做孩子爱吃的营养餐，让父母不再担心孩子的健康成长

　　做为父母，当你期盼孩子茁壮成长，却担心营养与美味产生矛盾的时候；当你面对挑食的孩子，不知所措、无可奈何的时候；当你面对五花八门的食材，不知如何选择的时候；就做孩子爱吃的营养餐。
　　科学营养的配餐，是孩子健康成长的保障，不仅能提高孩子的身体抵抗力，还能促进大脑和体格的发育。下面家常味食谱就来分享孩子们爱吃的营养餐。
　　一、棒棒鸡丝
　　原料 :鸡胸肉500克，莴笋50克。调料: 精盐、芝麻酱、香油、辣椒油各少许，白糖、陈醋、花椒油各1/2小匙。制作步骤
　　1 莴笋去根，削去外皮，洗净，切成丝，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。
　　2 鸡胸肉去筋膜，洗净，放入清水锅中烧沸，再转小火煮约10分钟至熟，捞出晾凉。
　　3 将鸡胸肉放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软，再用手撕成丝状，然后放入碗中，加入少许香油拌匀。
　　4 莴笋丝加入少许精盐拌匀，码在盘中垫底，再将鸡肉丝整齐地码在莴笋丝上面。
　　5 芝麻酱放入碗中，加入少许煮鸡的汤汁，调入白糖、陈醋、花椒油、香油，调拌均匀成味汁。
　　6 将调好的味汁浇在鸡肉丝上面，再淋上辣椒油拌匀，即可上桌食用。
　　小提示
　　鸡胸肉中蛋白质含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、滋补保健的功效。莴笋富含维生素，尤其是维生素C的含量比较高。用白色的鸡胸肉搭配绿色的莴笋丝拌制成菜，不仅色泽美观，口味浓鲜，还可以消除疲劳，减轻压力，滋润皮肤。
　　二、猪肝炒菜花
　　原料: 菜花250克，猪肝150克，香菜段少许。调料 :葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/小匙，花椒粉、淀粉各适量，酱油、料酒各1大匙，猪油2大匙。制作步骤
　　1 将猪肝除去筋膜，用清水洗净，切成片；菜花洗净，先掰成小朵，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干。
　　2 锅置火上，加入底油烧至五成热，先下入猪肝略炒，再放入葱花、姜末、蒜片、花椒粉、菜花翻炒均匀。
　　3 然后烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐、味精炒至入味。
　　4 最后用水淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜段，即可出锅装盘。
　　小提示
　　猪肝除了含有丰富的铁元素外，其B族维生素含量也比较高，与富含多种维生素的菜花炒制成菜，有预防贫血，促进生长，刺激食欲的效果。
　　三、冬瓜炖排骨
　　原料: 猪排骨500克，冬瓜350克。调料: 姜块10克，八角1粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙。制作步骤
　　1 排骨洗净，剁成小块，放入沸水锅中焯煮5分钟，捞出冲净。
　　2 冬瓜洗净，去皮及瓢，切成大块；姜块洗净，去皮，用刀拍破。
　　3 锅中加入适量清水，下入排骨段、姜块、八角，用旺火烧沸，转小火炖煮50分钟。
　　4 然后放入冬瓜块续煮约20分钟，捞出姜块、八角不用。
　　5 加入精盐、味精、胡椒粉煮至熟嫩入味，出锅装碗即可。
　　小提示
　　在制作排骨汤时，可在烧沸的锅内加上少许米醋，使骨头中的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
　　四、姜丝肉
　　原料 :猪瘦肉350克，鲜姜150克。调料 :葱丝15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，米醋少许，料酒1大匙，酱油2小匙，香油、植物油各适量。制作步骤
　　1 猪瘦肉洗净，切成6厘米长的细丝；鲜姜去皮，洗净，切成细丝，放入凉水中浸泡以去掉辣味，捞出姜丝，沥去水分。
　　2 锅中加入植物油烧热，先下入猪肉丝、姜丝和葱丝煸炒出香味。
　　3 再烹入料酒，加入酱油、精盐、米醋和味精炒至入味，淋入香油，出锅装盘即可。
　　五、排骨闷带鱼
　　原料 :带鱼400克，排骨200克，红干椒10克。调料: 葱花、姜片、蒜片、八角各5克，精盐1小匙，老抽、味精、白糖、鸡精、白醋各2小匙，料酒、香油、胡椒粉、水淀粉各少许，清汤、植物油各适量。制作步骤
　　1 排骨切段，放入清水锅中煮熟，捞出沥干；带鱼整理干净，切段，下入油锅炸成金黄色，捞出沥油，再下入排骨段略炸，捞出沥油。
　　2 锅中留底油，下入葱花、姜片、蒜片、八角、红干椒炒香，放入排骨、带鱼，烹入料酒略炒。
