白送也不要！这三种假豆腐伤心脏毁骨头升血糖！市场都在卖，老人

　　豆腐是大豆制品之一，品种很多，相传豆腐是汉代淮南王刘安发明，在我国已经有2000多年的历史了。
　　它营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称，很受大家的喜爱。
　　日本国家癌症中心经过研究发现，如果用豆腐代替部分红肉，能够延长寿命，这是因为豆腐中的植物蛋白与死亡率降低有关。
　　豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。
　　豆腐营养价值跟牛奶很相近，对于乳糖不耐症而不能喝牛奶的人，豆腐是最佳代替品。
　　但是，很多老人爱吃的这几种的豆腐，其实并不是豆制品：
　　这3种假豆腐，伤骨骼、毁心脏、升血糖！
　　有些虽带有豆腐字样，主要成分却不是大豆：
　　鱼豆腐。主要原料为鱼浆，且其中往往含有大量的糖、油和盐，再加上具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养。
　　鱼豆腐制作加工时，会加一些食品辅料，其中可能掺了不少糖、油、盐和增稠作用的修饰淀粉。这其中，修饰淀粉其本身含有一定量的磷酸，多吃易伤骨骼。
　　日本豆腐。它以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成，可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有三高和心血管问题的人群，不宜多吃。
　　需注意的是，日本豆腐的钠含量是普通内酯豆腐的53倍，而高钠饮食会增高血糖、高血脂或高血压人群的发病风险，建议少吃或不吃。
　　此外，烹调日本豆腐时，也应少放盐。
　　杏仁豆腐。主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。杏仁豆腐的蛋白质含量仅为传统豆腐的14，又含有较多糖，建议不要常吃。
　　因此，吃豆腐，咱们还是要吃原装的，由黄豆制成的豆腐。
　　那么，哪种豆腐更有营养？
　　现在市面上售卖的豆腐，大体可分为三种北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，那它们都有什么区别呢？
　　1：南豆腐
　　南豆腐又称嫩豆腐，多用石膏点制而成，蛋白质含量在5以上，并且含钙量极高，每100g南豆腐含164毫克的钙。日常可用于凉拌、炒制、烩或做成汤羹。
　　2：北豆腐
　　北豆腐就是老豆腐，通常用卤水点制而成，硬度较大，蛋白质含量约12，并且钙、镁含量均较高。日常煎炸、炒菜或是做馅料都再好不过了！
　　3：内酯豆腐
　　这是超市卖的一种盒装豆腐，水分占90以上。
　　内酯豆腐的蛋白质、钙、镁含量均不如传统工艺点出来的南、北豆腐。
　　数据来源：《中国食物成分表（2009）》，北京大学医学出版社出版
　　小提醒：内酯豆腐钙含量和蛋白质含量均低于传统豆腐，因而不建议特别需要补钙者（老人、孕妇、产妇等）长期食用。
　　豆腐这样吃，营养翻倍！
　　《本草纲目》指出，豆腐还能调和脾胃、清热散血。此外，中国农业大学李里特教授说，每天半块豆腐，能有效预防心血管疾病。如果豆腐还能搭配上这些，营养也会翻倍：
　　1、豆腐鸡蛋：益气又补钙
　　现在人上学的学业压力大、上班的作息不规律、老年人带孙也不易，多少都会有些气血不足的情况，食欲不佳、消化不良、面色发黄、手脚冰冷、衰老加速、免疫力差这些症状就都容易找上身来。
　　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。鸡蛋也是传统中医里，补血益气的的营养佳品。
　　食材：
　　豆腐1块，鸡蛋1个，葱、油、盐少许。
　　做法：
　　1、把鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；
　　2、将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
　　2、豆腐海带：三高最佳食疗
　　海带煮豆腐被称为长生不老的妙药，每天早上喝一碗，暖胃又健康。
　　海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用，能有效防治动脉硬化，降低血压，富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。
　　豆腐中不含任何的胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血压和血脂，餐桌上最好多一道关于豆腐的菜肴。
　　常吃豆腐海带汤，能很好地控制血压、血糖和血脂，有三高问题的中老年人不妨试试。
　　食材：
　　豆腐1块，海带50克，姜、虾米少量。
　　做法：
　　1、将豆腐切成小四方块备用，海带洗干净切成条；
　　2、锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至海带变软；
　　3、放入豆腐块和虾米，加少量盐调味，煮沸约4分钟，加入姜丝，再煮上2分钟就可以了。
　　3、豆腐鸭血：养血护肝
　　动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。
　　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
　　鸭血豆腐汤能既含有植物蛋白，也有动物蛋白，蛋白质种类十分均衡，还能补铁。另外豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。
　　食材：
　　豆腐1块，鸭血250克，葱、姜适量，胡椒粉、油、盐少许。
　　做法：
　　1、豆腐和鸭血切成块焯水备用，葱姜切成末；
　　2、锅中放入少量的油，将葱姜末炒香；加入清水、豆腐和鸭血，煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。
　　4、豆腐鱼：补钙佳品
　　豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克豆腐，就可以满足一日钙需要量的三分之一，比喝半斤奶还要多。
　　鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，因此，豆腐炖鱼不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
　　食材：
　　一条草鱼，一块豆腐，葱姜食盐胡椒适量。
　　做法：
　　1。在鱼背上打上十字花刀，轻抹适量的盐。将豆腐切成块，姜和大葱切成片备用；
　　2。锅烧热，放入适量的油，将鱼放入锅中，小火慢煎，煎至金黄后再翻面，再下入姜片和大葱段一起煎；
　　3。稍微煎一下后加入适量的开水，再加入豆腐块和一勺猪油，加盖煮十五分钟；
　　4。加入适量的盐和胡椒等调味出锅，一道适合老年人、儿童补钙的食疗佳品就做好了。
　　这两类人不适合吃豆腐
　　但是，豆腐虽好，不过这两类人并不适合：
　　1。高尿酸血症患者及痛风患者
　　豆腐含嘌呤较多，所以嘌呤代谢异常的痛风病人以及血尿酸浓度增高者千万别吃。
　　如果尿酸水平的确非常高，痛风情况十分严重，则最好还是不要吃豆制品了
　　2。脾胃虚寒
　　脾胃虚寒，如经常拉肚子的人，也要忌食豆腐。
　　豆制品中嘌呤能促进胃液分泌，刺激患者胃粘膜，有可能加重病情
　　同时，豆制品中含有的低聚糖，如棉子糖、水苏糖等不能被消化和吸收，会在肠道发酵，进而使胃内产生气体，导致腹胀、嗝气、肠鸣等症状。