别只知道买鳕鱼了！这12种淡水鱼刺少营养好还便宜

　　鱼类优质蛋白的来源，富含宝宝成长需要的各种营养，但很多爸爸妈妈不敢给宝宝吃，怕有鱼刺，怕有污染，怕抗生素超标。
　　之前科普 FDA 的水产品推荐指南时（戳这里回看旧文），留言区也是被爸爸妈妈各种追问：
　　自己所在地区的鱼，宝宝可以放心吃吗？
　　哪一种国内水产更适合宝宝？
　　有没有中国淡水水产品推荐指南？
　　图片来源：丁香妈妈
　　必须有！今天的文章，我们邀请了国内水产专家，详细聊一聊适合宝宝选择的淡水水产。
　　淡水水产营养丰富、方便好买
　　可以放心给宝宝吃
　　很多家长给宝宝吃海鱼，最看重的就是海鱼富含 DHA。事实上，鱼的 DHA 是靠吃来的，不是鱼自己产的；只要鱼吃进去的食物富含 DHA ，无论淡水鱼、海水鱼，它体内都含有 DHA 。
　　现代水产养殖大量采用海鱼粉作饲料原料，富含 DHA。这些养殖场里，吃着海鱼粉长大的淡水鱼，体内 DHA 含量甚至不输海鱼，足以满足日常所需。
　　图片来源：站酷海洛
　　有很多家长会担心淡水鱼的安全性，感觉现在淡水鱼产量高，鱼虾的个头比小时候的大很多，担心是不是商家在养殖时候，使用了什么不正规的手段，其实这些大多是谣言，比如大家最关心的几个问题：激素、抗生素、重金属问题。
　　➊ 首先不存在激素养殖
　　水产养殖厂实现大规模养殖，主要是通过育种 + 合理养殖密度，并提高饲料转化率实现，激素、避孕药对养殖增产毫无用处，没必要给鱼额外花这份激素钱。
　　➋ 其次抗生素滥用情况已被改善
　　在市场监管部门常态化抽检模式下，2020 年后淡水水产养殖过程中抗生素滥用问题已经得到显著改善。
　　现在一些散户养殖可能还会存在违规用药，但只要我们选择大企业，可靠来源水产品，就能很好规避风险。
　　➌ 重金属问题不用过分担心
　　正规养殖的水产，水质都是有保障，通常不会出现重金属污染问题。
　　野生鱼在自然界由于食物不够充足，生产较慢，较容易在体内蓄积重金属及有机汞。
　　美国就因污染问题，导致野生淡水鱼重金属蓄积严重，到了不推荐食用地步。
　　但相比之下国内的情况还要好很多，选择食物链低层种类或者清水环境个体，还是安全的。
　　对于淡水鱼来说，真正需要担心寄生虫问题，煮熟可避免。
　　淡水里有可感染人体导致严重损害的寄生虫，河鲜是重要的中间宿主，因此基于安全考虑，吃各种水产，一定煮熟吃，安全无忧。
　　一点小提醒：一些朋友爱吃鱼生、醉虾，但要注意泡白酒是根本杀不死寄生虫。
　　图片来源：站酷海洛
　　说了这么多，那到底怎么选择比较好呢？
　　适合给宝宝吃的淡水产品
　　对于水产品，在首次添加时候，都要确认宝宝是否过敏。在不过敏前提下，我们可以按照下面推荐品类，进行选择。
　　推荐品类
　　甲壳类：虾、蟹是非常优质的蛋白来源，且肉的安全性很高，没有刺，可安全给宝宝食用。
　　鱼类：淡水鱼种类丰富，更推荐鲶形目和鲈形目种类，营养丰富，刺少。
　　鲤形目刺多，不推荐辅食期宝宝吃，可以等宝宝大一点，把刺剔除给宝宝吃。
　　下面我们从每个类目中，帮大家挑选了适合宝宝吃的具体品种，大家可以根据需求选择。
　　首先是鱼类产品（PS. 甲壳类及完整水产推荐清单在文末）
　　➊ 鱼类最推荐类目——鲈形目
　　各种各样的鲈形目鱼类，是最推荐的，蒜瓣肉，没有小刺，且营养丰富全面。
　　01 鲈鱼
　　——DHA 含量高
　　鲈鱼（大口黑鲈），原产北美洲，现在国内大量人工养殖，是能够买到的最实惠，没有小刺的种类。
　　因为养殖饲料配方的原因，营养均衡， DHA 含量不低，是最为推荐的淡水鱼。
　　注意：蒸煮时，控制火候，不让肉质容易变柴。
　　02 笋壳鱼
　　笋壳鱼（云斑尖塘鳢）原产东南亚，现在广东有大量养殖，肉质细腻且适合几乎所有加工方式。
　　缺点是内陆不太好买，非相对发达城市不易买到。
　　03 鳜鱼（桂鱼）
　　鳜鱼又名桂鱼，传统名优水产品，优质辅食，清蒸就很适合宝宝。
　　04 黑鱼
　　黑鱼（乌鳢/杂交鳢），肉质细，大块蒜瓣肉多。
　　注意：鱼肉里可能带有碎刺，作为辅食需要特别注意。
　　➋ 鲶形目鱼类
　　鲶形目鱼类，别看身上长着坚硬的刺（鱼鳍），普遍肉质细嫩而没有小刺。
　　01 黄颡鱼
　　中国名字最多的鱼，又叫汪刺、昂刺、黄腊丁、黄丫头、噶呀......
