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冬天要忌嘴!少吃韭菜和茄子,牢记这4样霜降菜,时令性强

  有一句话"霜打的青菜特别甜",青菜最好的口感就是在霜打之后。那是因为蔬菜在经过寒冷天气之后会有自我保护功能,蔬菜内部的淀粉酶会把淀粉分解成"糖",它们就是靠自身分解的糖来防冻。
  白居易有一首诗就是形容霜打菜的好吃,"浓霜大白菜,霜威空自严。不见菜心死,翻教菜心甜。"
  但是也有一些菜是不能在霜打之后吃的:
  一、 茄子
  俗话说"秋后霜打的茄子似砒霜"这句话是有一定的道理的, 茄子中含有一种特殊的物质,叫做"茄碱",有点毒性,尤其是在霜打之后,含量会有所增高。 所以茄子就不适合在霜打之后吃了。
    二、 韭菜
  到了冬天, 韭菜的口感比较老,比较不容易消化。 儿童的抵抗力比较低,容易上火,要少吃韭菜。
  接下来,就给大家介绍4款适合在霜降后冬天吃的菜,而且格外好吃,时令性特别强,一整个冬天都能吃到新鲜的菜。
  一、 黑塌菜
  记得我家门口,乍一看乌央央的一片黑色,原来就是黑塌菜。整体是一个圆形,扁扁的,贴在地上,叶子是黛青色为主,有着浓浓的黑晕。
  这种菜在经过霜打之后,仍然翠绿翠绿的,天气越冷口感越甜,是农村的抗寒蔬菜之一。
  【推荐菜谱:清炒塌塌菜】
  准备食材:黑塌菜、大蒜
  制作方式:
  1、 黑塌菜因为菜是贴在地上,所以叶子里面的泥土比较多,要多用水冲洗几遍;
  2、 然后将黑塌菜切成段,沥干水分;大蒜切成末;
  3、 起锅烧油,油热下入蒜末,炒香,然后倒入黑塌菜,翻炒变软,加入适量的盐,翻炒几下出锅。
  二、 香菜
  香菜也是极其耐寒的蔬菜,能够在5度左右的气温里面发芽,到了寒冬腊月的时候仍然坚挺着。
  香菜爱吃的人很爱,不喜欢的人就嗤之以鼻,它可以作为主菜,也可以作为配菜,烧鱼或者烧汤的时候来上一小撮很是提味。
    【推荐菜谱:香菜拌豆皮】
  准备食材:香菜、豆皮
  制作方式:
  1、 香菜用水多冲几次,保留根部,切成小段;
  2、 豆皮切成细丝,在热水里面过一下;
  3、 将两者混合在一起,加入糖、盐和生抽,翻拌均匀。
   三、 白菜
  这个菜大家应该都知道,因为到了下雪天的时候,家家户户都会堆很多颗白菜在家里,那就是因为白菜非常抗冻,而且老人们常说,下个雪的白菜比蜜还甜。
    【推荐菜谱:白菜炒肉】
  准备食材:白菜、猪肉、蒜苗
  制作方式:
  1、 白菜掰成一片一片,冲洗干净,然后切成细丝备用;蒜苗洗干净切成段;
  2、 然后将猪肉也切成细丝或者片,加入料酒、盐、糖和生抽腌制一下;
  3、 起锅烧油,油热加入肉丝或者肉片炒至变色,接着下入白菜,炒出白菜的汁水;
  4、 出锅撒上几根蒜苗叶。
  四、 雪里红
  雪里红之所以被称之为"雪里红",是因为在经过霜打之后部分会呈现红色,在雪地里屹立不倒。
  这种菜一般不会直接吃,而是用来腌制咸菜,腌制出来的咸菜,酸酸咸咸的,配上豆腐就可以做成一道非常下饭的汤菜,也可以用这个菜做成好吃的酸菜鱼。
  以上分享的在霜降后宜吃和不宜吃的菜,喜欢的小伙伴可以点赞、转发收藏起来哦!(丹丹)

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