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安徽餐饮帮,正在统领半个北京餐饮圈

  文 | 职业餐饮网 王春玲
  "地域帮派的血脉流传,是餐饮之火得以生生不熄的决定因子之一。"
  善于挖掘品类,爱好创新的东北人将麻辣烫、米线等一众小吃发扬光大;
  热衷于和口味厮守、骨子里创新DNA灵动的成都人,已经把脚下的热土变成了全国餐饮寻找灵感的产品库;
  低调内敛的江西老表,却对一块烘焙格外着迷……
  当然,要说渗透到全国成为顶梁柱般重要存在的还非"安徽人"莫属。
  在中国餐饮开疆扩土的版图上,总少不了安徽人浓墨重彩的一笔,就连北京餐饮圈如今也正在被安徽人统领。
  安徽"餐饮帮":正在统领半个北京餐饮圈!
  如果你说一个新品类去追风口的人,不见得可以寻得到安徽人的身影,但如果比能够穿越周期,活得长、活得好的队伍里,一定可以见到扎堆的安徽人,尤其是在祖国的心脏北京。
  那么,都有哪些安徽籍餐饮创始人在北京打拼呢?
  快餐行业效率王:南城香
  蹬着三轮车创业,如今在北京叫板麦肯!
  在江南有一座秀美小城望江,地处安徽省西南边陲、是皖鄂赣三省交界处,在这里走出了一位快餐行业的效率王,他就是创立了"南城香"品牌的汪国玉。
  1998年, 汪国玉开始了自己的餐饮生涯,因为看到电烤羊肉串生意火,就在永定门支起了一个摊子,顾客在外边吃,他在里边烤。
  在别人都一味模仿竞争对手的时候,汪国玉就动起了自己的经营小心思,第一个心思就是要给顾客新鲜的食材,每天天不亮就自己蹬着小车进货,现穿现烤的产品立刻受到了顾客们的欢迎;第二就是要做性价比,别人家的烤串卖1.6元,他卖1元,薄利多销,凭借这两点,汪国玉的羊肉串火遍北京南城。
  但事情并不是这么发展的,在那之后,他走了很多的弯路,南城香进入了长达15年的踩坑期,也是这些弯路成了南城香今日的奠基石,自2014年变革之后,南城香保持了每年20多家门店增长速度,营收增长15倍,主要做了以下动作:
  1、做"全时段社区餐饮",75平门店日流水3万+
  2、三个大单品打天下:饭香、串香、馄饨香
  3、学优衣库,只卖经典款不卖"时髦款"
  4、用外卖做第二增长曲线,占比50%
  此外,南城香在对内还优化了组织结构,花钱的(总部人员)服务挣钱的(门店),挣钱的服务给钱的(顾客),改股份制为店长承包制,单店营业额翻10倍……;疫情这几年当大多数餐饮都陷入增长困境的时候,南城香却逆势增长,叫板麦肯。
  京城小龙虾第一人:胡大
  200元闯荡北京,从卖菜小贩到餐饮界"小龙女" !
  说起北京餐饮的排队王,恐怕很多朋友都会脱口而出"胡大"。
  就像文和友、茶颜于长沙一样,胡大的江湖地位23年来在北京无人撼动,而这背后都和一个安徽无为走出来的女人息息相关。
  1987年,孙玉珍从老家来到北京打拼,仅有200元钱的她选择租摊卖菜,靠自己辛勤劳动终于站稳了脚跟。
  转眼来到了1989年,因为老家的资源,孙玉珍开始搞水产,因量好,价格又低,她成了簋街小有名气的供应商。
  直到有一次,回安徽老家,偶然看到用花椒煮的一盆盆的小龙虾,她当时就灵机一动:"我要是把小龙虾带到北京,让簋街的商家又买我的鱼,又炒我的虾,北京我独一份,那我不是就有希望可以买房子啦?"