　　它的鱼肉细腻，好吃又实惠。
　　02 鮰鱼 / 清江鱼
　　鮰鱼 / 清江鱼（斑点叉尾鮰），是常见的优质养殖肉类，个体大肉多。
　　03 鲶鱼
　　（南方大口鲶）
　　鲶鱼（南方大口鲶）可以长到很大规格，但养殖上市的基本在一斤以内，肉质细腻价格实惠。
　　04 江团
　　江团 / 鱼钩（长吻鮠）是本土大型鲶鱼，养殖体色偏灰，肉质细嫩。
　　05 塘鲺
　　（革胡子鲶）
　　原产非洲的大型鲶鱼，曾被认为是最脏的鱼，实际生命力强生长迅速，价廉物美，不过腥味较重。
　　06 巴沙鱼
　　巴沙鱼 / 湄公鱼，主要由东南亚引进，以鱼片形式出现在冻品市场。
　　价格便宜，没有细刺，不过作为宝宝辅食，营养成分相对没有那么优质。
　　➌ 其他鱼类推荐
　　01 河鳗
　　——DHA 含量高
　　河鳗（日本鳗鲡），营养极其丰富，DHA 含量高，近年来受疫情影响价格大幅回落，值得推荐。
　　注意：河鳗有小刺，因此食用需要留意。
　　02 虹鳟鱼
　　——DHA 含量最高种类
　　虹鳟鱼，养殖淡水鱼中 DHA 最高的种类。
　　不过普通菜市场不常见，营养虽然丰富但煮熟后肉质偏硬。
　　这些淡水鱼里，哪种营养更为丰富？
　　哪种性价比更高？
　　为方便大家更好选择
　　丁香妈妈对这些淡水鱼进行大比拼
　　筛选出 10 种水产品
　　并把适合宝宝虾、蟹甲壳类一并总结
　　因篇幅有限，更全的淡水河鲜清单
　　大家扫描下方二维码
　　关注丁香妈妈
　　回复「45」即可获得
　　收藏起来，照着给宝宝吃起来
　　有的爸爸妈妈会比较犯愁，鱼、虾怎么做好吃？
　　怎么做宝宝更爱吃呢？
　　别着急，我们还邀请营养师
　　给大家准备了 20 个快手食谱
　　简单好学，美味势不可挡
　　下图是食谱示例，滑动查看哦
　　上下滑动查看食谱
　　图片来源：丁香妈妈 App
　　扫描下方二维码，关注丁香妈妈
　　回复「46」即可获取食谱
　　鱼营养丰富
　　但吃鱼也是有讲究的
　　哪些位置不能吃？
　　扫描下方二维码，关注丁香妈妈
　　回复「47」即可获取文章
　　扫描二维码，回复 47，即可获取文章
　　参考文献
　　[1] 王丽,许华杰,李海丽,等. 茂名地区主要水产品汞含量分析与风险评估[J]. 食品与机械,2021,37(9):73-77. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.09.011.
　　[2] 温权,许玉成,李可. 深圳市售水产品铅镉汞污染状况分析[J]. 食品安全质量检测学报,2020,11(15):5167-5172.
　　[3] 范丽丽,傅春玲,丁薇薇. 苏州地产水生蔬菜和太湖水产品总汞含量分析[J]. 食品科学,2012,33(12):273-275.
　　[4] 王昌钊,张遴,李子豪. 西安市水产品中汞含量分析及其食用风险评价[J]. 食品安全质量检测学报,2021,12(18):7140-7145.
　　本文合作专家
　　周卓诚
　　开水族馆的生物男
　　中渔协原生水生物及水域生态专委会 主任委员
　　余畅晚
　　华南农业大学 水产养殖专业
　　南美白对虾养殖专家
　　张海英
　　注册营养师
　　四川大学华西公共卫生学院 公共卫生 硕士
　　本文审核专家
　　云无心
　　美国普渡大学 农业与生物系 食品工程博士
　　刘遂谦
　　澳大利亚悉尼大学 营养学硕士
　　中国营养学会 认证注册营养师
　　澳大利亚营养师协会 认证注册执业执业营养师
　　策划制作
　　策划：兰兰 | 监制：大力、阿童木
　　排版：月饼 | 题图来源：站酷海洛