教你蒸面包的小技巧,柔软拉丝没有添加剂,味道一点不比烤面包差
面包大家都吃过,但是要想把蒸面包做好,今天梅子分享给大家一个小技巧。出锅又香又甜又松软,味道一点不比买的差。
首先准备3个鸡蛋打入大碗中,再加1克的食用盐,4克酵母,50克白糖,160克纯牛奶,20克的奶粉,将它们搅拌均匀以后再倒入400克面粉。
最后搅成偏软的面团加入20克的黄油,下手给它揉成团,然后移交到案板上,继续揉搓,像洗衣服一样推拉揉搓,刚开始会有一些粘手,一定要多揉一会儿,就不会太黏,全程大概20分钟就可以揉出这种薄薄的粗么,然后再给它整理成圆形,放到大碗里给它发酵体积的1倍大。
大概45分钟,这个面团就能发酵好,将它取出放到案板上在里面加入一点葡萄干,给它揉匀排气,最后再给它搓成长条,分成大小相同的面积。
再将每个小面剂子由外向里给它揉成圆形,将它放入抹有油的容器里,再次扣上保鲜膜,醒发15分钟时间到后就能看出这个显变大,用手指一摁能迅速回弹,说明发酵好。
然后在表面涂抹抹上蛋黄液,再次扣上保鲜膜,扎上透气孔,然后冷水放入锅中,水开以后蒸50分钟,关火闷上十分钟后再开盖。
取出以后要快速地去掉保鲜膜,然后将它从容器中取出,这样就不会塌底,
蒸面包这样就做好了,而且是又香又甜又柔软,特别拉丝,操作起来还非常简单,而且自己在家做的没有任何添加剂,吃着也放心。
好了今天就和大家分享到这里,欢迎大家留言点评,
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