  1994年,孙玉珍成了第一批把小龙虾带进簋街的人,北京自此开始有了小龙虾,簋街大半的商户都在抢她的小龙虾货源,渐渐她成为了最大的小龙虾供应商。
  后来,因为菜市场拆迁问题没法继续供应水产,百转千回过后,胡大饭店正式开业,当时只有7张桌子,门口炒虾的举动却意外使得小店成为网红,是胡大小龙虾神话级别排队的原型。
  但真正的扩张还要在非典后,当簋街上大多数餐厅关门歇业的时候,她却选择菜品降价、自掏腰包给员工打针,门店一遍遍消毒……在危机关头赢得人心。
  回看孙玉珍的创业故事,她不只是第一个"南虾北运"的人,也是成就北京餐饮地标簋街的领路人。
  新京菜"守门人":四季民福
  厨师出身,不是北京人照样能做好烤鸭!
  烤鸭是北京菜的一张名片,如果说全聚德让全国人打开了对烤鸭认知的大门,四季民福、晟永兴、提督、拾久等新京菜品牌的崛起让人们重新认识了"新京菜"。
  在新京菜的江湖中,有这样一位,他不是北京人,却在北京开出十几家直营店,他就是四季民福创始人季红生。
  17岁季红生从安徽无为老家背井离乡来京闯荡,做过洗碗工和厨师,终于开创了自己的品牌"四季民福"。
  和其它烤鸭切人均定位100—150元大众赛道不一样,季红生将目光牢牢锁在了精品烤鸭、创新京菜上,将人均定位为300元左右,门店的装修也不同于一般传统守旧的烤鸭店,而是颇有艺术感感觉的餐厅,顾客在店中吃饭享受到的是浓浓的艺术气息和氛围。
  现在,四季民福俨然已经成为了新京菜,品质烤鸭打卡的新地标。
  烤鸡翅"鼻祖":管氏翅吧
  他从摆地摊起家,到成就上亿烧烤帝国!
  在水大鱼大的烧烤行业,永远不缺乏产品创新和新秀品牌发展迅猛的故事,但有一家品牌可谓称得上是常青树,这家企业就是管氏翅吧。
  1997年,和许多餐饮创业者一样,带着一腔热血和浑身使不完的力气,17岁的管其兵孑然一身从安徽老家来到了高楼林立、霓虹灯闪烁的北京。
  在做过洗碗工、打杂、后厨以后,他终于在北京有了一个10多个平方叫做"管记羊肉串"的小摊。
  摊虽小,但每日看到顾客把酒言欢快乐的就餐场景,他发自内心的感到喜悦,立志势必闯出一番天地,很快这个愿望就实现了,在2006年他创立了管氏翅吧,至此走向了连锁化之路,现在在北京单城就开出了50+直营店。
  这主要原因还是归功于管其兵的差异化定位,避开激烈赛道竞争,从羊肉串聚焦到烤鸡翅定位,专注口味只卖两种味道,人工穿串保证口味,从而成就上亿烧烤帝国。
  安徽"餐饮人":缘何能扛起餐饮圈大旗?
  有人的地方就有江湖,有餐饮江湖的地方就有安徽餐饮人。
  其实不仅是在北京,在全国各大城市安徽籍的餐饮创始人都在发光发热。
  全国性品牌老乡鸡的创始人束从轩是安徽肥西县人、包子第一股巴比馒头创始人刘会平是安徽怀宁江镇人、饮品区域王甜啦啦创始人王伟是安徽蚌埠人、在全国直营门店近500家的小菜园创始人汪书高是安徽铜陵人……
  这不禁引人发问:菜品品类上不占优势,口味上不如川渝强势的安徽人,是如何扛起餐饮圈大旗的?
