老人说端午食三宝，一年无病扰，是哪三宝？老传统别忘了

　　端午节又称端阳节，重五节，龙舟节等，是一个综合性的节日，期间汇集了祭祖，祈福辟邪，欢庆娱乐等主题，自古以来就深受重视。民以食为天，在盛大的节日里，少不了美食的助兴，而中国自古以来就是美食大国，在不同的节日里讲究吃不同的美食。端午节作为古老的传统节日，在饮食上的讲究自然也少不了。
　　老人们常说＂端午食三宝，一年无病扰＂，分别指的是＂哪三宝＂，老传统别丢了。端午节快到了，下面就来详细分享，大家不妨早些准备起来，一起来看看吧~
　　一、粽子
　　粽子是端午节的传统代表食物，一定是不能错过的。传说人们在端午节吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原，人们为了不让江里的鱼虾吃屈原的尸体，便会在每年的端午节这天，便会划着龙舟到汨罗江里送粽子，久而久之，端午节吃粽子，划龙舟的习俗也就流传开来。
　　端午节吃粽子的寓意
　　1、求子，自古以来人们都希望多子多福，所以很多重要的节日里，人们都会将求子的愿望赋予其中，所以端午节人们会互相赠送粽子，来祈祷子孙繁盛。
　　2、功名得中，粽子的＂粽＂与＂中【zhòng 】＂谐音，从古代开始便寓意着考中功名，光宗耀祖。时至今日，端午节一般在每年的高考前夕，人们吃粽子，也寓意着祈祷能够考得好的成绩，一举高中（粽）。
　　每年端午节，各地的人们都会包粽子吃粽子，由于各地的饮食习惯不同，不同地区在粽子的制作上也有所不同，届时各地的人们共同完成一场粽子盛宴。传统意义上的粽子是以粽叶，糯米，以及馅料（红枣，红豆）或肉馅等制作而成，随着现代人对于饮食健康的关注，如今很多人都喜欢包粗粮粽，与单纯的糯米粽子相比而言，更加营养健康。下面就来跟大家分享一款粗粮肉粽的做法。
　　食材准备：粽叶适量，五花肉2斤，糯米1斤，咸蛋黄20个，红米，黑米，小米，燕麦米，各200克，红腰豆，荷包豆，红豆各150克
　　腌肉调料：食盐，酱油，蚝油，胡椒粉，熟玉米油
　　1、把以上各种米和豆类分别按比例准备好，当然也可以根据自己的喜好来调整，淘洗干净以后，隔夜浸泡，室内温度比较高的话，建议放到冰箱冷藏，在包之前加入少许食盐，提前入个底味。
　　2、五花肉切成小块，放入盆中，加入酱油，蚝油，食盐，胡椒粉和熟玉米油，拌匀以后，腌制2个小时以上。
　　3、把咸蛋黄准备好，然后对半切开，放到盘中备用。
　　4、把粽子叶清洗干净，剪掉两头，如果是干粽叶的话需要提前浸泡4个小时，鲜粽叶浸泡2个小时，然后放入锅中，加入适量的清水，一小勺小苏打，水开以后继续煮10分钟，关火后捞出，浸泡在冷水中备用。
　　5、取一片粽叶，从中间的位置对折，围成漏斗的形状，当然底部尖尖处不能有空隙，放入一些杂粮米，接着放入五花肉和咸蛋黄，再放入一些杂粮米，然后用粽叶将口盖住，最后用线绳或草捆住即可。
　　6、粽子全部包好以后，放入锅中，加入没过粽子5厘米以上的清水，最好压上一个重物，大火烧开以后，小火继续煮3个小时左右，关火后可以将粽子继续在锅内泡4个小时或隔夜浸泡，这样香味更浓，粽子更好吃。
　　二、咸鸭蛋
　　端午节这一天，我国很多地区都流行吃咸鸭蛋。民间有这样的俗语＂要吃咸蛋粽，才把寒意送＂。人们认为，端午节吃了咸鸭蛋，可以祛毒，有利于保持身体健康。因为端午节过后，炎热的夏日正式来临，动植物的生命活动都进入旺盛阶段，而且此时温度高，气候潮湿，也是细菌病虫活跃的时候，容易引发疾病。而鸭蛋中含有丰富的蛋白质，钙，铁等成分，可以为身体补充营养，帮助人们顺利度过难熬的夏季。
　　当然咸鸭蛋本身也是一种非常美味的食物，煮好以后，蛋白宛如凝脂，蛋黄流沙，吃在嘴里咸淡适中，非常下饭解馋，而且咸鸭蛋还可以制作很多的菜肴，堪称伟大的发明。
　　【腌咸鸭蛋】
