端午将至，做这8道家常菜，鲜嫩味美，全家都爱吃

　　下周就是端午节了，大家想好给家人做什么美食了吗？建议将这8道菜给家人安排起来，不仅做法简单，鲜嫩味美，而且，老人孩子都爱吃！
　　第1道：红烧鲤鱼
　　一、食材：
　　鲤鱼1条、五花肉少许、大葱、生姜、香菜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、米醋、料酒、食盐。
　　二、做法：
　　1、清洗干净的鲤鱼去除黑膜和鱼骨血，在鲤鱼头部和尾部各划一刀，用刀轻轻拍打鱼背，慢慢拔出鱼腥线。
　　2、在鱼背上打花刀，不要太深，否则蒸煮的时候容易开裂，然后用剪刀剪去鱼鳍。
　　3、冷锅烧油，等到油温升高后，撒一点食盐进去，然后将鱼下锅，小火煎至金黄定型后，用锅铲翻面，直到两面金黄为止，盛入盘中备用。
　　4、将煎鱼的油直接倒掉，另起锅烧油，加入五花肉片，煸炒至出香味，加入葱、姜、八角、花椒、干辣椒，继续煸炒至香味。
　　5、加入适量米醋、料酒、生抽，翻炒均匀后，将煎好的鲤鱼放入锅中，加入适量开水没过鲤鱼。
　　6、然后加入适量盐、白糖和胡椒粉调味，适量老抽上色，再加入3根香菜，5瓣大蒜，大火炖煮15分钟左右，撒上葱花点缀，即可开吃。
　　第2道：木须肉
　　一、食材：
　　里脊肉、木耳、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、大蒜、小葱、淀粉、陈醋、老抽、料酒、生抽、白糖、食盐。
　　二、做法：
　　1、里脊肉切成柳叶片，木耳提前泡发好，胡萝卜和黄瓜洗干净后切成菱形条，在碗里打4个鸡蛋。
　　2、切好的里脊肉放入空碗中，撒上1小勺食盐，用手给它抓拌均匀，等到里脊肉有黏性后，加入1勺料酒，一个蛋清，抓拌均匀后，再加入一勺马铃薯淀粉抓拌均匀。
　　3、锅中烧水，边缘冒泡，大约90度时，加入腌制好的里脊肉，小火煮2分钟后，捞出沥干水分。
　　4、起锅烧油，油温八成热时，倒入鸡蛋，煎炒成熟后，装盘备用，锅中再次加入少许油，放入葱姜蒜爆香后，加入木耳、胡萝卜和黄瓜，翻炒均匀后，将煮好的肉片倒进去，加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
　　5、加入水淀粉进行勾芡，倒入鸡蛋，大火翻炒1分钟，加入1小勺陈醋，翻炒均匀后出锅。
　　第3道：玉米排骨汤
　　一、食材：
　　猪精排、胡萝卜、玉米、铁棍山药、小葱、料酒、食盐。
　　二、做法：
　　1、排骨切成段，山药和胡萝卜洗净后切成段，玉米砍成排骨块，放入盘中备用。
　　2、起锅烧油，加入葱姜爆香，下入焯水后的排骨，加入适量料酒，煸炒2分钟，然后准备一个砂锅，将排骨倒进去，加入适量清水，盖上盖子炖30分钟。
　　3、30分钟后，加入玉米、胡萝卜和山药，盖上盖子，继续炖煮30分钟，然后加入适量盐调味，葱花点缀，出锅即可。
　　第4道：大蒜烧鳝鱼
　　一、食材：
　　黄鳝、大蒜、小米辣、子姜、酸菜、啤酒、豆瓣酱、食盐。
　　二、做法：
　　1、黄鳝清洗干净，改花刀切成小段，青红小米辣从中间一分为二，子姜切成条，大蒜一碗。
