国庆将至，待客不用去饭店，教你8道硬菜，上桌就光盘夸你厨艺好

　　大家好这里是小慧今天说美食，下周六就到了我们一年一度，非常期待的国庆节了，大人小孩都放假，然后家家户户都会来客人吃顿饭，客人说不想去饭店吃，想在家尝一下你的厨艺，那么小慧教大家八道硬菜，好吃不贵经济实惠，做法简单易学，学会了国庆节家里来客人安排上，上桌就光盘，大人小孩都夸你厨艺棒，全家人都喜欢吃！
　　一 、红烧狮子头
　　1、准备 食材：  五花肉 、胡萝卜 、鸡蛋 、蚝油 、生抽 、老抽 、料酒 、五香粉 、食盐 、淀粉 、小葱 、生姜 、蒜瓣
　　2、红烧 狮子头的 做法：
　　（1）五花肉洗净剁成肉馅，胡萝卜用碱面洗净去皮切碎，小葱生姜蒜瓣切好备用。
　　（2）调 肉馅 ： 肉馅 放入大 碗中 ，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的蚝油 、生抽 、料酒 、五香粉 、食盐 、胡萝卜 碎 搅拌均匀 备用 。
　　（3）然后戴上一次性手套，取出适量的馅料，团成肉丸子状，依次团好备用。
　　（4）锅中倒入适量的油，待油热好下入肉丸子，小火慢炸至金黄色捞出。
　　（5）锅底留油爆香葱姜蒜末，加入适量的生抽、老抽、适量的清水煮至汤汁冒泡。
　　（6）再下入肉丸子翻拌均匀，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
　　（7）再撒上适量的葱花点缀一下即可，做法简单，丸子肥而不腻，软烂入味，招待客人必做的一道家常菜，全家都爱吃！
　　二 、五花肉 炖 鹌鹑蛋
　　1、准备 食材：  五花肉 、鹌鹑蛋 、小葱 、冰糖 、生抽 、料酒 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、老抽 、香叶 、八角 、桂皮 、生姜 、蒜瓣
　　2、五花肉 炖 鹌鹑蛋的 做法：
　　（1）五花肉洗净切块，鹌鹑蛋洗净入锅中煮熟，捞出来过凉水剥壳，葱姜蒜切好备用。
　　（2）焯水 ： 切好的五花肉，冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来沥干水分盛入盘中备用。
　　（3）起锅烧油，油热后下入五花肉，小火慢煎至出油脂，盛出来备用。
　　（4）锅底留油，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上糖色。
　　（5）配料 ： 再倒入适量的清水，加入适量的葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、老抽、蚝油、白砂糖、香叶、八角、桂皮调味。
　　（6）盖上锅盖大火炖开，再放入煮熟的鹌鹑蛋，盖上锅盖继续焖25分钟。
　　（7）焖至汤汁浓稠，食材上色入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
　　（8）再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，简单易做，色香味俱全，配上大米饭更好吃，老少皆宜的一道菜！
　　三 、香辣 梭子蟹
　　1、准备 食材：  螃蟹 、干辣椒 、生姜 、蒜瓣 、小葱 、花椒 、料酒 、生姜 、豆瓣酱
　　2、香辣 梭子蟹的 做法 ：
　　（1）螃蟹处理清洗干净对半切开，干辣椒切段，小葱生姜蒜瓣切好备用。
　　（2）腌制 梭子蟹 ： 螃蟹 放入 碗中 ，加入 适量的生姜 、葱段 、料酒 腌制20分钟 备用 。
　　（3）取出腌制好的梭子蟹，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中炸至金黄色捞出。
　　（4）配料 ： 锅底留油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、葱段爆炒出香味。
　　（5）再加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，再下入梭子蟹，大火翻炒均匀。
　　（6）至食材入味，关火出锅，盛入盘中即可，做法简单，螃蟹鲜美入味，好吃到停不下来，招待客人必备家常菜！
　　四 、肉末茄子
　　1、准备 食材：  茄子 、里脊肉 、小葱 、蒜瓣 、淀粉 、陈醋 、食盐 、生抽 、老抽 、白砂糖 、小米辣 、蚝油
　　2、肉末茄子 的做法：
　　（1）茄子用碱面洗净去蒂切条，里脊肉洗净剁成肉末，小葱和小米辣切圈，蒜瓣切末。
　　（2）调料汁 ： 碗中倒入 适量的白砂糖 、食盐 、生抽 、老抽 、蚝油 、陈醋 、淀粉 、适量的 清水，用筷子 充分搅拌均匀备用 。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入切好的肉末，小火翻炒至肉末变色。
　　（4）爆香 ： 再下入适量的，生姜蒜末和小米辣爆香，下入茄子翻炒至茄子变软。
　　（5）再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅盛入盘中。