　　食材准备：咸鸭蛋30个，高度白酒（52度以上）1小碗，食盐适量，保鲜膜或保鲜袋适量，密封性好的罐子1个
　　1、咸鸭蛋买回家以后，通常都是比较脏的，我们需要先进行仔细地清洗，以免蛋壳上的细菌在腌制的过程导致变质。我们最好用小刷子将每一个咸鸭蛋仔细刷干净。清洗完毕以后，要将鸭蛋放到通风的地方，彻底晾干，不能沾水。
　　2、准备一小碗高度白酒，另外一个碗中加入一些食盐，然后取出一个鸭蛋，先在白酒中滚一圈，然后再放入盐中滚一滚，在表面沾上一层即可，不需要太多。
　　3、然后用保鲜袋或保鲜膜，将鸭蛋包裹好，封好口。
　　4、接着把鸭蛋放到太阳下边，晒半天，这样可以加快食盐的融化和吸收。然后把鸭蛋装进罐子里，封口，放到家里阴凉的地方，等待一个月左右就可以了。
　　下面再来跟大家分享一道用咸鸭蛋制作的菜肴【上汤冬瓜】，清爽解腻，非常适合夏天。
　　食材准备：冬瓜300克，咸鸭蛋1个，松花蛋1个，毛豆1把，大蒜3瓣，食用油少许
　　1、把咸鸭蛋，松花蛋分别剥皮，接着切成小块，大蒜剥皮后切成蒜粒。
　　2、冬瓜去皮，扒掉瓤，然后冲洗干净，接着切成块状备用。
　　3、准备一些毛豆米，清洗干净，放入沸水中煮2-3分钟，断生后，捞出备用。
　　4、锅内淋入食用油，放入大蒜，咸鸭蛋和松花蛋，中火快炒，炒到锅内有许多小泡泡，加入一碗热水，煮到汤汁变为黄色。
　　5、这时候将冬瓜和毛豆同时下锅，翻拌均匀后，盖住锅盖，中火焖煮5分钟。就可以关火出锅了，是菜也是汤，清爽开胃又营养。
　　三、绿豆糕
　　或许有些人不知道，绿豆糕也是端午节的传统食物之一，也是自古就流传下来的。相传端午吃绿豆糕是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的。他曾多次劝吴王夫差杀了勾践，而夫差不听，反倒把伍子胥赐死，并将他的尸体扔进了钱塘江。当时的百姓为了纪念伍子胥，于是将他尊为海神＂水仙王＂之一，并且每年端午节这一天都会准备好他生前最爱的绿豆糕。慢慢的，端午吃绿豆糕的习俗也就流行开来。
　　端午节吃绿豆糕的寓意
　　绿豆糕的＂糕＂与＂高＂谐音，与粽子的＂粽＂连在一起，便是＂糕粽＂谐音＂高中＂，对于即将迎来高考中考的学子们更是一种非常美好的祝愿。
　　另外绿豆糕也是夏季消暑不可错过的食物之一，口感细腻，清凉可口，吃上一口，齿间留香，解腻又解馋。
　　【绿豆糕】
　　食材准备：脱皮绿豆200克，白砂糖20克，黄油20克
　　辅助材料：薄荷叶，抹茶粉，干桂花（也可以根据自己的喜好来添加）
　　1、把脱皮绿豆清洗干净，然后加入没过绿豆2厘米以上的清水，放入冰箱，隔夜冷藏浸泡，让绿豆吸饱水分。
　　2、取出泡好的绿豆，倒入电饭锅中，加入1.5倍左右的清水，然后将绿豆煮至软烂。
　　3、绿豆煮好以后，如果水分太多，我们可以过滤出去，然后将绿豆压成绿豆泥，也可以交给料理机来完成。
　　4、接着在不粘锅里加入黄油，加热至融化，然后放入绿豆泥，白砂糖，然后小火慢炒，并用硅胶铲不断翻拌，一直炒到绿豆泥抱团，并且不粘手的状态。
　　5、把炒好的绿豆泥分成两份，一份加入2克左右的抹茶粉，一些洗净切碎的薄荷芽，另外一份加入干桂花，拌匀备用。
　　6、准备一个模具，取适量的绿豆泥放进去，稍微按压紧实，底部抹平，然后小心脱模即可。如果没有模具的话，也可以直接将绿豆糕整理成简单的圆形，方形等。
　　7、做好的绿豆糕放入冰箱冷藏2个小时，这样吃起来口感冰冰凉凉的，非常爽口。吃不完的绿豆糕，我们最好用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏保存，一般情况下可以吃3-5天。
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