寻味顺德终极攻略，请收藏！

　　说到顺德
　　我相信，10个人里至少有8个人
　　是这样想的
　　＂一个遍地是美食的地方＂
　　＂十步一食肆，还是不带重样那种＂
　　＂没有512G的胃不敢来＂
　　＂反正有刘畊宏，先吃了再说＂
　　……
　　顺德806平方千米
　　到底藏着多少人间烟火气？
　　来一次，就知道了
　　01   Delicious
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　　原汁原味
　　是顺德人对美食的极致追求
　　打开中国美食版图，不难发现，各地佳肴特色各异。在中国八大菜系中，主打清鲜的粤菜令人印象深刻。 其中顺德菜更是凭借实力，俘获八方食客的心。
　　· 桑拿鸡 ·
　　1顿饭享受2次鲜味＂暴击＂，抵！
　　＂等蒸汽冒上来，香味就出来了。＂
　　＂点形容呢种味道咧，就系鸡有鸡味咯！＂
　　要说原汁原味，蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡，让多少食客直呼＂YYDS＂！
　　锅中倒入高汤或白粥，将腌好味的鲜嫩去骨鸡肉均匀平铺在蒸隔上，剩下的交给时间。
　　拿起锅盖，一股鲜香味迅速钻进鼻腔。轻轻咬一口，鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁，肉质紧实又爽滑，精华被完全锁住，让人停不下来！
　　鸡靓不靓，看皮就知道。黄澄澄的鸡皮裹着鸡油， 入口爆汁，口感爽脆 ，连不爱吃鸡皮的小编都瞬间爱上了！
　　吃完鸡肉，揭盖还有惊喜！蒸煮时，蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中，成为天然的佐料，让锅底再一次升华。趁热吸溜一口， 味道超级鲜甜，一碗完全＂唔够喉＂！
　　你以为顺德只有桑拿鸡？NO， 在顺德，只要食材新鲜，一切皆可桑拿！ 而且种种都好吃！ 一个字，鲜！
　　· 清水打边炉 ·
　　清水出本味，味道确实鲜！
　　＂靓仔，肉唔好滚咁耐，会老噶。＂
　　＂明明就是一锅清水，却煮什么都好吃。＂
　　世间火锅万万千，只有顺德的清水打边炉，原汁原味得来又让人过＂嘴＂不忘。
　　容桂老字号——松记火锅店，以一锅清水征服味蕾，除了食材够鲜够正，没有别的招数。猪肝要厚切、牛腱要剔筋，猪脸肉要肥瘦参半，样样要讲究。
　　吃清水打边炉，一定要＂守规矩＂。猪肉滑、竹肠、鸡肉、鲫鱼要依次倒入滚烫的沸水中，熟后快速捞起。
　　趁食材还冒着热气，赶紧蘸蘸酱油送入嘴中。
　　哇哦~肉片鲜香滑嫩， 吃得出清甜味！ 竹肠非常爽口， 一点都不腥 ，是内脏党不吃会后悔系列！肉滑 QQ弹弹惹人爱 ，口感棒棒der！
　　到底是什么魔法，让这看着清汤寡味的打边炉，鲜得让人着迷？吃过就知道！
　　清水出本味，味道确实鲜！ 饱餐过后，摸摸圆润的小腹，又可以满足地向外地朋友炫耀：真系＂简简单单＂又一餐。
　　· 毋米粥 ·
　　真鲜！真香！真嫩！真好吃！
　　＂老细，有咩好嘢介绍？＂
　　＂毋米粥啦，鲜、香、绵、滑，一次满足你。＂
　　始创于顺德的毋米粥，算得上是清水打边炉的2.0版。
　　在太艮堡毋米粥，厨师经数小时精心熬制一锅绵滑的白粥，去米渣留米汤。
　　粥底咕咚咕咚冒泡时，将新鲜的食材放进锅中，适时捞起。
　　刚熟的鱼片经过浓稠粥底的＂滋润＂， 鲜味被牢牢锁住，肉质更加嫩滑 。白贝和鲜虾颗颗肉都很饱满，配上粥底， 鲜味瞬间被激发，惹味！
　　米香和肉香缠绵在一起，妙不可言。