　　（6）再撒上适量的小葱点缀即可，做法简单，色香味俱全，配上大米饭，连吃三碗都不够，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
　　五 、辣椒 炒 扇贝 肉
　　1、准备 食材：  辣椒 、扇贝肉 、小葱 、生姜 、干辣椒 、生抽 、陈醋 、蚝油 、淀粉 、料酒 、白砂糖 、豆瓣酱
　　2、辣椒 炒 扇贝肉的 做法 ：
　　（1）辣椒洗净去蒂切段，扇贝肉洗净浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，干辣椒切段。
　　（2）调 料汁： 碗中倒入 适量的生抽、蚝油 、淀粉 、白砂糖 、陈醋 、适量的 清水，用 筷子，充分搅匀均匀备用。
　　（3）去 腥味 ： 锅中入水煮沸，下入扇贝肉，加入适量料酒、生姜、葱段焯水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜和干辣椒，下入扇贝肉翻炒片刻。
　　（5）再加入一勺豆瓣酱翻炒上色，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味。
　　（6）关火出锅，盛入盘中即可，做法简单快手，鲜香美味，超下饭老少皆宜！
　　六 、咕噜肉
　　1、准备 食材：  菠萝 、里脊肉 、青红椒 、白芝麻 、鸡蛋 、食盐 、料酒 、胡椒粉 、蕃茄酱 、陈醋 、生抽 、淀粉 、白砂糖
　　2、咕噜肉的 做法 ：
　　（1）菠萝去外皮洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，里脊肉洗净切块，青红椒洗净切块。
　　（2）调 料汁 ： 肉块 放入 碗中 ，加入 适量的蕃茄酱 、陈醋 、生抽 、老抽 、食盐 、白砂糖 、适量的 清水，用筷子 充分 搅拌均匀。
　　（3）腌制 里脊肉 ： 肉块 放入 碗中，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的食盐 、料酒 、黑 胡椒粉 、淀粉 、淋上一层 食用油 ，抓拌均匀，腌制 20分钟 左右，入味 备用 。
　　（4）起锅烧油，油热后下入腌制好的里脊肉，小火慢炸至金黄色盛出来。
　　（5）锅底留油，倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡，下入所有食材。
　　（6）大火翻炒均匀即可，大火收汁，关火出锅均匀地盛入盘中。
　　（7）再撒上适量的白芝麻点缀一下，酸甜开胃，好吃又下饭，家里来客人的必备菜品，大人小孩都喜欢吃夸你厨艺好！
　　七 、凉拌 黄瓜 虾仁
　　1、准备 食材：  基围虾 、黄瓜 、香菜 、小米辣 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、生抽 ，陈醋 、蚝油 、小葱 、生姜
　　2、凉拌 黄瓜 虾仁的 做法：
　　（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，黄瓜洗净切段，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，生姜切末备用。
　　（2）调料汁 ： 碗中加入 适量的小葱 、生姜 、蒜末 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖 ，用筷子充分搅匀均匀备用。
　　（3）焯水 ： 锅中倒入适量的清水煮沸，下入大虾，加入适量的生姜、料酒、葱段煮熟捞出来，过一遍凉水盛入大碗中。
　　（4）然后将黄瓜和香菜也放入大碗中，再倒入调好的料汁，淋上一勺热油，激发出香味，轻轻翻拌均匀即可。
　　（5）黄瓜爽口，虾仁鲜嫩入味，大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜，老少皆宜！
　　八 、蒜末 牛肉
　　1、准备 食材：  牛里脊 、香菜 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒面 、白芝麻 、鸡蛋 、白砂糖 、生抽 、老抽 、陈醋 、食盐
　　2、蒜末 牛肉的 做法 ：
　　（1）牛里脊洗净切片浸泡片刻，香菜洗净切段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）腌制 牛肉 ： 牛肉片 放入碗中 ，打入 一个 鸡蛋 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 、淀粉 抓拌均匀 ，腌制20分钟 左右入味 备用 。
　　（3）调 酱料： 碗中 加入 适量的生姜 、蒜末 、小米辣 、白芝麻 、辣椒面 ，再倒入 适量的 生抽 、蚝油 、陈醋 、老抽 充分拌匀 。
　　（4）焯水 ： 锅中倒入 适量的清水煮沸，下入 牛肉 ，加入 适量的料酒 和 姜片 ，煮熟捞出 ，过一遍 凉水 ，沥干水分 备用。
　　（5）碗中放入煮熟的牛肉片、黄瓜、香菜碎，再倒入调好的料汁，淋上一勺热油拌匀即可开吃了，做法简单，全家都爱吃！
　　以上八道国庆待客家常菜，大家有兴趣的按照小慧分享的步骤，给家人做一下吧！