国庆家宴别做老一套红烧肉,推荐这4种做法,造型大气,味道好
#我的秋日餐桌日记#国庆节,家里来客人了,你还在给客人做一盘普普通通的红烧肉吗?快别做了,我给您分享4种不同的红烧肉做法,造型美观大气,赶紧收藏了,国庆在家做起来,招待客人倍有面子!
推荐一:龙眼肉
所需食材:猪肉,梅干菜,笋干,莲子,葱,姜,蒜;
所需调味料:排骨酱,蚝油,酱油,料酒,冰糖,盐;
菜谱做法:
1、锅烧热,将猪皮朝下放置,把皮烫一下用水冲洗干净,可以用刀把表皮刮干净一些。
2、猪肉冷水下锅,加葱姜蒜、冰糖、酱油、排骨酱、蚝油、盐、料酒调味,大火煮制,烧开后撇掉浮沫,盖上盖子,转小火慢炖,炖到锅内的肉能用筷子戳透,取出。
3、等五花肉变凉后用刀切成薄片,用五花肉把莲子卷起来,莲子头要露在外面一点点,卷好以后把有莲子的那一面朝着碗下面放置。
4、锅内倒油,放入蒜末炒香,把梅干菜和笋丁倒入锅内翻炒,加上一些煮肉的汤汁调味,把梅干菜炒入味后出锅,装在肉碗中,把肉碗放在蒸锅内蒸制,大约蒸一个小时的时间。
5、蒸好以后,把汤汁倒入锅内,加水淀粉勾芡,将肉扣在盘内,淋上汤汁,这道龙眼肉就做好了,既好看又好吃!
推荐二:东坡肉
所需食材:猪肉,小葱,生姜;
所需调味料:生抽,冰糖,黄酒;
菜谱做法:
1、选择上好的五花肉,将肉用刀刮洗干净,切成拳头大小的块状。
2、把切好的五花肉用绳子扎起来,这样煮的时候能够防止它散开,拿取的时候也方便。
3、砂锅内铺上一层生姜片和葱段,放上猪肉,倒入锅子四分之一量的生抽、四分之二的水,一小把冰糖,开火煮制。
4、大火烧开后转小火慢炖一个半小时,炖到锅内汤汁浓稠,颜色红亮,肉软烂,就可以关火开吃啦!
推荐三:稻草肉
所需食材:猪肉,生姜,葱;
所需调味料:生抽,老抽,红曲粉,冰糖,料酒,盐;
菜谱做法:
1、猪肉皮的一面,先用锅子烧热后蹭一蹭,这样可以烫掉猪毛,还能去除猪腥味,把猪肉清洗干净。
2、用煮过的稻草把猪肉扎起来,扎得紧实一些。
3、锅内不加油,直接放入冰糖炒制,炒到糖融化,颜色变成深褐色、冒着浓稠的小泡泡,倒入适量的水稀释,加红曲粉、生抽、老抽、料酒、盐、葱段、姜片,放入扎好的稻草肉煮制。
4、小火慢煮1小时就可以出锅了,剪开稻草,用刀子把肉切成小块,淋上汤汁,这道稻草肉就做好了,吃起来有股淡淡的稻草香。
推荐四:酱香猪肉卷
所需食材:猪肉,葱,姜,蒜;
所需调味料:酱油,豆瓣酱,甜面酱,排骨酱,料酒,水。
菜谱做法:
1、猪肉先卷起来,卷的时候要卷紧一些,把卷好的猪肉卷用绳子扎紧。
2、锅内倒入水,加适量的料酒、葱、姜,把猪肉卷放入锅内,再加豆瓣酱、甜面酱、排骨酱一同煮制。
3、煮到猪肉熟透,能轻松用筷子扎进去,取出,切成小块,刷上一点烤肉酱汁,把猪肉卷两面煎制一下,煎制好以后,撒上小葱末就可以吃了。
好了,这4种红烧肉就做好了,别每次只做切小块的红烧肉,换种方式做红烧肉,给人一种新颖的感觉,岂不是更好?喜欢的朋友可以试试哦!
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