　　一锅看似平平无奇的毋米粥，竟能释放出如此多种口感的美味。告诉我，谁能不心动！
　　· 顺德鱼生 ·
　　没吃过鱼生，不算来过顺德！
　　＂嚟顺德，一定要试试鱼生。＂
　　＂事先声明，上瘾了不赖我。＂
　　对于追求食物本味的顺德人来说，生吃是更引以为傲的进食方式。 顺德鱼生，是另一道令人无法抗拒的美食。
　　一条瘦身＂成功＂的草鱼，经顺德厨师放血去鳞、剥皮起肉切片、装盘。手起刀落间，一份现点现杀，晶莹剔透、薄如蝉翼的鱼生就可以上桌了。
　　吃顺德鱼生，一定要入乡随俗。把去腥增香的调料按喜好拌到鱼生中，用筷子将盘中鱼片高高夹起，并说 ＂捞起捞起，风生水起＂，寓意事事兴旺。
　　鱼生常见配料有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、辣椒丝、柠檬丝、花生、芝麻、泡椒、香芋丝、炸粉丝等。
　　充分拌匀后，将满裹脆香配料的鱼生放入口中慢慢咀嚼， 草鱼的鲜味迅速在口腔中蔓延开来 。加上爽滑冰凉的口感，让人欲罢不能，忍不住点赞 ＂OMG~这鱼生好鲜呀！＂
　　在顺德，只有＂没吃过鱼生＂和＂爱吃鱼生＂两种人。多少吃货千里迢迢而来，就为了这一口。 别让我猜中，你就是其中一个。
　　02   Delicious
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　　舌尖上的＂非遗＂
　　让你食过返寻味
　　大家常说，生活无非是柴米油盐酱醋茶，忙碌不过为了三餐温饱。然而在顺德，食物不仅是填饱肚子的东西，还是让生活变得幸福的介质。
　　· 双皮奶&金榜牛乳 ·
　　对水牛奶的喜爱，顺德人从来不隐藏
　　在顺德，没有双皮奶的童年是不完整的。
　　顺德双皮奶由香醇水牛奶制作而成，是不加任何调料的自然味道，口感 甜而不腻，入口即化。
　　浅尝一口，还没来得及细品，它便仿佛＂成了精＂，趁你不注意时滑入喉咙， 独留满嘴奶香 。不信你试试！
　　热吃奶香味浓，温吃甜味double，冷吃冰凉可口。 如此经典味道，唔食就走宝啦！老板，再来一碗！
　　整条街都弥漫着奶香，馋了馋了~
　　除了双皮奶，金榜牛乳也是顺德美食必吃榜单的＂钉子户＂， 和白粥是最佳拍档。
　　牛乳同样以新鲜水牛奶为原料，与醋相遇后迅速凝固，并被快速压成薄片，然后放在盐水里保存。
　　别看金榜牛乳小小一片，其实浓缩都是精华！它 口感醇香、奶香浓郁，咸咸甜甜很可口 。放一片进粥里，不仅 清热下火 ，还让粥 更加绵滑香甜 。你说，这谁顶得住啊！
　　· 伦教糕&陈村粉 ·
　　这是关于大米的江湖传奇
　　百年传承，米香四溢。洁白清甜，柔韧弹牙。人称＂岭南第一糕＂，说的就是伦教糕。 ps：是伦教糕，不是伦敦糕哦！
　　伦教糕只需大米和蔗糖融合，经发酵蒸制就可完成从农作物到美食的蜕变。
　　＂趁凉吃＂是伦教糕的精髓所在。出炉冷却后的伦教糕，甜味和酸味比例刚刚好，清爽不油腻，食后还有淡淡回甘，让人回味无穷，打包几盒带走。
　　陈村粉是顺德人对稻米的又一次升华。选用糯性适中的早籼米，经青石磨磨出细腻米浆，沸水蒸2分钟，叮~出炉！
　　至于陈村粉的口感，要看你怎么吃 （真的不是在卖关子） 。蒸、炒、滚、煎……70余种不同做法，各有各的滋味， 给足你满满的新鲜感，让你百吃不腻！
　　· 均安蒸猪 ·
　　油而不腻，好感度UP！
　　烧猪很常见，整只蒸猪你又见过没？没有见过，那你一定要来认识一下均安蒸猪兄了。
　　很多不爱吃猪肉的朋友，会觉得猪肉肥腻，吃完满嘴油。在均安，我们有另外一种选择。
　　均安蒸猪制作方法简单，猪腌制后放入猪盒，用柴火烧旺使其熟透即可。
