立夏饮食二十四节气养生系列

　　立夏节气开始，人体同自然界农作物一样进入茁壮成长阶段。饮食要注意营养均衡，且丰富多样。此时开始，可增加赤色食物的摄入，因赤色入心，夏季与心相应。
　　立夏节气，肝气渐弱而心气渐旺，此时应注意养护心阳，敛肝气。
　　立夏适用食材
　　豌豆
　　【来源】又名寒豆、雪豆。豆科植物豌豆的种子。
　　【性味归经】味甘，性平。归胃、脾经。
　　【功效】补中益气，解毒疗疮。
　　【搭配注意】不宜与蕨菜搭配，易降低营养成分。
　　【适宜人群】尤其适合水肿、哺乳期女性食用。
　　【选购技巧】以鲜绿饱满，豆荚水分多、无虫蛀、干瘪、腐烂者为佳。
　　蚕豆
　　【来源】又名胡豆、佛豆。豆科植物蚕豆的种子。
　　【性味归经】味甘，性平。归胃、脾经。
　　【功效】补脾益胃，清热利湿。
　　【搭配注意】不宜与牡蛎搭配，易降低影响成分的吸收；不宜与田螺搭配，易引起腹痛。
　　【适宜人群】尤其适合慢性肾炎、肾病水肿、冠心病以及脑力工作者食用。
　　【选购技巧】以豆荚新鲜饱满，皮色浅绿，无虫眼、杂质者为佳。
　　立夏适用食谱
　　豌豆枸杞炒肉
　　【原料】豌豆300克、猪里脊肉100克、枸杞适量。
　　【做法】
　　（1）豌豆剥出豆米，清水洗净后焯水。
　　（2）猪里脊肉，洗净切丁，加淀粉、酱油、料酒，葱姜等，搅拌均匀备用。
　　（3）起油锅，放肉丁滑炒至八成熟。
　　（4）另起油锅，葱姜爆香，放入豌豆翻炒，汇入炒好的肉丁，再放入枸杞翻炒，加盐即可。
　　【功效】滋阴补肾，养血明目。
　　【适宜人群】尤其适合眼睛疲劳干涩、视力模糊、肢软乏力者食用。
　　葱香蚕豆
　　【原料】蚕豆500克、大葱80克。
　　【做法】
　　（1）蚕豆去壳，洗净。
　　（2）起油锅，放蚕豆煸炒，加盐继续翻炒三分钟，加一小碗清水。
　　（3）等水将要收干时加入葱花翻炒至水干即可。
　　【功效】滋阴补肾，养血明目。
　　【适宜人群】尤其适合冠心病、脑血管病、肾病者食用；对蚕豆过敏以及消化不好腹胀者不宜食用。
　　立夏适用药茶
　　枸杞龙眼茶
　　【组成】枸杞子5克、龙眼肉5克、绿茶适量。
　　【制法】
　　（1）将枸杞子、龙眼肉放入壶中，加适量水，大火煮沸后，小火煮半小时。
　　（2）用枸杞子和龙眼肉的煎煮液冲泡绿茶饮用。
　　【功效】滋肾养肝，补心安神。
　　【适宜人群】尤其适合心悸、失眠、多梦者饮用。
　　益气清心茶
　　【组成】太子参5克、莲子心2克、生甘草3克、白糖适量。
　　【制法】将太子参、莲子心、生甘草以开水冲泡，酌加白糖适量调味，代茶饮用。
　　【功效】益气清心除烦。
　　【适宜人群】尤其适合心悸气短、口干烦躁属气虚心火旺者饮用。
　　立夏适用药粥
　　立夏粥
　　【组成】豌豆50克、瘦肉50克、鸡蛋2个、笋干50克、香椿50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、大米100克、糯米丸子若干。
　　【做法】
　　（1）鸡蛋摊成饼切丝，瘦肉、胡萝卜切丝，黑木耳、笋干、香椿切碎，依次下锅炒至断生，放盐和酱油调味。
　　（2）锅里加水加大米煮开，放入豌豆，米煮开花后入糯米丸子，煮熟浮起。放入之前炒好的菜，一起煮开，加盐、酱油调味即可。
　　【功效】疏肝健脾，养胃补虚。
　　【适宜人群】普遍适宜。
　　燕麦红豆粥
　　【组成】燕麦50克、红豆50克。
　　【做法】燕麦、红豆提前洗净浸泡后放入锅中，加适量水，大火煮沸，小火熬煮成粥即可。
　　【功效】利水除湿，益气养心。
　　【适宜人群】尤其适合心脏病或肾病引起的水肿、脂肪肝、便秘者食用。
　　敬请关注下一期，为您带来立夏运动养生小知识。