　　2、切好的黄鳝放入碗中，加入适量食盐和啤酒，用手抓拌均匀，去除腥味和粘液，然后加入清水，反复搓洗干净后，倒出沥干水分。
　　3、起锅烧油，三成热时，加入大蒜，用小火慢慢将大蒜炸至金黄，捞出沥干油分。
　　4、利用锅中食用油，直接倒入黄鳝，煸炒至两面金黄发干，加入适量花椒和酸菜，继续翻炒。
　　5、炒出香味后，用勺子舀出1大勺豆瓣酱，倒半瓶啤酒进去，翻炒均匀后，炖煮3分钟左右，加入大蒜，再加入小米辣和子姜，开大火煮至断生，即可食用。
　　第5道：仔姜焖鸭
　　一、食材：
　　鸭子、仔姜、蒜苗、青椒、小米辣、大蒜、豆瓣酱、啤酒、料酒、花椒、生抽、食盐。
　　二、做法：
　　1、鸭子砍成小块，仔姜切成细丝，大蒜切成小块，青椒和小米辣切成圈。
　　2、锅中加入冷水，倒入鸭子，加入适量料酒，焯水2分钟，撇去浮沫后，捞出沥干水分。
　　3、锅中加入少许底油，倒入沥干水分的鸭子，煸炒至微黄，出现油脂后，捞出备用。
　　4、利用锅中底油，加入小米辣、大蒜、花椒和一半的姜丝，大火炒出香味，加入1大勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入鸭子。
　　5、转大火翻炒均匀后，加入适量食盐和生抽调味，啤酒倒入2罐，煮开以后，转至中火，盖上盖子焖半个小时。
　　6、最后，将剩下的姜丝倒入锅中，大火收汁后，将青椒和蒜苗放入，炒至断生后，美味出锅。
　　第6道：干扁杏鲍菇
　　一、食材：
　　杏鲍菇、大蒜、香菜、干辣椒、孜然、胡椒粉、食盐、芝麻、生抽、老抽。
　　二、做法：
　　1、杏鲍菇洗干净后，去掉头部，用手撕成细丝，大蒜切成薄片，干辣椒切成小段。
　　2、锅中加入冷水，倒入杏鲍菇，焯水1分钟后，捞出过凉水，然后用自己的双手挤干水分，装入盘中备用。
　　3、起锅烧油，四成热时，加入挤干水分的杏鲍菇，小火慢煎至两面金黄。
　　4、利用锅中热油，倒入干辣椒、花椒和姜片，煸炒出香味后，倒入煎好的杏鲍菇，加入适量盐、鸡精、生抽、胡椒粉、孜然、芝麻。
　　5、最后，加入香菜段，翻炒均匀后，香辣可口的干煸杏鲍菇就可以开吃啦！
　　第7道：蒜泥苋菜
　　一、食材：
　　苋菜，大蒜、干辣椒、盐、白糖、米醋、生抽、香油。
　　二、做法：
　　1、将苋菜择去根部，清洗干净沥干水分，然后切成3~4厘米的长段，大蒜切碎捣成泥。
　　2、起锅烧水，水开后，加入少许盐和油，倒入苋菜，只需要烫3秒左右就可以捞出，放入凉水中，过凉后，用手挤出多余的水分，装入碗中。
　　3、加入盐、白糖、蒜末、干辣椒段，淋上热油，激发出香味，再加入2勺米醋、2勺生抽，几滴香油，抓拌均匀后，即可开吃。
　　第8道：凉拌皮蛋
　　一、食材：
　　皮蛋、小米辣、大蒜、生姜、香菜、生抽、老抽、食盐。
　　二、做法：
　　1、剥去皮蛋外壳，放入盐水中浸泡2分钟，去除涩味，将皮蛋切成四瓣，整齐地摆放在盆子里。
　　2、将大蒜拍扁，剁成蒜末，2个小米辣切成圈，生姜少许切成碎末。
　　3、准备一个小碗，将小米辣、蒜泥和生姜放进去。
　　4、锅中烧油，烧至冒烟后关火，将热油浇入碗中，激发出香味后，加入适量陈醋、老抽和白糖，搅拌均匀。
　　5、最后，将料汁淋在皮蛋表面，撒上少许香菜点缀，美味的凉拌皮蛋就可以开吃啦！