广东人爱喝的一锅秋季靓汤,详细正宗做法,我家一周喝3天,真香
虽然已入秋,但天气依然是闷热的状态,很快就要到中秋节了,大家想好待客准备吃什么了吗?
对于广东人来说,一年四季都是少不了一锅汤的,所以今天铁头来分享一锅广东人都爱喝的秋季靓汤,这一锅汤配方简单做法更简单,不管是待客还是做给家人喝,都是非常不错的,营养好喝还开胃,我家最近每周都能喝上3天呢,因为孩子爱喝,大人也很喜欢,喝完汤,连汤渣都吃光光。
食材准备:玉米1根、山药1根、莲藕1节、胡萝卜1根、猪颈骨1斤,姜1块,枸杞适量,料酒,盐,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:先把准备的食材处理好,山药虽然是后下的,但我们也可以先准备,把山药的皮削掉后冲洗干净,然后再切滚刀块,切好的山药块放到大碗中用清水泡着备用,这样可以防止氧化,不过建议需要放去煲的时候再来处理,切好直接入锅也是可以的,还有一点,削皮时记得要戴手套,很多人对山药的汁液会过敏的。
第二步:另外准备玉米、莲藕、胡萝卜各一根,处理干净后切大块,胡萝卜不用去皮,洗净就可以切块了,用来煲汤的莲藕,脆的粉的都可以,要把皮去掉再切块,三样食材切好后就可以下锅了,煲汤建议用专用的砂锅来煲,水量要一次加足,煲汤中途加水会破坏汤的营养成分,而且味道也不好,把锅盖盖上,先用大火煲着。
第三步:准备1斤猪颈骨,煲汤我首选这种猪颈骨,煲出来的汤非常香,而且肉质嫩滑,煲过汤后再吃,口感也是非常不错的,骨头洗干净后冷水下锅焯一下水,加几块姜片再倒点料酒进去,大火烧开再煮上3分钟,就可以捞出来了,再用温热的水冲洗掉表面的浮沫。
第四步:猪颈骨处理好后,砂锅中的汤也煲开了,直接把猪颈骨加入汤锅中,再加入两片姜片,用汤勺搅动一下防止锅底的食材粘锅,再次把锅盖盖上,大火烧开后转小火煲一个小时。
第五步:汤煲了一个小时左右,就可以把准备好的山药加进去了,前面说过,山药也可以在下锅前削皮切块,但切过后最好再过一次水,洗掉粘液和多余的淀粉,这样煲出来的汤更清香好喝,加入山药后盖上锅盖继续煲多20分钟。
第六步:好了,汤煲的时间差不多了,提前准备好一小把枸杞,洗净后加入汤中,用大火再次把汤烧至大开,滚多一分钟左右就可以关火了,最后调入适量的盐就可以开喝了,不需要再加任何调料,这一锅汤已经很鲜甜好喝了。
一锅营养又好喝的秋季滋润靓汤就煲好了,味道清甜口感好,汤喝完汤渣都不舍得倒掉,孩子喝了一碗还要一碗,连我家不爱吃胡萝卜的柔柔,都吃了好几块煲过汤的胡萝卜,玉米莲藕山药更是抢着吃,香糯又好吃,喜欢喝汤的朋友,入秋了可以常煲这一款汤哦。
此图文原创作者:客家人铁头
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