如何把青菜炒得更美味?
青菜的三种做法非常美味。
第一:酱爆青菜。锅中放豆油,热锅凉油放入甜面酱、黄豆酱、生姜、蒜米、一颗小米辣。炒香后放入青菜,快速翻炒,充分包裹酱料,再加入鸡精,生抽。不放盐和味精,因为黄豆酱是咸的。半分钟内出锅。这是我父亲开八年饭店研究出来的一道素菜,卖的很火。
第二:耗油青菜。这道菜简单的充满尿性。菜籽油入锅,热油下锅切好的姜蒜,快速放入小青菜,加入耗油,薄盐生抽,味极鲜,一点盐。快速翻炒20秒。加入一点点水。再翻两下,出锅。味道清爽不油腻,味鲜色正。这道菜是四星级以上酒店的做法。我父亲的徒弟就用这道菜成功的征服顾客,成为粤菜大酒店的素菜掌勺。
第三:蒜泥青菜。这道菜主要是宫廷菜。做法以宫廷为主,非常简单。但是摆盘和菜汁非常考究。锅中放一碗开水滴入几滴猪油。然后把洗好的整根青菜依次放开水里烫一下,仅仅烫一下就行,然后直接整齐摆盘。最后开始调制蒜汁。蒜泥、猪油、味极鲜酱油、芝麻香油、香醋、盐、味精,使劲搅,再加入一点开水,再搅。然后浇在青菜上就好了。口感很好,历朝历代皇帝都喜欢这道菜,清心寡欲专注朝政,比大鱼大肉吃起来有感觉。
炒青菜想要好吃,无非就是荤油、旺火、急炒。
荤油,提供动物脂肪的香气。
旺火,快速锁住水分,快速致熟。
急炒,避免青菜出水,保持清脆的口感。
家庭里如果做不到旺火和急炒的话,可以分两次。
两次都要把锅烧热,第一次断生,第二次调味。
受限于家庭火力的原因,如果两次合起来的话,特别是新手操作,会导致后续的热量供不及时,这样很容易就会让青菜开始出水,导致没有锅气,炒变成煮,自然也就谈不上美味这一说了。
除了分两次炒,还可以选择先焯水再炒,但个人感觉焯水之后再炒不如生炒出来的好吃。
焯水的话,对于常见的青菜来讲,自然是要开水下锅。
很多人都知道焯水要放一些盐、糖和油,但不知道放这些的目的是什么。
放盐、糖等调料,是为了给焯水的食材增加一定的底味,放油,则是为了焯水后食材表面带上一层油膜,使食材不容易变色。
然后注意尽量将水沥干,再进行下锅炒制。
游戏王Booster6牛鬼BOOSTER6中出现的高级暗属性恶魔怪物。通过黑魔术苏醒的牛之恶魔。从壶中现身。据说他是被黑魔术复活的,但插图是东方风格。攻击和防御力都不行,塔瓦弯刀恶魔作为向上兼容存在。还有2
最远的边陲这游戏有意思2022年8月10日上线于STEAM平台的最远的边陲FarthestFrontier,可以这样说是一款具有非常重要值得我们推荐的模拟企业经营管理策略进行游戏了。屏幕上满是细节。除了
2次加价!恭喜切尔西!中锋压哨补强,顶级球星交易谈成202223新赛季开战,英超出现混乱一面,各大豪门接连翻车,切尔西也才拿到4分位列联赛第12名。在图赫尔的计划中,球队还需要引进2名进攻手和一名中后卫。他们将目光放在巴萨的奥巴梅扬
2次加价!恭喜切尔西!中锋压哨补强,顶级球星交易谈成202223新赛季开战,英超出现混乱一面,各大豪门接连翻车,切尔西也才拿到4分位列联赛第12名。在图赫尔的计划中,球队还需要引进2名进攻手和一名中后卫。他们将目光放在巴萨的奥巴梅扬
地产的雷越来越卷!券商一哥踩中烂尾楼牵连家纺巨头亏超1亿出品凤凰网风财讯作者王婷婷地产的雷越来越卷,已开始拖累A股家纺龙头和顶流券商,牵连以小风险著称的FOF产品开始违约。8月23日,富安娜(002327。SZ)公告称,公司在2021年
地产的雷越来越卷!券商一哥踩中烂尾楼牵连家纺巨头亏超1亿出品凤凰网风财讯作者王婷婷地产的雷越来越卷,已开始拖累A股家纺龙头和顶流券商,牵连以小风险著称的FOF产品开始违约。8月23日,富安娜(002327。SZ)公告称,公司在2021年
三星两款新折叠屏手机韩国预售近百万部韩国纽斯频通讯社首尔8月23日电三星电子发布两款全新折叠屏手机GalaxyZFold4和GalaxyZFlip4并于16日至22日在韩国开启预售。据三星电子23日发布的数据,预售量
三星两款新折叠屏手机韩国预售近百万部韩国纽斯频通讯社首尔8月23日电三星电子发布两款全新折叠屏手机GalaxyZFold4和GalaxyZFlip4并于16日至22日在韩国开启预售。据三星电子23日发布的数据,预售量
喜大普奔!RNG或直接躺进世界赛RNGV5相继出局之后,季后赛就是剩下四只队伍的了,由于复活甲的原因,打满六个bo5才能决出最后的排名,不过RNG春季赛积分很高,即使季后赛一轮游,积分也有130分,比较其他队伍来
喜大普奔!RNG或直接躺进世界赛RNGV5相继出局之后,季后赛就是剩下四只队伍的了,由于复活甲的原因,打满六个bo5才能决出最后的排名,不过RNG春季赛积分很高,即使季后赛一轮游,积分也有130分,比较其他队伍来
PCL夏季赛惊现巨大反差?4AM排名垫底,小鹿或将回归首发阵容对于大部分关注国内绝地求生大逃杀游戏赛事的网友们而言,肯定都对近日正在如火如荼进行中的PCL夏季赛不会感到陌生。作为目前圈内公认知名度最高的一场职业赛事,依靠其独特的赛事风格不仅吸