吃粥要注意三宜三忌

　　宜：吃粥的时间宜安排在早晚。
　　一天之中，三餐均可食粥，但若说最佳食用时间则是早晨。
　　从中医理论来讲，脾于晨起困顿呆滞，胃于晨起津不濡润，常使人胃口不开，食欲不佳。
　　这时若强进油腻坚硬之品，会使食滞于中、消化不良。
　　如果服食清淡的粥食，却能生津而利肠胃、濡润胃气、启动脾运、利于消化。
　　尤其在寒冷的冬晨，人们如能喝上一碗热乎乎的粥，便立刻会觉得精力充沛。
　　另外，晚上喝粥也有好处，可以调剂胃口，减轻胃肠负担。
　　大诗人苏东坡曾经亲自体验过夜食粥的乐趣：＂夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈宜胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。＂
　　宜：有异味的粥宜加入适量作料。
　　多数粥膳的原料为粮食、蔬菜、果类，无甚异味。
　　但有些粥膳因为加入水产、药材等有了异味，不易被接受。
　　为了减少异味，可以适当地加入一些作料，如一些粥底用了鱼、虾等食材，会产生腥气，这时如果在粥中适当加点胡椒粉，不仅可以去掉腥味，而且可以使粥的味道更加鲜香可口。
　　宜：注意时令地域的差别。
　　我国幅员辽阔，从南到北，粥的品种丰富多彩，风味独特，功效各异。
　　进食粥膳要根据地域、时令有所选择变化。
　　不同季节，粥品养生的侧重不同，即便是同一时节，地域南北也有差异。
　　以夏季为例，炎热的天气在北方容易造成＂暑热＂，在南方则多是＂暑湿＂。
　　消＂暑热＂重在＂养肺润燥＂，＂养阴生津＂，故北方人常喝以菊花、百合为材料的烹制的粥；祛＂暑湿＂则重在＂消暑祛湿＂、＂健脾清热＂，故南方人煮粥时喜放生姜。
　　根据四时南北制作粥膳，体现了＂辩证施养＂的养生原则。
　　忌：喝粥忌太烫。
　　喝粥不宜太烫。医学研究表明，人的口腔、食管和胃的黏膜耐热温度为50 ~60 ，长期受滚烫食物的刺激，可能促进癌变。
　　太烫的粥，对食管有很大的刺激性，会损伤食管粘膜，引起食道发炎，造成粘膜坏死。
　　虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤又反复修复，极易导致上消化道黏膜恶变，久而久之，还会诱发食管癌。
　　忌：胃肠功能不好者忌常食稀粥。
　　有些胃肠功能不好者经常吃稀粥，认为稀粥容易消化，殊不知适得其反。
　　因为稀粥中水分较多，进入消化道后容易把消化液、唾液和胃液稀释，反而影响胃肠的消化功能。
　　同时，胃肠一下子容纳这么多的稀粥，会使人感到腹部膨胀的难受。
　　因此，胃肠功能不好的人不宜常吃稀粥，最好是吃点干饭以后再喝点粥。
　　忌：老年人忌长期喝粥。
　　粥膳因其易消化的特点，为老年人所青睐。的确，人老了，消化系统衰退，适当喝粥有利于消化。但如果天天喝粥，尤其是一天喝两三次粥，就不太合适了。
　　长期以粥为食，容易造成老年人营养缺乏。粥的成分比较单一，一般以谷物为主，菜、肉等副食的种类及营养含量和正餐比起来还是偏少。
　　而且很多老年人往往因为粥比较顶饱。所以喝粥时仅伴以少量清淡少油的咸菜。
　　长此以往，人体日常必需的多种营养元素就会摄取不足。
　　长期喝粥还会影响唾液的分泌。
　　谷物与水长时间混合熬煮后形成的食糜，几乎无需牙齿的咀嚼和唾液的帮助，就会被胃肠消化。
　　唾液有中和胃酸、修复胃黏膜的作用。喝粥的时候，口腔几乎不分泌唾液，自然也不利于保护胃粘膜。
　　另外，粥膳不需过多咀嚼，这会加速老人咀嚼器官的退化。粥类食物中膳食纤维含量较低，不利于老年人排便。因此，老年人不宜长期喝粥，喝粥时最好搭配其他的食物。