包菜不要直接炒了,加一把粉条,教你最解馋的做法,出锅太香了
国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 包菜炒粉条可以说是非常普通的一道家常菜,但是要想把包菜炒的嫩,粉条炒的不成坨不粘锅,吃起来还开胃下饭,这就有诀窍了。今天,我来教大家做包菜炒粉条的正确做法,保管一上桌就被抢光。快来一起学吧!
【包菜粉条】
【基本材料】包菜,大蒜,干辣椒,粉条,食用油,老抽,生抽,食盐,明油,香菜
【基本步骤】
1. 首先,准备一颗新鲜的包菜,将最外面干枯的叶子给摘掉,然后将它放在案板上,用菜刀将包菜切成两半。将包菜里面朝上,用菜刀在根部斜着切两刀,切个三角出来,就能把根部给去掉了,两半的包菜都将根部给切掉。
2.把包菜扣着放在案板上,用菜刀将它给切成细丝。等所有的包菜都切成细丝了,将包菜丝放进水盆子里,给水中加入一点食盐,用手将水中的包菜丝给抓散,也把食盐溶化在水中,让包菜丝在食盐水中浸泡,待用。
3.取出几瓣大蒜,把大蒜皮给剥掉。然后把大蒜放在案板上,用菜刀给切成薄片。接着,取出几个家里的干辣椒,用菜刀切成小段。将切好的蒜片和干辣椒段,一起放在盘子里,待用。
4.取出家里的炒锅,加入足量的清水,开火烧水。等锅中的水烧开了,取出一把粉条放进热水里进行煮制,要用筷子拨动粉条,当它们慢慢变软了,要全部给拨到热水中。等粉条煮软了,就用筷子捞出来,放进凉水中过一下凉。
5.等凉水中的粉条变凉了,将碗中的水倒掉,留下粉条。取出食用油,给粉条中倒进去一些,用筷子进行翻拌,要让粉条都裹上油,多翻拌几下。翻拌均匀之后,再加入一点老抽,再次搅拌。等粉条都变成深色的了,就放在一边待用。
6.取出家里的炒锅,开大火预热,在锅中加入适量的食用油。等油温高了,将蒜片和干辣椒倒进热油中,用铲子翻炒出香味。炒香之后,把包菜倒进去,继续翻炒,需要翻炒2分钟的时间,让包菜基本断生。
7. 把包菜炒两分钟后,就把粉条给倒进锅里,翻炒两下后,加入一勺子食盐,再倒进去一些生抽进行调味,接着就继续翻炒。过一会儿,加入香菜碎叶,继续翻炒几下后,最后给锅里淋入一点明油,再次翻炒一分钟。
8.时间到,可以关火出锅了。将锅中的菜盛出来装进盘子里,一道美味的包菜粉条就做好了!赶快端上桌和家人一起美美的吃吧。这样做出来的包菜咸香有味,粉条不粘锅不成坨,喜欢吃粉条的朋友一定要学会呀!
【爱心小贴士】
1.粉条过凉之后,先倒食用油搅拌,是为了防止粉条成坨,后面加老抽,是为了上色和增加底味。
2.香菜只需要一点就够了,清洗干净之后切成碎丁就行。
今天的包菜粉条就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!
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