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预防痴呆和心脑血管疾病,叶酸不能缺!推荐这8种食物

  叶酸是一种水溶性维生素,有很好的健康功效。具体来说,有以下5种主要作用。
  改善情绪
  叶酸有调节情绪的作用,长期缺乏叶酸的人群,易出现情绪低落、食欲不振、烦燥、焦虑、抑郁等问题。
  防贫血
  叶酸和维生素B12共同参与红细胞的生长和成熟,缺乏叶酸可致巨幼细胞性贫血。
  防心脑血管疾病
  心脑血管疾病的致病因素之一是血液中同型半胱氨酸水平过高。而以叶酸为代表的B族维生素,能够降低血液里的同型半胱氨酸水平,从而起到预防H型高血压和中风等心脑血管疾病的作用。
  防痴呆
  叶酸有营养神经的作用,可减少体内有害物质对脑血管的损伤,维护认知能力。
  流行病学调查也发现,在老年痴呆的群体里,叶酸水平普遍较低,而补充叶酸,可以帮助降低老年痴呆的发病概率。
  防脊柱裂
  如果怀孕期间缺少叶酸,容易导致胎儿的大脑系统和神经系统发育出现问题,严重的话会造成无脑儿和脊柱裂等先天畸形。
  哪些食物中的叶酸含量高?
  叶酸广泛存在于各种动植物食品中, 动物肝脏和肾脏、蛋类、鱼类、酵母、绿叶菜、坚果、大豆制品中都含有丰富的叶酸。
  在需要量上,成人的叶酸推荐摄入量(RNI)为每天400微克(即0.4毫克),孕妇为600微克(即0.6毫克),成人的可耐受最高摄入量(UL)为1000微克(即1毫克)。
  以下是8种叶酸含量比较高的食物,朋友们可以适当常吃。
  鸡肝  鸡肝不仅富含维生素A,叶酸含量也非常高,达1172微克/100克。不过,对于动物内脏的嘌呤及胆固醇含量也高, 不要吃太多, 一般健康成人每月可食用2-3次,每次25克左右即可。已经有慢性病的患者尽量不吃。
  红苋菜  红苋菜中叶酸含量很高,达419.8微克/100克,此外还富含钾、维生素K,钙和铁,对身体的益处非常大。不过其草酸含量也偏高,可以沸水焯烫一下再烹调。
  绿豆  豆类中叶酸含量也较高,如绿豆286.2微克/100克,黄豆210微克/100克,常吃些豆类也可有效补充叶酸。
  菠菜  叶酸含量为169.4微克/100克。菠菜是综合营养评分很高的蔬菜,非常值得日常经常食用。不过,口感发涩的菠菜,也含有草酸,烹调之前也要先焯水。虽然焯水会同时会损失掉一部分叶酸和维生素C,但也仍然还有一部分保留。
  芦笋  叶酸含量为150微克/100克,大约五根芦笋就含有100多微克的叶酸。芦笋同样需要焯水。
  香菜  叶酸含量为148.8微克/100克,日常炒菜、做汤出锅前,可以撒上一把。
  油菜  油菜的叶酸含量为107.6微克/100克,常见的经典搭配菜式是香菇油菜,香菇的叶酸含量也不错,是41微克/100克。
  橙子  柑橘类水果叶酸普遍含量较多。比如橙子,一个橙子约含50微克叶酸,此外,葡萄柚、香蕉和草莓叶酸含量也较多。
  北京协和医院临床营养科
  于康教授

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