　　3 加入清汤及余下调料烧沸，小火焖烧15分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
　　六、山药炒香菇
　　原料 :山药300克，鲜香菇、胡萝卜各100克，红枣10枚。调料 :葱段10克，精盐1小匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，植物油2大匙。制作步骤
　　1 胡萝卜去皮，洗净，切成薄片；香菇去蒂，洗净，片成薄片；红枣泡软；山药去皮，切成薄片，放入清水盆中，加入少许精盐浸泡。
　　2 锅中加入植物油烧热，先下入葱段炒香，再放入山药、香菇、胡萝卜炒匀。
　　3 然后加入红枣、酱油和适量清水炒至山药、红枣熟软，再加入精盐、胡椒粉炒至入味，装盘即可。
　　七、野山菌烧扇贝
　　原料 :扇贝肉500克，野山菌100克。调料: 精盐、味精、鸡精、生抽、蒜蓉辣酱、香油各1小匙，植物油少许。制作步骤
　　1 扇贝肉洗涤整理干净，放入沸水锅中焯熟，捞出沥干，装入盘中。
　　2 野山菌去蒂，洗净，大的一切两半，用沸水焯烫一下，捞出沥干。
　　3 锅中留底油，下入蒜蓉辣酱炒香，放入野山菌略炒，加入精盐、味精、鸡精、生抽炒匀。
　　4 然后用水淀粉勾芡，淋入香油调好口味，盛在扇贝肉上，上桌食用即可。
　　八、青笋炒腊肉
　　原料 :青笋500克，熟腊肉100克。调料 :姜末、精盐各少许，香油2大匙。制作步骤
　　1 青笋削去外皮，洗净，切成小条；熟腊肉切成长方形薄片。
　　2 锅中加入香油烧热，先下入姜末稍煸，再放入腊肉略炒，捞出沥油。
　　3 锅留底油，置旺火上烧热，放入青笋，加入精盐煸炒2分钟。
　　4 再放入腊肉，快速翻炒至均匀入味，出锅装盘即成。
　　九、油渣烘鸡蛋 原料 :鸡蛋5个，肥膘肉400克。调料 :葱花5克，剁椒15克，精盐、味精各少许，植物油2大匙。制作步骤
　　1 将肥膘肉切成薄片，炼尽猪油，然后取油渣切成小丁。
　　2 鸡蛋磕入容器中，先用打蛋器或筷子快速搅打均匀。
　　3 再加入油渣丁、剁椒、葱花、精盐、味精，继续搅拌均匀。
　　4 锅中加入植物油，用中火烧至六成热，下入搅匀的鸡蛋液，转小火煎至鸡蛋两面金黄，出锅装盘即可。
　　十、肚丝炒笋丝
　　原料: 熟肚丝250克，笋丝100克。调料 :葱丝、精盐、味精、料酒、酱油、白醋、白糖、水淀粉、香油、熟猪油各适量。制作步骤
　　1 炒锅置旺火上，加入适量熟猪油烧热，先放入肚丝略煸一下。
　　2 再放入葱丝、笋丝煸炒，烹入料酒，加入酱油、精盐略炒。
　　3 然后加入白糖、味精翻匀，炒至笋丝九分熟时，用水淀粉勾薄荧。
　　4 淋入香油、白醋，颠翻炒锅至均匀入味，装盘上桌即成。
　　十一、姜汁豇豆
　　原料: 虹豆300克，鲜姜25克，红辣椒15克。调料: 精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油1大匙。制作步骤
　　1 鲜姜洗净，去皮，切成大块，再放入榨汁机中，加入少许清水和精盐榨取姜汁。
　　2 红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝；红豆洗净，掐去两端，切成小段。
　　3 坐锅点火，加入清水、少许植物油和精盐烧沸，放入豆段用旺火焯烫至熟，捞出过凉，沥干水分。
　　4 锅中加入植物油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛入碗中。
　　5 将豆段放入容器内，先加入姜汁和红辣椒丝调拌均匀。
　　6 再加入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油拌匀入味。
　　7 然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，食用时取出，装盘上桌即可。
　　十二、京包里脊
　　原料 :猪里脊肉300克，鸡蛋清50克，面粉25克，水发兰片、水发冬菇、油菜各15克。调料 :葱末、姜末、精盐、味精、料酒、花椒水各适量，淀粉2大匙，鸡汤200克，猪油1000克。制作步骤
　　1 兰片、冬菇、油菜切成菱形片；蛋清打成蛋泡糊，加入淀粉搅匀；里脊肉顶刀切成片。
　　2 肉片用精盐、味精、料酒腌10分钟，沾面粉，挂匀蛋糊，入油锅中炸至黄色，捞出沥油，装盘。
　　3 锅留烧热，下入葱末、姜末炝锅，放入兰片、冬菇、油菜煸炒，加鸡汤、花椒水烧沸，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在里脊肉上即可。
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