它是厨房里最养人的调料，稳血压控血糖

　　醋，又名苦酒，米醋等，在我国有着悠久的历史。
　　食醋除了可以用来调味，还有很多的健康功效。
　　保健佳品数食醋
　　中医认为醋酸、甘、温。入肝、胃经，有散瘀、止血、解毒、杀虫的功效。
　　《本草纲目》提出＂醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药，善治腮腺炎，体癣，甲癣，胆道蛔虫，毒虫叮咬等＂。
　　现代营养学认为，食醋之所以能这么受人欢迎，是因为其中含有具多种特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。
　　这些成分可以刺激味觉，提升人对食物鲜味、咸味的敏感度，所以，对于患有高血压、肾病等需要控制盐分摄入者，可以将醋加入平素膳食，以减少食盐的用量。
　　而醋中保留部分可挥发的、完整的乙酸分子，因为闻起来有特殊的香气，可增加食欲、开胃提神。
　　此外，食醋还能够抑制多种微生物的滋长，具有防腐剂的功能，能提高食用凉拌菜的安全性。
　　糖尿病患者适当摄入食醋，还能延缓肠道对葡萄糖的吸收，提高胰岛素敏感性，延缓餐后血糖升高。
　　食醋中的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如，保护食材中的维生素C不被损耗，使富含花青素的蔬菜呈现漂亮红色、避免变蓝变黑。
　　所以，日常烹饪时加点醋，绝对是有益健康的。
　　醋的功效—消食解腻
　　醋含有醋酸，对于所有的食物都有消化作用，胃酸少的人，适量吃醋，能帮助消化。
　　使用方法——腊八蒜：大蒜辛温、散寒，醋泡蒜不仅可以中和蒜的辛辣味道，还可以让生蒜变为熟蒜。
　　醋的功效—利咽敛疮
　　醋有保护咽喉黏膜，消除咽喉炎症的作用。
　　虚火引起的咽喉溃疡患者，可以服用简化版苦酒汤。
　　做法：醋与鸡蛋清，按1:1的比例混合后煮沸，用分次含咽的方式食用，每次含咽1或2毫升。
　　买醋如何不踩雷
　　01
　　一看总酸数值
　　总酸数值要 3.5克/100毫升，若小于这一标准，说明是品质比较一般的甜醋或调味汁。
　　老陈醋总酸一定在6克/100毫升以上。
　　02
　　二看产品标准号
　　要选产品标准代号为GB/T18187的产品，GB是国家标准，T是推荐，18187是食醋的标准。
　　03
　　三看产品类别
　　食醋分为固态发酵和液态发酵。固态发酵食醋是采用粮食发酵，发酵时间长，醋的香味浓，营养价值高，因此建议挑选固态发酵食醋。
　　小贴士
　　食醋摇晃后，泡沫越多、泡沫消退速度越慢，品质越好。
　　吃醋有禁忌
　　醋虽有保健作用，但服解表发汗中药时不宜吃醋，正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，也不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
　　此外，脾胃湿重、痿痹、筋脉拘挛者也要慎用。
　　而胃溃疡、胃酸过多者及对醋过敏的人群更不宜食醋，以免加重病情。