有4种菜不能放八角,否则汤腥肉不香
八角多用在烧肉、卤水、炖肉、酱料,烧烤料等多种方式,在香料中经常和香叶、桂皮等搭配使用,被称为香料之王,相信大多数家里面都会有这一味香料,但是很多人不知道八角也有用错的时候。
有4种菜并不适合放八角的,不然很有可能汤腥肉不香。
1、煮鱼汤
很多家庭喜欢吃鱼,但是鱼没有做好腥味很重,因此大多数在煮鱼或者红烧鱼的时候喜欢加一些香料去除腥味。不懂的人会直接加八角,因为八角具有芳香味,但是如果炖鱼加八角,腥味依然会存在,不但不会祛腥,还会因为八角的味道掩盖了鱼的鲜味,在煮鱼时也不要加花椒。
想要鱼祛腥可以加紫苏、香菜根等,这样做出来的鱼肉香鲜嫩。
2、炖羊肉
老师傅说羊不料就是指炖羊肉不能放大料(大料即八角),羊肉膻味重,北方人为什么喜欢吃羊肉?因为他们喜欢这种味道,羊的膻味就是食草的味道。加了八角,羊肉的味道被掩盖,鲜味也会损失。炖羊肉不放八角,不相信可以观察一下外面的羊肉汤锅店有没有放这一味香料。白芷这一味香料在羊肉中尽量不用。
要想羊肉鲜,可以用洋葱焯水,再用生姜,大葱一起熬。
3、炖鸡肉
清炖的鸡汤为什么那么鲜?主要鲜香味来自核苷酸鲜味物质,这些来自鸡油和鸡肉,八角的吸油能力强,会把香味吸附掉,影响鸡汤的口感。
鸡肉可以搭配山奈、生姜、干香菇等。
4、炖牛肉
牛肉除了卤制和红烧外(选择牛腱子肉,其他部位卤制出来口感很柴),大多数情况是不放八角,特别是炖牛肉,会让牛肉口感又硬又柴。牛肉加八角吃了会上火。
炖牛肉适当加山楂,可以软化牛肉;烤牛排搭配黑胡椒。
记住这些技巧了吗?记不住可以收藏!
做扎染打铁画看江豚唱民歌安徽人游安徽媒体带你嗨翻周末游还没听说过安徽人游安徽?那你就out了!这次活动可不一般哦!为积极响应安徽省文化和旅游厅隆重推出的安徽人游安徽活动,积极促进全省客源市场大循环,释放消费潜力,市场星报中安在线新安晚
ChatGPT甘肃省哪三个城市最有发展潜力?根据甘肃省的地理位置交通经济教育资源科技创新旅游和人口等因素,以下是我认为最具潜力的三个城市兰州市兰州市位于甘肃省中部,是甘肃省的省会城市,也是甘肃省的政治经济文化和交通中心。该市
慢跑治愈了我的支气管病我已经慢跑差不多有10年了吧,也是跑步得受益者,跑步治愈我的支气管病和鼻炎,也许可能很多人会说,照你这么说,要医院的医生有何用,满大街体育场都是跑步的人啦!跑步,不是有很多跑步的人
中老年睡不着怎么治?从菜谱下手!6个失眠症食谱推荐给你点击右上方红色关注,及时获取我们为您推送的健康资讯人到中年,工作生活压力加大,夜晚睡不着容易醒等降低睡眠质量的问题就会出现。如果您也有这种情况,不如试试下列助眠食谱,不仅调养肠胃,
肠胃不好?想要保养肠胃,饭后时间很重要,但这些事饭后不要急做肠胃病有多广泛,小到三岁,大到100岁,几乎没有人敢说自己的肠胃没毛病。小王今年才12岁,但已经被胃病折磨坏了。自打两年前吃雪糕得了胃炎之后,一直有乱吐口水的后遗症,这都两年了,一
工业互联网连续6年写入政府工作报告,加速驱动工业未来3月5日,十四届全国人大一次会议在京开幕,政府工作报告新鲜出炉,工业互联网连续6年写入报告。作为工业互联网平台运营商,浪潮云洲深入实施工业互联网创新发展战略,大力发展数字经济,着力
见数字见未来数字化对我们的生活发生了什么样的影响呢?随着科技的发展,崭新的数字时代正在开启,数字经济的迅猛发展改变了人类社会的沟通方式生活方式以及生产方式,作为一种新的经济形态,已然成为了全球
国泰君安证券市场对煤电容量电价存在三大认知误区,容量电价有望驱动煤电资产价值重构投资要点投资建议维持增持评级。市场对煤电容量电价存在三大认知误区,容量电价有望驱动煤电资产价值重构,推荐存量煤电资产价值有望超预期的火电行业标的国电电力华能国际华电国际大唐发电粤电
湾区潮涌,未来已来!2023年以来,粤港澳大湾区喜讯频传1月1日,澳车北上政策实施,越来越多澳门居民驾车往返珠澳两地2月6日,香港与内地全面恢复通关,人员往来交流活动接连重启3月1日,横琴粤澳深度合作
2月昆明旅游红黑榜发布来源云南日报2月,昆明10家旅行社2名导游登上旅游红榜,3家旅行社因侵害旅游者合法权益受到行政机关罚款以上处罚,14家旅行社同一个月内因负主要责任而产生有效投诉2次及以上并被省级列
(经济)通讯坐火车去吉隆坡旅游马来西亚民众期待马东铁早日通车新华社吉隆坡3月7日电通讯坐火车去吉隆坡旅游马来西亚民众期待马东铁早日通车新华社记者毛鹏飞汪艺吴迪马来西亚登嘉楼州龙运县泽利贾村村长卜拉欣最近多了一项爱好,没事总往村子附近一个工地