这10个常见饮食误区，你可能天天在犯

　　现如今，我们的生活水平越来越高，饮食种类也越来越丰富，大家对健康饮食也越来越重视。然而，目前生活中却存在不少饮食误区，甚至很多人都认为它们对身体有利。在此，提醒大家：合理膳食，这些饮食误区坑，不要再踩了。
　　误区一：汤比汤中食物更有营养。
　　煲的汤比汤中食物更有营养，只喝汤不吃汤中食物更有益健康？很抱歉，并没有。用鸡肉、猪肉等动物性食物煲的肉汤，只会有一些水溶性的物质，比如维生素C、氨基酸、肽类、钾元素及少量蛋白质会溶出来，但真的很少，只有12。而肉类所含的绝大多数营养物质是非水溶性的，钙、铁和90以上的蛋白质等仍保留在肉块中。
　　蔬菜汤也是如此，汤中会溶进水溶性的维生素C、维生素B、叶酸等营养素，但大量的维生素和矿物质也都保留在蔬菜里。另外，膳食纤维的摄入，也只有吃蔬菜才能获得。
　　误区二：食物烂了点点，去掉或蒸煮后就没问题。
　　去掉发霉、腐烂部分的食物还能吃吗？答案是否定的。看不见发霉不等于没有霉菌，我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而其周围已经存在有许多肉眼看不到的霉菌了。因此，去掉后食用仍会危害健康。
　　高温蒸煮的确能杀菌消毒，但对于某些霉菌和毒素就不一定有效了。比如展青霉素，它可存在于苹果、梨等水果中，经杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除；高温蒸煮对烂白菜中的亚硝酸盐、发芽土豆中的龙葵碱等毒素也是无能为力的，并不能将它们彻底杀死。
　　误区三：喝鲜榨果汁可以替代吃新鲜水果。
　　喝鲜榨果汁是不能代替吃新鲜水果的。水果在榨汁过程中会使维生素、膳食纤维等营养素流失，如维C就会损耗很多。研究表明，青瓜、芒果和橙子，鲜榨成果汁后，其维生素C的损失率分别为84。11、58。92和32。76。
　　另外，喝鲜榨果汁会使人不知不觉摄入过量糖分，从而容易导致肥胖。拿橙汁举例，一大杯橙汁大约需要5个橙子，而我们平时吃12个橙子就开始有饱腹感了。
　　误区四：脱脂奶比非脱脂奶好。
　　乳制品可以提供人体所需的钙、蛋白质和维生素D，但同时也含有脂肪、胆固醇和卡路里。市面上的脱脂奶多为部分脱脂奶，一份250毫升的脱脂奶，脱去的脂肪也就34克，每天喝500毫升，也就减68克脂肪，没有太大效果。
　　即便是含有脂肪的牛奶，其脂肪含量也是比较低的，每100毫升含脂肪3。2克，一杯牛奶中的脂肪只需要我们少吃一块肉就可以抵消了。所以，除了有肥胖症或高血脂者外，正常人不一定非得喝脱脂奶。
　　误区五：大米、面粉越白越好。
　　全谷物入口感觉粗糙，而精米白面口感细腻，的确更招人喜欢。但长期食用精米白面无益健康，吃点粗粮反倒更好。米面加工过细会损失大量营养，特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质（后两者损失约占6080）。所以，大米和面粉不是越白越好，提倡每天适当吃些粗粮，50克100克为宜。
　　误区六：主食越少越健康。
　　一些人认为主食越少身体越好，越利于控制体重和血糖，更有甚者连续数年把主食控制在每餐仅吃半两到一两，但结果往往不尽人意。首先，由于主食摄入不足，总能量无法满足机体代谢的需要，从而导致体内脂肪、蛋白质过量分解，出现体重下降；另一方面，认为已经控制了糖类的最大来源主食，从而对油脂、零食、肉蛋类食物不加注意，最终使每日总热量远远超过控制范围，导致高脂血症和心血管并发症的发生风险增加。
　　其实，主食是我们最主要的能量来源。主食中所含的主要为复合型碳水化合物（多糖），其升血糖的速率和幅度相对于简单糖（如白糖等）较慢和较小。在适当范围内保证一定量的主食摄入，不仅可为人们提供必需的能量，更可防止油脂等的过多摄入。
　　《中国居民膳食指南》中特别指出：每日应保证250至400克主食摄入，这是科学膳食的基础。还应特别注意将主食合理分配在一日三餐中，特别保证早餐中含有主食。
　　误区七：饭后马上吃水果。
　　有人喜欢在饭后马上吃水果，认为可以帮助消化并且补充维生素。虽然，水果中含有较多量的碳水化合物（特别是果糖），很容易被小肠吸收。但如果被饭菜的食物等堵塞在胃中，无法快速通过到达小肠，就容易导致胀气、胃部不适，并且影响可溶性维生素的吸收而不能达到水果的营养作用。同时，饭后马上进食水果还会导致血糖负荷大幅度增加。
　　因此，吃水果的时间应在饭前1小时或饭后2小时左右（即两餐间）。
　　误区八：热油炒菜香。
　　日常生活中很多人炒菜时喜欢把油烧得很热，甚至必须冒烟才开始炒菜，认为这样炒的菜香、脆、嫩，菜的颜色也比较鲜艳。其实不然。当油温高达200度以上，不仅植物油中对人体有益维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸被大量破坏，而且会产生一种叫做丙烯醛的气体。它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害。另外，丙烯醛还会使油产量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
　　误区九：调味佐料多多益善。
　　医学研究结果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱变性和毒性。如果烹调中过量使用调味品，轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等不适，重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病，甚至有致人体细胞畸形，形成癌症的可能。因此，日常饮食中以尽量少的调味佐料为好。
　　误区十：新鲜蔬菜比冷藏蔬菜健康。
　　如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有问题。但事实上，我们平时所吃的蔬菜并没有很新鲜，大部分是储存了几天以上，储存时间越长，维生素流失得越多。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素。因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。
　　以上就是生活饮食方面常见的一些误区，希望看完后的各位能有所收获，避免踩坑，做到科学饮食、健康生活！
　　我是烟台消化内科辛大夫，愿用业余时间，为有胃肠健康问题的朋友提供帮助。您的提问，我都会抽出时间一一回答，欢迎您私信或在评论区留言。