桑叶，即桑科植物桑树的干燥叶，桑叶经霜后采收的为佳，称霜桑叶或冬桑叶，桑叶用途较广，可以食用，也可以用来制作药物。
　　桑叶具有清肺润燥、疏风散热、清肝明目、凉血止血、平抑肝阳的功效，并且在古人的眼中，认为＂人参热补，桑叶清补＂，所以说桑叶又被古人称之为＂神仙叶＂。
　　桑叶临床中常用于治疗风热感冒、消渴津亏、燥热咳嗽、肝阳上亢、目赤昏花、吐血衄血等。
　　《本草纲目》记载＂桑叶乃手足阳明之药, 汁煎代茗, 能止消渴, 明目长发＂。
　　糖尿病在古代称为＂消渴病＂，李时珍认为，桑叶煎煮后代茶饮，具有疗愈糖尿病的功效，并有明目生发的功效，这是古人对桑叶可以治疗糖尿病的早期文献记载。
　　桑叶含黄酮类化合物、甾体及三萜类化合物、牛膝甾酮、蜕皮甾酮、芸香苷、槲皮素、绿原酸、香豆素、生物碱、绿原酸及微量挥发油等成分。
　　桑叶中含有的黄酮类化合物可以帮助舒张血管、增加冠脉及脑血管流量、降低血液粘稠度，有辅助降压作用。
　　桑叶中含有多糖，生物碱，黄酮，多酚等有效成分，可以用来修复胰岛细胞，有着明显的降血糖的作用。
　　桑叶中还含有丰富的氨基酸以及植物醇，含量是绿茶的三到四倍，而这些物质都具有减肥，美容的作用。
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　　干桑叶多用来泡茶、入药，新鲜桑叶，则可以用来入菜，焯水后凉拌、清炒、煮汤都很美味。
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