入秋后,遇到这菜我从不手软,一次买20斤,晒干鲜美翻倍,特省事
导语:立秋后,茄子、豆角靠边站,这菜抓紧吃,晒干囤起来,美味翻倍,炒菜炖肉都好吃,错过了真可惜。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。
秋天到了,是蔬菜大丰收的季节,往年的这个季节,正是茄子、辣椒、黄瓜、豆角最多的时候,农村大集上新鲜蔬菜便宜到5毛钱都卖不完,但今年不同,因为连着下了几场秋雨,地里比较涝,蔬菜坐果很少,所以这段时间菜的价格疯涨,黄瓜8块钱一斤,长豆角7块钱,吓得宝宝我要回农村了,幸亏趁着蔬菜价格便宜的时候我囤了很多菜,制作成各种干菜保存。
以前农村吃不完的老黄瓜可没人喜欢,所以市场上价格很便宜,1块钱能买3斤,遇到我准买20斤,很多人却不懂吃,其实老黄瓜可是个宝,用它晒成干菜,比新鲜的好吃百倍,今天和大家分享黄瓜干的晾晒方法,遇到抓紧囤一些,跟我制作起来吧。
【具体做法】第一步:黄瓜洗净,晾干水分,把黄瓜切成粗长条,因为黄瓜的水分真的是很多,晾晒需要技巧,黄瓜中间软的瓤是不能晾晒的,把它取出来,只留硬的果肉。
第二步:把黄瓜切成你需要的形状,我切的是方丁,为的是留着炒松子玉米,家里孩子特别爱吃这道菜,炖肉啥的都行,您也可以切成长条直接晾晒,形状根据自己的需要切即可。
第三步:切好的黄瓜不要直接晾晒,因为水分太多了,稍微不留神就会晒变质,除非您那边天气超级好,35度以上的大太阳天天照,否则不建议直接晒,教你一招,把黄瓜的表面裹上一层干面粉,不要用筷子搅拌,直接用手抓着盆边颠均匀即可。
裹了面粉的黄瓜表面的水分特别容易风干,如果天气好阳光足,晾晒2天就咔咔干,面粉大家也不用发愁,制作时浸泡清洗就很容易掉了,被面粉保护的黄瓜干既干净颜色又好看。
如果天气不好也不用发愁,像我们烟台地区最近总是阴雨连天,我就用烤箱制作了一些,烤箱上下火温度调到60度左右,模仿太阳光的温度,烤5个小时就干了。当然这样做要费些电,还是建议大家选好天气制作。
不管是室外晾晒还是烤箱晾晒,都要及时地翻动,让黄瓜受热均匀,这是晾晒干菜很重要的一点,晾晒好的黄瓜干必须是一点点水分也没有才行,不然很容易变质发霉,我所有的图片都是实拍的,大家可以看看我的成品,是不是很诱人?
很多人不懂吃干菜的乐趣,把不值钱的老黄瓜晾成干菜,既省钱又增加了口感,还非常容易存储,方便不浪费,鲜黄瓜做的菜和黄瓜干做的菜口感是不同的,黄瓜干的鲜味更浓,有嚼劲,并不是因为穷吃不起新鲜的菜而选择制作干菜,而是一种乐趣哦,懂的朋友点个赞吧。
关于黄瓜干的制作方法就分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,关注我,明天见,拜拜。
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