钾含量是苹果的9倍!出伏前多买些,晒干囤起来,冬天炖肉特别香
秋高气爽,温度适宜,用来做蔬菜干是最好的选择了,加上今年的持续高温,晒各种蔬菜的优势是肉眼可见的。太阳大,风也大、干得快,成功率会更高。前几天做了干土豆、南瓜干、苦瓜干,今儿咱们继续来做干菜系列,晒豆角。
说到蔬菜干,用来炖菜那是最经典好吃的做法,既然有了干土豆身影,但自然少不了干豆角。干豆角的味道悠长浓郁,用来炖五花肉和排骨,也是可以和干土豆一较高下的。下面我们就一起来看看干豆角是怎么做的吧!
食材清单:四季豆5斤
1、四季豆5斤,先清洗干净,然后去头去尾去筋,有虫眼的地方也要挑出来不要。去年也晒过干豆角,不过是用长豆角晒的,成品也非常的好。今年的太阳太大了。也不怎么下雨,菜地里的长豆角都晒得不怎么结了。只有四季豆还不错,于是就摘了些回来,做一些干豆角以后炖肉吃。
2、全部处理好后起锅烧水,水开倒入四季豆。变色后继续煮3分钟,可以多煮一会儿,晒出来颜色会比较深。晒蔬菜干一般都会先煮熟,然后再晒,这样不仅干得更快,颜色也好看。
3、煮好后捞出来沥干水分,装起来放到太阳底下晒干。
最近的高温是40 左右,第一天就把四季豆晒得半干了,这摸起来还是软软的,还要继续晒。
4、第二天又继续晒了一天,大部分摸起来就没有什么水分了,只是还有几根还没有完全晒干,所以我就又晒了一天,所有的四季豆就都变成了干枯枯豆角干了。我一共是晒了三天。
5、四季豆晒干后和长豆角是一样的颜色,只是长度稍微短一些而已,而且吃起来的口感区别也不大,所以没有长豆角的话,用四季豆来晒干也是非常好的选择。
豆角干一般在超市是卖得比较贵的,最便宜也是三四十块钱一斤。趁着大太阳自己来晒一些,不仅实惠还好吃。
唯一要注意的就是干豆角的保存了,建议用袋子装起来后抽真空保存,或者是用罐装好后密封保存,这样才能避免长霉,放到冬天去。
只要装起来密封的话,一般是可保存一年之久的,冬天的时候用来炖肉吃,那才叫一个香,味道悠长劲道,比新鲜的四季豆要好吃太多了。
蓉儿小贴士:
1、晒豆角干,最怕的就是没晒干就长霉了,或者烂掉了,所以天气的选择非常重要,一定要选择连续几天大太阳的天气。
2、四季豆相比于长豆角,焯水的时候时间是要稍微长一点的,因为四季豆比较厚一点,所以煮个3-5分钟是完全没问题的。
3、干豆角好吃是好吃,就是怕长霉,保存的时候要放在干燥通风的地方,而且要密封保存,怕长霉和长虫子,那就白忙活了几天。
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