬州的县级市，
　　1996年才设立地级市。
　　所以泰州的早茶与扬州的早茶，
　　是真正的一脉相承。
　　但二者又在菜式和做法上各有千秋。
　　扬州早茶or泰州早茶？图源：图虫创意
　　经典的泰州早茶，
　　被总结为「一茶一丝一面三点」 ——
　　一壶茶，一份烫干丝，一份鱼汤面，
　　再加上包子、蒸饺、烧卖三样点心。
　　烫干丝。图源：bilibili
　　泰州烫干丝 ，
　　虽然跟扬州一样烫的都是豆腐丝，
　　但扬州是以开水烫，泰州是用碱水泡。
　　泰州烫干丝还因为配菜和口感的丰富，
　　得以专名为「泰州五味干丝」。
　　图源：泰州微视
　　烫干丝也是泰州「早茶三宝」之一，
　　还有两宝，是鱼汤面和蟹黄包。
　　鱼汤面 的重点，在于那鲜润柔白的鱼汤。
　　鱼汤面。图源：图虫创意
　　将煸炒过的鳝鱼骨、小鲫鱼、大猪骨等，
　　文火慢熬四五个小时，
　　才能得到这么一锅鲜掉眉毛的鱼汤，
　　「进嘴厚得得，下肚润胃肠。」
　　在清凉的秋日早晨来上一碗，
　　馋虫和灵魂都得到了满足的慰藉。
　　是蟹黄包不是蟹黄汤包。图源：图虫创意
　　还有蟹黄包 ，馅料由蟹黄、蟹肉、猪肉等组成。
　　不同于蟹黄汤包饱含着汤水软嘟嘟的口感，
　　蟹黄包子，要更加扎实。
　　这样一份早茶三宝，
　　小菜，汤水，主食，全都有了。
　　好吃还是实惠。
　　快乐的一天从早茶开始。图源：泰州微视听
　　《泰州早茶 菜谱设计》这项标准里，
　　还给秋天专门设计了三款建议菜单，
　　在常规选项之外，还加上了一些应季选择，
　　比如菊花茶、蟹黄煮干丝、蟹油干拌面、细姜丝、养生鸽蛋盅、加蟹包、赤豆小元宵……
　　在茶楼里从早餐吃到午餐，完全不成问题。
　　但是啊，在泰州喝早茶，还是建议赶早。
　　因为，若是去晚了，热门的菜式，
　　可就被本地的阿姨阿叔们瓜分干净了。
　　02
　　中国银杏第一镇
　　泰州地处江淮平原，
　　不仅有能唤醒灵魂的早茶，
　　还有各种各样的地理标志产品。
　　其中最有名的，也最能代表泰州的秋天的，是银杏 。
　　泰州银杏。图源：图虫创意
　　银杏是泰州的市树，
　　是中国的特产物种，也是植物界的「活化石」。
　　从恐龙生活的那个年代，一直繁衍至今。
　　泰州下属泰兴市的银杏产量，
　　占了全国的三分之一。
　　图源：图虫创意
　　泰兴的宣堡镇，被称为「中国银杏第一镇」 。
　　这里的古银杏森林公园，
　　是每年秋天赏银杏的热门地点。
　　虽然说栽培的银杏树遍布大江南北，
　　但是，野生银杏树，
　　却是国家重点一级保护的濒危物种。
　　古银杏。图源：图虫创意
　　宣堡镇，好像一个独属于银杏的时间胶囊。
　　上千岁的银杏，这里有两棵。
　　上百岁的，有几千棵，也有人说有上万棵。
　　它们在这里自由生长，枝繁叶茂。
　　图源：图虫创意
　　往年的秋天，泰州还会举办银杏节。
　　疫情这几年，盛会不再举行，
　　倒是让古老的银杏们，
　　与周边的诸多森林和自然景观一起，
　　成了品味泰州秋色的首选。
　　秋日的水上森林。图源：图虫创意
　　比如李中水上森林 ，
　　有水的柔和与森林的静谧。
　　溱湖湿地。图源：泰州微视听
　　比如溱湖湿地 ，
　　既可以乘着船在漫漫秋水中发个呆，
　　回过神来，岸上还有美味的溱湖八鲜，
　　为远道而来的人们，送上来自江河的美味。
　　溱湖八鲜。图源：图虫创意
　　溱湖八鲜 中的「八」，大体上可以对应溱湖出产的八种水产。
　　以它们为原料作出的菜肴，可以有上百种。
　　至于，今天这顿能吃上什么，
　　全凭师傅的手艺。
　　03
　　一座小城的尘世幸福
　　泰州的格调，早在七百多年前，
　　就被马可·波罗 定义了。
　　他说「这城不很大，但各种尘世的幸福极多」 。
　　泰州稻河古街。图源：图虫创意
　　在水乡绝景之外，
　　这里也是一座适合citywalk的城市。
　　想找园林，有凤城河畔的梅、柳、桃、乔四大园林。
　　其中的乔园，有「淮左第一园」 之称。
　　泰州乔园。图源：图虫创意
　　想找老街的人文气息，
　　可以去钟楼巷 和金东门 。
　　明清老街金东门。图源：泰州发布
　　若是想看建筑，
　　大众化的望海楼 和小众的高港雕花楼 ，
　　总能满足不同的需求。
　　泰州望海楼。图源：图虫创意
　　若是想在这小众的城里找更小众的地方，
　　可以看看学政试院 和城隍庙 ，
　　和位于泰州白马庙的海军诞生地纪念馆 。
　　没想到吧，中国海军诞生的地方，
　　竟然不在临海的城市。
　　图源：泰州发布
　　泰州还有一样与历史事件相关的美食：黄桥烧饼 。
　　它原本只是泰兴黄桥镇的民间小吃，
　　1940年，当地百姓用烧饼支援前线，
　　帮助新四军赢下了黄桥战役。
　　「黄桥烧饼」的大名，就是这么来的。
　　黄桥烧饼。图源：图虫创意
　　另外啊，秉着江苏的「散装」风格，
　　秋天去泰州，还可以试试这些，
　　散落在泰州各地的美味。
　　比如靖江的猪肉脯 和蟹黄汤包 ，
　　在《舌尖上的中国》三秒封神的蟹黄汤包。
　　兴化的芋头、鱼圆、猪头肉 和中庄醉蟹 ，
　　泰兴的宣堡镇小馄饨 ，
　　和藏在各个角落里的美食小街。
　　靖江猪肉脯。图源：图虫创意
　　在美景和美食的包围中享受尘世的幸福，
　　这里啊，是江苏泰州。