河南人有多爱吃面？盘点河南8大面条，都是老河南人的心头爱

　　提到中国最爱吃面食的地方，相信很多朋友会脱口而出＂山西＂和＂陕西＂。其实，除了这两个地方外，河南人爱吃面条，也是全国出了名的。提到河南菜，素有中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）之说，由此可见，面食占据了河南美食中一个很重要的位置。
　　接下来跟大家分享的8大面条，独具河南特色，也是＂老河南人＂的心头爱。通过这些面条，也能看出河南人究竟有多爱吃面。下面就一起来看看，这河南8大名面都有哪些？看看你吃过几种？ 1、河南烩面
　　提到河南最出名的面条，一定少不了河南烩面，它还和北京炸酱面、山西刀削面、湖北热干面、四川担担面一起，并称为＂中国五大面食＂，相信老河南人对河南烩面再熟悉不过了。河南烩面用到的面条，以高筋面粉制作而成，口感非常筋道。
　　河南不同地方的烩面，还具有当地独有的特色，比较常见的有羊肉烩面、三鲜烩面等。要想将河南烩面做得好吃，汤底是重中之重。经过长时间熬煮的面汤，色泽呈乳白色，再加上羊肉、豆腐丝、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等配菜，吃起来汤鲜味美。
　　2、大刀面
　　大刀面，顾名思义，是用大刀切制出来的面条。大刀面最早起源于宋朝时期的河南省开封市兰考县，也是当地非常出名的小吃。切面用的刀大得出奇，很吸引人的眼球。相传清代乾隆皇帝和慈禧太后祝寿时，大刀面都曾作为长寿面被进贡到宫廷中。
　　大刀面在制作过程中，需要先将面擀成薄面皮状，再用大刀切成面条，采用的刀法不同，切出来的面条还有细面、帘子蔑面、宽面、闪刀面之分。切好的面条，下锅煮熟后，再浇上臊子，味道酸辣可口，非常开胃。
　　3、信阳热干面
　　说起热干面，最出名的要属湖北武汉的热干面。但是要问河南人哪里的热干面最好吃，他们一定会告诉你，是信阳的热干面。信阳热干面是在武汉热干面的基础上，融合了河南人的饮食喜好，改版成了河南的一大名面。
　　和武汉热干面相比，信阳热干面很少会用到芝麻酱拌面，在烫面的时候会加入千张和豆芽，调料里会用到辣椒炒料、盐水（用黄豆酱做成的汁）、酸粉、榨菜等等，口感较丰富，汤汁也要比武汉热干面多一些，口感更加湿润。
　　4、郏县饸烙面
　　饸烙面，是将和好的荞麦面、高粱面或小麦面放在饸饹床子里，再将面挤轧成面条状掉入锅中的一种面条制法。虽说在我国很多地方都有 饸烙面，但比较出名的就那么几个地方，当中就包括河南郏县的饸烙面。
　　成型后的郏县饸饹面呈圆形条状，吃的时候，会加入用多种调料熬制而成的汤料，以及用纯羊油熬制的辣椒和经老汤卤制的羊肉炒制而成的臊子。郏县饸饹面吃起来油而不腻，香味四溢，非常能勾起人的食欲。
　　5、新野板面
　　新野板面，又称张飞板面，是源自河南省南阳市的一道传统小吃。制作新野板面用到的面条时，要经过多道工序，擀好的面片要用力在面板上摔打，这样出来的面条，吃着才有嚼劲。
　　除了面条外，新野板面用的臊子也独具特色，多以牛羊肉配多种佐料炒制而成。盛碗后的板面，浇上臊子，再放上几根青菜做点缀，吃起来香辣可口，令人回味无穷。
　　6、孟州炒面
　　孟州炒面，是源自河南焦作孟州一带的知名小吃，也是河南炒面里的一大代表作。孟州炒面讲究的是现炒现吃，吃的时候直接用生面条下锅，将面煎得有些焦黄后，再下锅炒配菜，然后把面条放在肉菜上，淋上少许高汤，焖片刻即可。出锅后的孟州炒面，面条的焦香味，和肉香味、菜香味融合在一起，吃起来是满嘴生香。
　　7、芝麻叶杂面条
　　芝麻叶杂面条，是源自河南南阳地区的一道特色面条，制作这道面食时，会用到一样必不可少的主料—芝麻叶。芝麻叶其实就是芝麻的叶片，晒干后可以保存很久，用来做芝麻叶面条、芝麻叶包子都非常好吃。加了芝麻叶的面条，口感醇香入味，面汤喝起来也是十分过瘾。
　　8、浆面条
　　浆面条，是河南洛阳地区的知名小吃，制作过程中，会用到经过发酵的绿豆浆和面浆，因此吃起来浆酸味十足，又被称作酸面条。浆面条的口感非常独特，吃起来又咸又香，还带有一股独特的酸味，对于外地人来说，很多人都吃不习惯那股酸味。
　　【懒喵心得】
　　上面提到的8大面条，可以说是河南地区非常出名的8碗面条，具有各自不同的特点和独到之处，由此也可以看出，在河南人的饮食习惯中，面食占了很重要的一席之位。这些河南人爱吃的面条中，不知道你吃过几种？最喜欢吃哪种呢？
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