  其实有三个原因可循:
  白手起家,吃苦耐劳是徽籍餐饮创始人的底色
  都说湖南餐饮人吃得苦、霸得蛮、深挖每个安徽籍创始人的背后故事,也会发现十分的励志。
  他们多是白手起家,漂泊到一个城市,或蹬过三轮车买菜或见过凌晨四五点钟的太阳。记得有一次我们在采访巴比馒头创始人刘会平的时候,他就动情的说过,最难的时候身无分文,把自己的手表卖了维持生计,但即使这样也没放弃热爱的餐饮行业。
  像胡大创始人胡玲,更是在孩子出生仅5天就出来干活……吃苦耐劳是每个做出成绩安徽籍餐饮创始人的底色。
  把品牌当孩子养,擅做直营体系
  老乡鸡的门店已经突破1000+;
  小菜园的直营门店近500+;
  南城香的直营门店140+
  ……
  安徽籍餐饮创始人还有一个特点,就是擅长做直营体系,即使是放开加盟也十分吝啬自己的羽毛,先搭好供应链体系,把品牌当成孩子养。
  也许这和他们保守低调的性格有关,但只有他们自己觉得这样的扩张方式更有安全感,做一个值钱的品牌远比短时间做一个快速赚钱的品牌更心安理得。
  互相之间抱团取暖,不以酒桌论朋友
  同为安徽籍餐饮设计公司子然设计创始人胡子然,在一次聊天中就说到和其它圈子不同,安徽的老乡们在一起是不劝酒的,不以酒桌论朋友,能喝多少就喝多少。
  但是如果你遇到了困难,大家一定不会差事,这是让他感到最暖心的。同样管氏翅吧创始人管其兵也表示:"在品牌创立的这么多年里,没少和南城香、四季民福等安徽籍创始人及团队交流,都给予了最实实在在的帮助,也许这就是徽商精神的传承吧。"
  职业餐饮网总结:
  也许安徽人缺席了每一次追风口的机会,但在新陈代谢十分快的餐饮江湖中,他们懂得用心、用品质穿越漫长的餐饮周期。
  除了数据上的亮眼成绩,也许这些古朴的,看似简单不能再简单的道理,才是我们今天餐饮圈所缺失和应该去传承的东西。

玉米作为粗粮,给人体提供营养,但哪些人却不宜食用?快让他知道玉米是我们日常生活中非常常见的食物,很多人因为玉米是粗粮,所以就会将它当作主食,食用玉米具有较高的营养价值,也会给人们带来很强的饱腹感,补充更多的营养物质。01hr玉米的主要营养成维生素是苹果的10倍,润脾通便,对心脏好得不得了眼下正是柿子上市的时节,柿子营养丰富,素有果中圣品的美称,富含鞣酸果胶,维生素更是苹果的10倍还要多,因此呀有人说一个柿子十副药。现在吃柿子,不仅满足口腹之欲,还有保护心脏,润肠通最受欢迎的10道菜,家常好做,简单又实惠,味道鲜香浓郁很可口大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东专注美食,让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天阿邦拉霍范迪克对阵曼联的防守很糟糕,他似乎对比赛不感兴趣直播吧8月25日讯维拉名宿阿邦拉霍接受媒体FootballInsider的采访,谈到了范迪克在双红会中的表现,他表示范迪克的防守很糟糕,似乎对比赛不感兴趣。当被问到自负的心态是否会这是个笑话?美国没载人的飞船失败多次,波音将发射载人星际客机未来太空将成为人类探索的地域,因此各国为了加速前往太空的脚步,不得不加速研发相关航天器,但航天器的研发可没那么简单,稍有不慎便会失败,就算科技大国美国,也无法避免。据报道,美国波音美国逼台积电赴美建厂,投入120亿美元后,却被美列入黑名单?台积电这是在干啥呢?作为全球第一家专业积体电路制造服务企业,明明可以好好在国内壮大自己的产业,非要跑到美国建厂。更是有消息指出,台积电是在美国的强烈要求下建厂的,如果能在美建厂,无户外装备全球顶级品牌及其产品介绍,为户外运动提供最佳保障喜爱户外运动的人群相对小众,注定户外装备也走的是小众路线,顶级品牌价格昂贵。很多友友对我介绍的全球顶级品牌的价格乍舌,觉得不可思议。俗话说贵有贵的道理,有它的固定消费人群。冲锋衣的自欺欺人的美国经济预期1981年的幽灵重现本日美国对国内2022,2023年经济进行了预测,理想很丰满,现实很骨感。