　　这样做出来的蒸猪， 猪皮爽脆不油腻，猪肉脆嫩弹牙，肉香浓郁 。比起烤猪的焦香松脆，均安蒸猪有一种别具一格的清新之感，让人食指大动。
　　03   Delicious
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　　人间烟火气，最是抚人心
　　夜幕下的美食治愈
　　美食是城市的信仰，夜市是城市的灵魂。
　　黄昏时分，暮色渐渐吞没西边的残阳和白天的最后一丝喧嚣。等到夜幕降临时，灯光亮起，另一场＂狂欢＂拉开序幕。 那是人们疲劳一天后的深夜食堂，有着人间最浓烈的烟火气。
　　· 凤旨走鬼夜市 ·
　　凌晨12点，仍然灯火通明
　　晚上7时许，位于凤城食都的＂凤旨走鬼＂夜市开始热闹起来。烤鳗鱼、豆腐花、飞饼、螺蛳鸭脚煲、蛋糕……各路美食接连登场，香气扑鼻而来。
　　噪起来，夜市！
　　超100个汽车主题＂走鬼档＂聚集在一条街上，踏进去就被满满的烟火气所包围。慕名而来的食客 三五成群，接踵而至，吹着晚风大快朵颐，夜市气氛爆棚 。
　　· 南霞夜市 ·
　　家门口的深夜食堂，治愈人心
　　相比于凤城食都夜市，南霞夜市则显得＂亲民＂许多。
　　在炭火上嗞啦生烟的生蚝和肉串，在镬中热辣舞动的炒田螺，在锅中不停翻滚的海鲜，还有正与冰块碰撞的茶饮……
　　刚下班的人们约上三五知己，坐在大排档标志性塑料椅上， 任由各式美食在鼻腔与口腔中流淌交融，抚慰疲惫的心。
　　吃饱了，沿河往前走，还可以看到一个网红露营＂胜地＂。在这里，人们一边小资地吹着舒适的河风，一边眺望对岸灯火璀璨的容桂渔人码头，惬意又自在。
　　· 容桂渔人码头 ·
　　顺德年轻人的＂夜蒲＂圣地
　　一条德胜河，一岸是烟火气十足的传统夜市，一岸是成熟的规模化消费综合体。 两种不同的夜经济形式，在同一片热土上各自发光发亮。
　　漫步河畔，享受徐徐拂来的晚风，周边伫立着别具特色的风味餐厅、咖啡厅和酒廊。 大家在音乐中举起杯盏互相碰撞，大声说笑，演奏出动听的顺德小夜曲。
　　· 富华路一条街 ·
　　食宵夜啦喂，一起来啤啤！
　　一日三餐是为了生存，但夜宵却能直达灵魂深处。
　　富华路作为顺德的宵夜圣地，空气中到处弥漫着激发食欲的香味。 只要途经这条街，90%的街坊都迈不开脚步 （小编实测，这是事实）
　　。
　　ps：一定要早点到，去晚了就卖完啦。
　　刚到晚上八点半，曾在《寻味顺德》亮相的容桂文华老友记猪杂粥店便围满了人。熟客仔争先恐后地挑选自己喜欢的新鲜猪杂 （老板刚从屠宰场取回来那种~） ，第一次帮衬的食客则放心交给老板搭配。
　　忙碌了一天，早已饥肠辘辘。在深夜时分，来一碗 滚烫得冒泡，碗碗足料，鲜味完全渗透到粥底 的猪杂粥，只需一口，你就会感到 所有疲惫都烟消云散，人间又值得了 。
　　烧烤、炒牛河，不被诱惑算我输！
　　皮滑肉嫩的烤鱼，肉质紧实、皮脆肉嫩的吊烧鸡，热辣焦香的烧烤，再来一瓶冰镇啤酒…… 夜色下的富华路，散发着＂好吃＂的味道 ，让人垂涎欲滴，流连忘返。
　　深夜仍然灯火通明，欢声笑语。这或许就是 顺德宵夜的超能力，为生活添上烟火气，带来治愈和美好。
　　低头食味，举头星河
　　顺德用美食点亮夜生活
　　无论是顺德菜、网红夜市
　　它们都组成了
　　顺德独特的，令人深爱的烟火气
　　让顺德成为一座更有味道的城市
　　怎么样？你馋了吗？
　　五一到了，还不快来打卡顺德美食！
　　来源：顺德美食、顺德城市网、绿色陈村、容桂发布、欢乐海岸PLUS、凤城食都、寻味食都、何惠然、初见、高跟鞋走地球、@小红书 喜茶在逃多肉葡萄、@小红书 -番茄粉波旁