立冬补冬补嘴空，无论多忙，记得吃3菜2肉1汤，为入冬打基础

　　大家好，这里是小慧今天说美食，十一月七日就要立冬了，立冬之后啊，天气越来越寒冷了，俗话说立冬补冬补嘴空，意思是，立冬时节要注意进，养好身体抵御严寒，今天告诉大家立冬这天，无论多忙，牢记＂吃三菜两肉一汤，为入冬打基础。做法也非常简单，给大家整理到了下方文章中，大家有兴趣的，可以学会了立冬这天给家人做！
　　一 、脆皮豆腐
　　1、准备 食材：  嫩豆腐 、小葱 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、老抽 、白砂糖 、蚝油 、淀粉 、食盐 、蕃茄酱
　　2、脆皮豆腐 的做法：
　　（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱剥皮切圈。
　　（2）调味汁 ： 碗中 加入 适量的蕃茄酱 、生抽 、陈醋 、老抽 、白砂糖 、蚝油 、食盐 、淀粉 适量 的清水，用筷子 充分搅拌均匀 备用 。
　　（3）将豆腐块均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，小火慢煎至两面金黄色捞出。
　　（4）锅底留油，倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡，下入豆腐翻拌均匀。
　　（5）至豆腐均匀地裹上料汁，再撒上适量的芝麻和葱花点缀，大火收汁，关火出锅。
　　（6）盛入盘中即可开吃了，做法简单，酸甜可口，开胃又下饭，大人小孩都爱吃！
　　二 、红烧 藕片
　　1、准备 食材：  莲藕 、小葱 、干辣椒 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、郫县豆瓣酱 、熟芝麻 、白砂糖
　　2、红烧 藕片的 做法：
　　（1）莲藕用碱面洗净去皮切片，小葱剥皮切圈，干辣椒切段，生姜蒜瓣剥皮切末。
　　（2）红烧汁 ： 碗中 倒入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、郫县豆瓣 酱、适量的 清水，用筷子 充分 搅拌拌匀 备用 。
　　（3）锅中倒入适量的清水煮沸、下入藕片焯水两分钟，捞出来沥干水分备用。
　　（4）锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣、葱花爆炒出香味。
　　（5）下入藕片翻炒至断生，倒入红烧料汁，大火翻炒均匀，至食材上色入味。
　　（6）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的芝麻和葱花，点缀一下即可开吃了，色香味俱全，营养又美味，老少皆宜！
　　三 、素 炸 萝卜丸子
　　1、准备 食材：  白萝卜 、白菜 、鸡蛋 、面粉 、食盐 、五香粉 、小葱 、蒜瓣 、生姜
　　2、素炸 萝卜丸子 的做法：
　　（1）白萝卜用碱面洗净去皮切丝，白菜用碱面洗净切碎，小葱蒜瓣和生姜去皮切末。
　　（2）调馅料 ： 白菜 和 萝卜丝 放入 盆中 ，打入 两枚鸡蛋 ，再 加入 适量的葱花 、生姜 、蒜末 、生抽 、五香粉 、食盐 、面粉 ，用筷子 顺时针 充分 搅拌均匀 备用 。
　　（3）戴上一次性手套，取适量馅料团成丸子状，下入热油锅中，小火炸至变色捞出。
　　（4）待油温升高，下入丸子复炸一次，炸至金黄色，捞出沥干油份即可开吃了，酥脆可口，好吃到停不下来，老少皆宜！
　　四 、红烧 羊肉
　　1、准备 食材：  羊肉 、腐竹、干辣椒 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、八角 、桂皮 、香叶 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、食盐 、白砂糖
　　2、红烧羊肉 的做法：
　　（1）羊肉洗净切块，腐竹泡发，干辣椒切段，小葱剥皮切圈，生姜切片，蒜瓣切末。
　　（2）焯水 ： 羊肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分盛入盘中备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后加入适量的白砂糖，翻炒至融化炒出糖色。
　　（4）爆香 ： 下入羊肉翻炒上色，放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、干辣椒大火煸炒出香味。
　　（5）再下入泡发的腐竹翻炒片刻，加入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒调味。
　　（6）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火继续炖40分钟。
　　（7）炖至汤汁浓稠，羊肉软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。
　　（8）再撒上适量的葱花点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
　　五 、土豆 炖 牛肉
　　1、准备 食材：  土豆 、牛里脊 、洋葱 、冰糖 、番茄 、小葱 、食盐 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、香叶 、八角 、生抽 、老抽 、蚝油
　　2、土豆 炖 牛肉 的做法：
　　（1）土豆洗净去皮切块，牛里脊用碱面洗净切块，洋葱剥皮切块，番茄洗净切块，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
　　（2）焯水 ： 牛肉冷水下入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。
　　（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入小葱、生姜、蒜瓣、香叶、八角煸炒出香味。
　　（4）再下入牛肉翻炒至断生，加入适量的生抽、料酒、老抽、蚝油、冰糖调味。
　　（5）再加入西红柿、土豆、洋葱，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开。
　　（6）转小火继续炖45分钟，炖至牛肉软烂入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中。
　　（7）再撒上适量的葱花点缀即可，做法简单，零失败，厨房小白也能轻松驾驭，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
　　六 、板栗鸡汤
　　1、准备 食材：  板栗 、鸡肉 、大红枣 、枸杞 、生姜 、小葱 、料酒 、食盐 、白胡椒粉
　　2、板栗 鸡汤 的 做法：
　　（1）鸡肉洗净切块浸泡片刻，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，红枣枸杞冲洗干净。
　　（2）焯水 ： 鸡肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯去血水，捞出来过一遍清水，沥干水分，盛入盘中备用。
　　（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入板栗煮熟捞出来，剥壳盛入盘中备用。
　　（4）锅中倒入适量的清水，下入鸡肉，加入适量的生姜和葱段，盖上锅盖大火炖开。
　　（5）再依次下入板栗、红枣、枸杞，加入适量的食盐和白胡椒粉调味。
　　（6）盖上锅盖，继续炖30分钟，炖至鸡肉软烂脱骨入味，大火收汁。
　　（7）关火出锅，盛入碗中即可，汤鲜味美，冬天喝上一碗暖心又暖胃，老少皆宜！
　　以上小慧分享的几道菜谱的做法，大家感兴趣的可以照着做一下，大人小孩都爱吃！