经济增长预估从2022年,2023年的3。8,2。5下调到1。4,1。8。通胀预期为2022,2023的6阿布喊话EDG全员今年我会先去美国等你们看你们好不好意思不来全球各大赛区的夏季赛季后赛目前都在如火如荼的进行着,LPL赛区的季后赛进度是已经打完了八个Bo5,并且四强队伍也角逐了出来,现在只还剩下了最后的四个Bo5比赛,今年LPL夏季赛就将美国远程办公激发新兴产业,数字游牧民趋势扩大与COVID19相关的封锁使数百万美国员工离开了办公室(也许是永久性的),扩大了将工作和旅行一起进行的所谓数字游牧民(digitalnomads)的队伍。这种人群的增长反过来又推动奢侈品丨入手人生第一个奢牌包,你会选择哪个品牌?摘要本文由秘觅奢训整理,专业可靠,码字不易,翻版必究!大部分女生在买人生中第一只奢侈包包的时候,往往都会纠结很久。据调查显示,80的人对购买的第一只大牌包印象都十分深刻!既然要选一深扒各个年代的明星造型,苏王口中的港风精髓是什么?深扒各个年代的明星造型,感觉各有各的特色和美感,尤其是80,90年代的港风造型,一直被模仿,但始终未被超越。那苏王口中的港风精髓又是什么呢?苏王对港风简单的总结就是明艳动人性感柔媚产品驱动,渠道提效,李宁稳健背后的深层经营逻辑2022年上半年,由于外界复杂多变的因素影响,稳中求进成为企业上半年发展的关键词。近日,李宁公司发布集团2022年上半年中期财报业绩。2022年上半年,得益于持续锻造肌肉型企业体质军工行业专题罗尔斯罗伊斯,百年锤炼成就全球航空发动机龙头(报告出品方作者兴业证券,石康,李博彦,董昕瑞)1罗尔斯罗伊斯公司全球航空发动机龙头,百年锤炼成就全球航空发动机龙头1。1公司概况技术创新引领行业发展,挫折中涅槃重生罗尔斯罗伊斯公陶醉夹谷台下不夜谷陶醉夹谷台下不夜谷坎坷人生应有雅,珍惜暮岁好年华。民间非是任他去,我伴诗书看晚霞。7月30日天气非常闷热,午睡两小时后,精神饱满。为了消除寂寞的感觉,开车拉着好友进山去,小游一番。通报通的是情感和温度九派时评九派新闻特约评论员赵代君情况通报是一种告知性的公文,用于告知重要情况,主要起着沟通情况的作用。通常我们看到的通报都是冷静的格式化的。但是,今天(25日)看到的一篇简短的通告,让我们和秦plusdmi美好的一下午!南山根公园一日游!眼瞅着夏季快过去了,不去一次南山根公园可惜了。有了小秦,开近点的地方用电就可以行驶了,也不担心油耗!我们很快到达目的地,门口是大大的喷泉。警官特别好看,有山有水,为什么国产单机剧情尴尬?为什么国产单机剧情尴尬?去年到今年。我们看到了很多虚幻4开发的作品,比如神武幻想潜龙传等。这足以证明中国虽然存在技术差距,但并不是不可逾越的门槛。但是纵观这些作品,很多玩家都提到了唏嘘!湖人20年夺冠成员仅剩詹眉短短两年球队阵容大换血北京时间8月25日,据名记Woj的消息报道,湖人用球员霍顿塔克和斯坦利约翰逊,从爵士手中换来了老将帕特里克贝弗利,交易最快在当家时间周四完成。伴随着塔克离队,湖人再次失去一名20年8月28日VG线下游戏活动到场名单通知我们的新一期线下游戏活动即将在本周日,也就是8月28日举办了!以下为报名截止前成功参与线下游戏活动的用户名单(名字为您在报名表中填写的昵称),感谢大家的踊跃报名。如果您已报名,但并新疆新阵容战力暴涨!120天连签4将2米11悍将受期待阿帅全力冲冠新疆队今年夏天绝对是联盟当中阵容调整力度最大的球队。上赛季新疆队无缘季后赛,创造了近十年以来的最差战绩,过去四年当中,新疆队下滑的力度十分明显,从刚开始的冲冠热门到后来的四强球队,世界屋脊试驾东风风神皓极13万级高端SUV见证40万级越级实力如果来一场说走就走的旅行,你最向往的地方是哪里?很多人会毫不犹豫地回答西藏。在中国偌大的土地上,从来不缺少美丽的风景,但是最圣洁的土地,离天堂最近的地方,就在西藏。羊湖是西藏三大圣
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